În calitate de dietetician, adopt o abordare relativ nerestricționată a alimentelor. Cred cu tărie că mâncarea ar trebui să fie simplă și plăcută; există un loc pentru aproape orice din dietele noastre dacă ne fac să ne simțim bine corpurile (acest lucru poate fi fizic sau emoțional). Acestea fiind spuse, dacă ar exista vreun „aliment” pe care l-aș alege vreodată să-l demonizez în vreun fel, ar fi probabil înlocuitori ai zahărului sau îndulcitori non-nutritivi așa cum sunt cunoscuți în lumea științei.
Nota editorului: conținutul de pe BarBend este menit să aibă un caracter informativ, dar nu ar trebui să înlocuiască sfatul și / sau supravegherea unui profesionist medical. Opiniile și articolele de pe acest site nu sunt destinate utilizării ca diagnostic, prevenire și / sau tratament al problemelor de sănătate. Discutați cu medicul dumneavoastră dacă aveți nelămuriri.
Când spun îndulcitori non-nutritivi (NNS), mă refer la acele pachete colorate care oferă cafelei o cantitate nebună de dulceață, practic fără calorii. Ceea ce se întâmplă este că corpul uman nu este capabil să digere complet și să absoarbă acești compuși. Fără digestie, nu există absorbție, astfel încât acești îndulcitori oferă un gust dulce, zaharat, fără caloriile din zahărul obișnuit.(1) Sună ca o afacere dulce (intenționată cu siguranță) corect? Continua să citești…
Există multe varietăți de NNS pe piață. Problema principală este că NNS nu se mai limitează la cafeaua noastră de dimineață. Astăzi, utilizarea NNS este răspândită în întreaga aprovizionare cu alimente și băuturi. A U.S. studiu realizat în 2016 a constatat că o pătrime din copii și aproape jumătate dintre adulți raportează că utilizează NNS cel puțin o dată pe zi.(2) Sunt ascunse în aproape orice produs etichetat ca „fără zahăr” sau „lite”. Având în vedere ratele ridicate de expunere, este foarte important să înțelegem modul în care acești îndulcitori ne pot afecta.
Pe măsură ce utilizarea NNS a devenit mai răspândită, corpul de cercetare privind efectele lor este în creștere. Drept urmare, mulți profesioniști din domeniul sănătății îndeamnă acum clienții să se îndepărteze de pachetele colorate. Unul dintre principalele motive de îngrijorare este modul în care acești compuși ne pot afecta microbiota intestinală. Un studiu din 2018 publicat în Boli inflamatorii intestinale a constatat că utilizarea de Splenda a promovat de fapt disbioza intestinului la șoareci sănătoși si markeri inflamatori crescuti la soareci cu boala Crohn.(3) Un alt studiu din 2014 a arătat că 11 săptămâni de suplimentare NNS la șoareci au dus la intoleranță la glucoză (un precursor al diabetului) din cauza modificărilor bacteriilor intestinale.(4) Este acceptat pe scară largă de toți cercetătorii că un intestin sănătos creează un corp sănătos, astfel încât daunele pe care acești compuși le pot provoca sistemelor noastre GI este ceva de care trebuie să fim atenți.
[Aflați mai multe: Beneficiile surprinzătoare ale probioticelor pentru sportivi.]
O altă preocupare este modul în care aceste NNS ne pot afecta pofta de mâncare după consumarea lor. Au existat multe studii care sugerează expunerea la un gust dulce puternic, fără a absorbi calorii reale, ne lasă cu pofte mai mari și ne crește consumul mai târziu în timpul zilei.(5) (6) (7) Așadar, în timp ce este posibil să economisiți câteva calorii acum, cercetătorii consideră că puteți compensa deficitul mai târziu și chiar îl puteți compensa.
