La prima vedere, pulberea de proteine de la vacile hrănite cu iarbă sună ca o idee grozavă. Trebuie să fie sănătos, corect? Sigur, acizi grași mai esențiali, fără antibiotice și fără hormoni de creștere bovină pentru a face ca tumorile ciudate să răsară din corpul tău. Și uitați să-l stropiți în jurul podelelor pentru a ucide paraziți, deoarece, de asemenea, nu conține pesticide.
Dar a face tot jazz-ul despre pulberile de proteine organice sau hrănite cu iarbă este ca și cum ai fi jazzed despre un prăjitor de pâine nou, fabricat de Elon Musk din Tesla, pentru că este electric, deoarece este electric. Îl aduci acasă, simțindu-te tot de înaltă tehnologie, dar copilul tău de 8 ani te doboară întrebând: „Dar nu sunt toți toasterele electrice, tată??”
Da, sunt, Junior, și în același caz, practic toate pulberile legitime de proteine de calitate nu conțin antibiotice și nu conțin pesticide, la fel ca soiurile organice hrănite cu iarbă. Și presupusa abundență de acizi grași esențiali și lipsa hormonilor de creștere a bovinelor găsite în pulberile de proteine hrănite cu iarbă? Sunt, de asemenea, o problemă.
Izolarea zerului este un proces delicat, laborios. Trebuie să separați în mod eficient și să concentrați componentele individuale din zer în timp ce eliminați aproape toate grăsimile și reziduurile de grăsime. Acest proces elimină orice contaminanți potențiali, cum ar fi antibioticele și chiar pesticidele.
Acest lucru este valabil și pentru cazeina micelară, standardul de aur al proteinelor. Este produs prin microfiltrare, un proces care, în timp ce permite proteinelor din zer, lactozei și globulelor de cazeină micelară de dimensiuni mari să treacă prin membranele delicate, filtrează contaminanții.
Rezultatul final este un produs la fel de curat ca orice pulbere de proteine organice hrănite cu iarbă, așa că este ridicol să scoți mai mulți bani pentru versiunile hrănite cu iarbă, care sunt probabil înalte pe aura purității și sănătății asociate cu toate lucrurile hrănite cu iarbă și mai degrabă natural decât știință.
Este adevărat că laptele de la vacile hrănite cu iarbă are un profil de acizi grași mai bun decât laptele de la porumb sau de la vacile hrănite cu cereale. O probă de 100 de grame de lapte de la vaci hrănite cu iarbă conține aproximativ 32 mg. de acizi grași omega-3, comparativ cu cei 19.8 mg. de acizi grași esențiali găsiți în laptele obișnuit.
Este o diferență de 12.2 mg. de acizi grași omega-3, ceea ce este neglijabil, dar dieteticianul Sean Casey a dus-o și mai departe. El subliniază că, în procesarea proteinelor standard din zer, producătorii scot aproape toată grăsimea, lăsând poate aproximativ 2 grame pe porție.
Folosind puțină matematică, el calculează că portia medie de 25 de grame de proteine din laptele vacilor hrănite cu iarbă ar conține aproximativ 8 mg. mai mulți acizi grași esențiali decât o cantitate echivalentă de pulbere de proteine derivată de la vacile convenționale.
Dacă considerați că o porție de capsule de ulei de pește concentrat de înaltă calitate conține peste 3.000 mg. de acizi grași esențiali, 8 mg în plus. de acizi grași esențiali nu este suficient pentru a vă bate pieptul. A plăti suplimentar pentru proteine hrănite cu iarbă este inutil.
Este adevărat că fermierii de lapte injectează deseori vacile cu somatotropină bovină (bST, alias hormon de creștere bovin) pentru a crește producția de lapte, dar există două lucruri mari de luat în considerare aici.
În primul rând, vacile produc bST în mod natural, iar nivelurile de bST găsite în lapte variază de la zero la 10 părți pe miliard, dar mai important, nivelurile de bST găsite în laptele vacilor tratate nu s-au dovedit a fi mai mari decât nivelurile găsite la vacile care nu au fost tratate cu el.
Dar și mai important, bST este un lanț mare de polipeptide. Dacă ar fi un lanț de vagoane de cale ferată în loc de aminoacizi, te-ai fi blocat cu mintea la trenul care trece ascultând cele mai mari hituri ale lui Bjork timp de aproximativ o jumătate de oră.
Ceea ce urmăresc este că, pentru ca această moleculă uriașă să aibă efecte biologice în tine, ar trebui mai întâi să supraviețuiască intactă procesării pulberii de proteine intacte. Dar chiar dacă ar supraviețui procesării și ar ajunge la sistemul digestiv, sistemul digestiv l-ar scinda în aminoacizii săi constituenți. Ergo, fără efecte negative pentru tine, doar adăugate proteine.
Deci, nu vă faceți griji cu privire la somatotropinele bovine. Cu excepția cazului în care un fermier de lapte te confundă cu un Holstein și injectează câteva în flancul tău, nu vei fi expus acestora.
Nu există practic nicio diferență nutrițională între cazeină sau zer derivat din laptele vacilor hrănite cu iarbă sau din vacile obișnuite ol 'Joe. Iar ideea că pulberile de proteine hrănite cu iarbă sau organice sunt cumva mai pure sau mai sănătoase decât cele care nu sunt hrănite cu iarbă sau neorganice este doar hype. Nu plătiți în plus atunci când nu trebuie.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.