Majoritatea dintre noi avem o prejudecată inerentă atunci când vine vorba de sportivii vegetarieni. Presupunem, datorită modurilor lor de evitare a cărnii, că mușchii lor alimentați cu sparanghel pur și simplu nu îl vor tăia pe terenul atletic, darămite să producă mușchi demni de admirație.
Credem că putem detecta automat aceste suflete anemice cu fața păstoasă, dar de nenumărate ori ne-am dovedit că greșim. Există vegetarieni în toate sporturile majore și par să fie mulți dintre ei și în săli de sport, unde fizicul lor este adesea indistinct de consumatorii de carne.
Poate exista un motiv științific pentru aceasta. Vegetarienii pot avea de fapt o armă secretă care le permite să crească mușchi la fel de ușor sau chiar mai ușor decât consumatorii de carne.
Probabil că ați văzut acele imagini uimitoare cu tauri albastru belgian incredibil de musculoși și bici de dimensiuni super-eroi. Se spune că au „dublu mușchi”, deoarece au o mutație care suprimă producția unei proteine care controlează creșterea, numită miostatină.
Cu toate acestea, dacă puteți suprima miostatina prin utilizarea unui medicament sau compus administrat extern, puteți transforma teoretic taurii, câinii și da, chiar și oamenii, în minuni cu dublu mușchi.
În mod uimitor, unii cercetători de la Universitatea din Bonn au descoperit o clasă de legume care ar putea de fapt să suprime gena miostatinei din celulele satelite, permițând astfel mușchilor să crească dincolo de limitările lor genetice normale.
Glucorafanina este o substanță chimică care se găsește în broccoli, conopidă și, în special, mugurii tineri (microgreen) ai acestor două legume din familia Brassica. Când oamenii mănâncă și digeră aceste legume, glucorafanina se transformă într-o substanță numită sulforafan, despre care se știe de mult că are proprietăți anti-cancer și anti-microbiene.
Cu toate acestea, atunci când oamenii de știință din Germania au expus celule satelit porci (care sunt foarte asemănătoare cu celulele umane satelit) la sulforafan, celulele s-au dezvoltat în celule musculare adulte.
Această descoperire are un imens potențial medical și economic, așa cum au observat cercetătorii înșiși: „Dacă efectele sale sunt verificate și aplicate modelelor in vivo, sulforafanul poate avea beneficii terapeutice în tratamentul tulburărilor musculare scheletice umane și valoare practică în producția de carne.”
Vegetarienii probabil, deși din neatenție, profită deja de efectele inhibitoare ale miostatinei ale sulforafanului consumând o mulțime de broccoli și conopidă.
Consumatorii de carne pot sări și pe același camion de grădină cu muschi dubli, pur și simplu având porții zilnice din aceste două legume, cel puțin până când suforafanul poate fi disponibil într-o zi sub formă suplimentară.
Alte cercetări sugerează, de asemenea, că ar trebui să mâncați versiuni fierte ale acestor legume (spre deosebire de crude), deoarece gătitul face nutrienții și compușii mai biodisponibili.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.