Împreună cu creșterea poftei de mâncare, există convingerea că expunerea constantă la alimente intens dulci ne-sensibilizează percepția noastră despre dulce. De exemplu, dacă beți o mulțime de băuturi îndulcite NNS (i.e. Diet Coke), este posibil să nu mai simțiți că un mango este foarte dulce. În timp ce, pe de altă parte, dacă nu sunteți expus la atât de multă dulceață, este posibil să fiți capabil să obțineți remedierea dulce de la o întâlnire, mai degrabă decât de la o Reese's.
În timp ce unele studii arată că, pe termen scurt, NNS poate fi benefic pentru gestionarea greutății (reducerea simplă a caloriilor), există o mulțime de cercetări care arată în mod constant că cei care consumă mai multe NNS au greutăți corporale mai mari.(8) În timp ce acestea sunt în mare parte studii de corelație și, prin urmare, ele nu poate dovedi cauzalitatea, este ceva de privit. Greutățile corporale superioare la utilizatorii NNS nu pot fi ignorate și se pot datora uneia dintre problemele menționate anterior cu NNS.
A existat chiar o declarație publicată de American Heart Association și American Diabetes Association în care ambele organizații au declarat că „în acest moment, nu există date suficiente pentru a determina în mod concludent dacă utilizarea NNS pentru a înlocui îndulcitorii calorici din băuturi și alimente reduce zaharurile adăugate sau aportul de carbohidrați sau beneficiază de apetit, echilibru energetic, greutate corporală sau factori de risc cardio-metabolici.”(9)
Spun că cel mai bine mergi cu ceva de genul unui extract de fructe de stevie sau călugăr. Stevia provine dintr-o frunză ultra-dulce, iar fructul călugăr (sau luo han guo) provine dintr-o tărtăcuță mică, ceea ce înseamnă că ambele sunt naturale. Aveți grijă doar de fructele de stevie sau călugărițe pe care le cumpărați - multe mărci le amestecă cu alcooli de zahăr (orice se termină în -ol, cum ar fi xilitol), care uneori pot provoca dureri de stomac, deși aceasta nu este o experiență universală.
Prefer un stevia lichidă, deoarece de obicei există cel mai puțin procesat și nu există aditivi în comparație cu formele de pulbere (gândiți-vă la asta ca și cum ați strânge frunza și ați lua lichidul care iese). Bonus suplimentar: există studii care arată că stevia poate fi de fapt bună pentru controlul greutății și nu provoacă foamea așa cum o fac alte NNS.(10) (11) (12)
Într-o lume ideală, ne-am antrena papilele gustative pentru a prefera mai puține lucruri dulci. Studiile sugerează că, prin limitarea cantității de expunere pe care o aveți la alimente ultra-dulci, cu atât mai puțin le poftiți. Un studiu din 2016 publicat în American Journal of Clinical Nutrition a constatat că urmarea unei diete cu conținut scăzut de zahăr timp de doar patru săptămâni poate crește dulceața percepută.(13) Efectuarea unor mici modificări în cantitatea de îndulcitor pe care o utilizați este cel mai bun mod de a reduce consumul în cele din urmă, fără a vă lăsa să vă simțiți privați.
Ca întotdeauna cu cercetarea nutrițională, trebuie să luăm toate acestea cu un bob de sare. Unele dintre acestea sunt studii de rozătoare și nu, nu suntem șoareci. Unele sunt studii corelaționale, care nu pot dovedi cauzalitatea. Unele studii de expunere tind să mărească doza mai mare decât ar consuma un om tipic.
În plus, vor exista întotdeauna factori umani pe care nu îi putem controla. De exemplu, poate cei care sunt supraponderali folosesc mai multe NNS pentru că încearcă să slăbească? La fel ca puiul sau oul, fără cauze, nu știm cu adevărat.
Procesul meu de gândire pe NNS este același cu toate alimentele. Să rămânem la real lucruri (legume, leguminoase, nuci, fructe) despre care știm că sunt bune pentru noi de cele mai multe ori. Indiferent de ce studiu iese, vă promit că orice aliment care a fost procesat sau modificat nu va fi niciodată la fel de sănătos ca un aliment în forma sa naturală.
