Laptele este ceea ce mamiferele femele secretă pentru a-și hrăni puii, așa că numirea lichidului pe care o obțineți pulverizând oricare dintre diferite semințe, nuci sau fructe „lapte” este extrem de inexactă. Nu există, la urma urmei, boabe de soia, migdale, ovăz sau nuci de cocos care să lacteze, chiar dacă ultimul tip arată ca un gălăgie păros.
Indiferent de ceea ce le numiți, aceste sucuri pe bază de plante sunt extrem de populare. Doar stați la coadă la Starbucks-ul dvs. local și vedeți câți hamsteri își indică virtutea nutrițională comandându-și laptele cu una dintre aceste alternative de lapte (ca și cum înlocuirea laptelui cu o păpușă din unul dintre acești Frankenjuice saturați cu zahăr va face o diferență în sănătatea lor).
Orice fel în care îl priviți, totuși, laptele obișnuit, cu conținut integral de grăsime, este nutrițional superior tuturor alternativelor pe bază de plante. Există, totuși, două motive complet valabile pentru a nu face din lapte alegerea dvs. de lichid pe care să o turnați pe cereale, să amestecați în băutura proteică sau să vă albiți cafeaua - unul, sunteți vegan, care prin definiție exclude laptele de vacă, sau doi, sunteți intolerant la lactoză, caz în care laptele de vacă este dușmanul dvs. digestiv.
Ar trebui să accept, de asemenea, că mulți dintre voi, din cauza pasteurizării, a Studiului Chinei sau poate pentru că iese din părțile unei doamne de vacă, credeți că laptele de vacă este în ceea ce diavolul își scufundă pâinea de zmeură și, astfel, nu o va atinge. Amenda. Aceste amăgiri sunt, după cum se spune, dincolo de scopul acestui articol.
Indiferent de motivele dvs., există unul, eventual doi, înlocuitori ai laptelui care fac o alternativă validă la lapte. Sunt lapte de ovăz și lapte de caju.
Ideea din spatele majorității laptelui pe bază de plante sună grozav. Sigur, amestecați niște materii vegetale. Strecurați porcarea, adăugați apă și umpleți substanțe nutritive pure din plante, proteine și acizi grași.
Păcat că nu se face chiar așa. Luați lapte de migdale, de exemplu. Nu vă oferă niciunul (sau foarte puțin) dintre beneficiile migdalelor, care includ proteine și grăsimi bune și nici nu vă oferă beneficiile laptelui obișnuit, deoarece nu are calciu.
În primul rând, fiecare cutie conține doar o mână de migdale, iar pumnul în cauză este un lucru artritic, noduros, care poate scoate doar câteva migdale fără a le vărsa pe pantofii ortopedici.
Nu numai asta, dar când strecori lucrurile insolubile din „lapte”, pierzi majoritatea lucrurilor pentru care ai mânca migdale în primul rând. Desigur, producătorii adaugă de obicei calciu și vitaminele A, D și B-12 (împreună cu o grămadă de zahăr, cu excepția cazului în care obțineți un soi neîndulcit), dar totuși primiți foarte puține proteine - aproximativ 1 gram pe cană, comparativ cu aproximativ 8 grame pentru lapte.
Este adevărat, însă, că laptele de migdale este, în general, cu 50% mai mic în calorii decât laptele de vacă, deoarece nu are cantități semnificative de grăsimi și, deoarece nu este un produs de origine animală, nu conține grăsimi saturate sau colesterol ... dacă oricare dintre acestea contează pentru tine. (Laptele de migdale neindulcit este, de asemenea, practic lipsit de carbohidrați dacă căutați ceva.)
Puțini dintre ceilalți înlocuitori ai laptelui se descurcă mult mai bine, deoarece fiecare are dezavantajele lor individuale. Laptele proteic din mazăre are un conținut ridicat de proteine decât aproape toate celelalte, dar nu este preparat cu mazărea întreagă și, ca atare, îi lipsesc polifenolii care l-ar face o băutură cu adevărat sănătoasă. În plus, cel de-al doilea ingredient major al acestuia este uleiul de floarea-soarelui, care este bogat în acizi grași omega 6, pe care cei mai mulți dintre noi îi consumă deja prea mult în fiecare zi.
Laptele de cocos are un gust excelent, deoarece este doar udat în grăsimea de cocos. Este probabil similar ca valoare nutrițională cu unele dintre băuturile cu nuci, dar este cu adevărat densă în calorii, mai ales dacă alegeți un soi îndulcit. Desigur, dacă doriți să încasați uleiuri MCT (din care toate cele patru soiuri sunt prezente în laptele de cocos), consumul este o strategie bună, deoarece aproximativ 60% din conținutul său de acizi grași este alcătuit din MCT.
Laptele de soia, unul dintre pionierii genului, este mai bogat în proteine decât unele dintre laptele pe bază de nuci, dar este practic intolerabil, gustos (cu excepția cazului în care alegeți unul care a fost îndulcit în wazoo) și este atât de palid și apos încât Sunt surprins că nu au dat o etichetă Coors pe ea pentru a-și extinde piața.
O altă grevă împotriva laptelui de soia este posibila prezență a anumitor izoflavone vegetale care imită estrogenul și pot, pe termen lung, să creeze haos hormonal atât la bărbați, cât și la femei.
Asta ne lasă cam lapte de ovăz și lapte de caju.
Majoritatea laptelui de ovăz nu este făcut decât din ovăz, apă (în proporție de 1 cană de ovăz cu trei sferturi de cană de apă), sare de mare și un pic de ulei de rapiță. Din punct de vedere nutrițional, fiecare ceașcă are aproximativ 120 de calorii, 5 grame de grăsimi, 16 grame de carbohidrați (dintre care 7 provin din zaharuri naturale), 2 grame de fibre și aproximativ 3 grame de proteine.
Comparativ cu laptele, este puțin mai mult zahăr, puțin mai puține grăsimi și mult mai puține proteine, dar consumul alternativelor de lapte pentru proteinele lor este ca și cum ai mânca înghețată de stafide de rom pentru a-ți îndeplini necesarul zilnic de fructe.
Ceea ce are peste toate celelalte alternative de lapte, inclusiv laptele în sine, este fibra - în valoare de aproximativ 2 grame pe porție. Nu este mult, dar este mai bine decât nimic. Aspect și gust, este mai gros și mai spumos decât ceilalți înlocuitori, iar gustul său se află în parcul de lapte.
În ceea ce privește laptele de caju, majoritatea laptelui pe bază de nuci conțin doar o cantitate de nuci reale, dar există echivalentul a aproximativ 11 caju în fiecare pahar de lapte de caju (de aproximativ patru ori cantitatea din alte băuturi din nuci).
Are doar 4 grame de proteine pe pahar de 8 uncii, dar din nou, presupun că nu le beți pentru conținutul lor de proteine. Cu toate acestea, dacă obțineți un tip fără zahăr, laptele de caju poate fi numit în mod legitim hrănitor și chiar sănătos.
În cele din urmă, ce băutură alegeți are mai mult de-a face cu obiectivele personale decât sănătatea reală. Niciuna dintre băuturile enumerate mai sus nu este la fel de sănătoasă ca poate o ceașcă de cafea, câteva uncii de chefir sau, sau, desigur, lapte real.
Dar dacă doriți să vă toarnă ceva relativ sănătos pe cereale în loc de lapte, mergeți cu lapte de ovăz sau lapte de caju. Dacă încercați doar să reduceți caloriile, optați pentru ceva ca un lapte de migdale neîndulcit și obțineți nutriția reală din alimentele integrale cu conținut scăzut de cal pe care le consumați.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.