„Luate în ansamblu, dovezile actuale sugerează că concentrarea pe reducerea aportului de îndulcitori, indiferent dacă îndulcitorii sunt calorici sau necalorici, rămâne o strategie mai bună pentru combaterea supraponderalității și a obezității decât utilizarea îndulcitorilor artificiali.”- Swithers, 2015
Nota editorului: Acest articol este un articol publicat. Opiniile exprimate aici și în videoclip sunt ale autorului și nu reflectă neapărat punctele de vedere ale BarBend. Revendicările, afirmațiile, opiniile și citatele au fost obținute exclusiv de autor.
Imagine prezentată prin melissamn / Shutterstock
1. Resurse de îndulcitor nutritiv și nutritor. Departamentul Agriculturii din Statele Unite. https: // www.nal.usda.resurse gov / fnic / nutritive-and-nonnutritive-sweetener. Accesat la 9 septembrie 2018.
2. Sylvetsky AC, Jin Y, Clark EJ, Welsh JA, Rother KI, Talegawkar SA. Consumul de îndulcitori cu conținut scăzut de calorii în rândul copiilor și adulților din Statele Unite. J Acad Nutr Diet. 2017; 117 (3).
3. Rodriguez-Palacios A și colab. Îndulcitorul artificial Splenda promovează proteobacteriile intestinale, disbioza și reactivitatea mieloperoxidazei în ileita asemănătoare bolii Crohn. Inflamm Intestinal Dis. 23 aprilie 2018; 24 (5): 1005-1020.
4. Suez J și colab. Indulcitorii artificiali induc intoleranță la glucoză prin modificarea microbiotei intestinale. Natură. 2014 9 octombrie; 514 (7521): 181-6.
5. Rogers PJ și colab. Decuplarea gustului dulce și a caloriilor: comparația efectelor glucozei și a celor trei îndulcitori intensi asupra foametei și a aportului alimentar. Fiziol Comportament. 1988; 43 (5): 547-52.
6. Tordoff MG și colab. Stimularea orală cu aspartam crește foamea. Fiziol Comportament. 1990 Mar; 47 (3): 555-9.
7. Rogers PJ și colab. Decuplarea gustului dulce și a caloriilor: comparația efectelor glucozei și a celor trei îndulcitori intensi asupra foametei și a aportului alimentar. Fiziol Comportament. 1988; 43 (5): 547-52.
8. Sylvetsky AC, Rother KI. Indulcitori nututritivi în gestionarea greutății și a bolilor cronice: o revizuire. Obezitatea. 2018; 26 (4): 635-640.
9. Gardner C și colab. Îndulcitori nonutritivi: utilizarea actuală și perspective de sănătate: o declarație științifică de la American Heart Association și American Diabetes Association. Îngrijirea diabetului. 2012 aug; 35 (8): 1798-808.
10. Ahmad U și colab. Eficacitatea antihiperlipidemică a extractului apos de Stevia rebaudiana Bertoni la șobolanii albini. Sănătate lipidelor Dis. 2018 27 iulie; 17 (1): 175.
11. Ferrazzano GF și colab. Este Stevia rebaudiana Bertoni un îndulcitor necariogen? Un revizuire. Molecule. 26 decembrie 2015; 21 (1): E38.
12. Saad A și colab. O revizuire a toxicității potențiale a îndulcitorilor artificiali față de siguranța Stevia: un bio-îndulcitor natural. Journal of Biology, Agriculture and Healthcare. 2014: 4 (15): 137-147.
13. Înțelept PM, și colab. Aportul alimentar redus de zaharuri simple modifică intensitatea gustului dulce perceput, dar nu plăcerea percepută. Sunt J Clin Nutr. 2016 ianuarie; 103 (1): 50-60.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.