În 2015, revista „Cell Metabolism” a publicat un studiu care ar fi trebuit să schimbe jocul. Pur și simplu, lucrarea a raportat că, contrar credinței actuale, restricționarea grăsimilor alimentare poate duce la o pierdere mai mare de grăsime corporală decât restricționarea carbohidraților.
Dar aproape nimeni nu a luat act de asta. De ce, nu sunt sigur, dar cred că această revelație a fost cam incomodă. A făcut ca oamenii care cântau mantra cu conținut scăzut de carbohidrați de mai mulți ani - în special oamenii keto - să devină mâncărimi.
Este ca atunci când ți-ai dat seama de bunica ta care a fumat lanțul, aruncând accidental o cenușă de țigară pe lungimea degetului tău roz în aluatul de tort. În loc să o ia de la capăt, a tușit nervoasă, a privit în altă parte și a amestecat rapid cenușa în aluat și a sperat că nimeni nu va observa vreodată.
Dar studiul în cauză este o cenușă mare, de dimensiuni de țigară Churchill, prea mare și grea pentru a o ascunde.
Oamenii de știință de la Institutele Naționale de Sănătate din SUA, conduse de Dr. Kevin Hall, a recrutat 19 bărbați obezi și i-a închis într-o secție metabolică pentru o perioadă de două săptămâni. Tot ce au mâncat a fost măsurat și repartizat cu atenție.
În primele două săptămâni, bărbaților li s-a redus caloriile cu 30% numai prin restricție de carbohidrați (nu suficient pentru a induce cetoza, dar totuși redusă). În a doua perioadă de două săptămâni, condițiile au fost inversate, iar bărbații și-au redus caloriile prin restricție de grăsime. Indiferent de nutrienții care au fost restricționați, aportul de calorii a rămas același. În fiecare zi, cercetătorii au urmărit cât de multă grăsime a ars participanții.
Cei cărora li s-au restricționat grăsimile din dietă au pierdut 89 de grame pe zi de grăsime corporală, în timp ce cei cărora li s-au restricționat carbohidrații au pierdut 53 de grame pe zi.
Și, în ceea ce privește un băț ascuțit de zahăr cristalizat în ochiul ciudatelor dietetice ketogene, cercetătorii au descoperit că rolul pe care insulina l-a jucat în pierderea de grăsime nu a fost atât de mare.
Este adevărat, dieta cu conținut scăzut de carbohidrați a fost mai puțin insulinogenă în general (și, prin urmare, a condus la arderea unei cantități mai mari de grăsimi), dar dieta redusă a grăsimilor a dus la o mai mare pierdere de grăsime oricum, ceea ce pune un pic în teoria că producția mare de insulină din carbohidrații mari au ca rezultat mai puține pierderi de grăsime corporală și mai mult depozitare a grăsimii corporale.
Există două probleme potențiale cu acest studiu. În primul rând, au avut doar 19 participanți, dar trebuie totuși să le acordați cercetătorilor un pic de credit, deoarece punerea a 19 băieți obezi într-o „bucătărie metabolică” unde tot ceea ce mănâncă este monitorizat este scump.
În al doilea rând, cercetătorii au făcut câteva proiecții matematice atât asupra dietelor cu restricție de carbohidrați, cât și a celor cu restricție de grăsimi și au încercat să-și dea seama ce s-ar fi întâmplat dacă ar fi continuat studiul timp de 6 luni. Ei au descoperit că urmarea dietei cu restricție de grăsime ar fi condus doar la pierderea de grăsime cu o creștere modestă (aproximativ 6 kilograme). Au abordat-o astfel:
„În timp ce prezentul studiu a demonstrat posibilitatea teoretică că dietele izocalorice care diferă în ceea ce privește carbohidrații și grăsimile pot duce la pierderi diferite de grăsime corporală, organismul acționează pentru a minimiza astfel de diferențe.”
Dar asta miroase a picătură de nit și șase kilograme este o cadă destul de mare de goo. Dacă acordați acestui studiu orice credință (și ar trebui), s-ar putea să vă reconsiderați poziția cu privire la carbohidrații dietetici.
S-ar putea să doriți, de asemenea, să uitați de săriturile pe carul ceto cu roți oscilante. În afară de faptul că întreaga sa premisă (aproape fără carbohidrați în dietă, forțând astfel corpul să ardă cetone) ar putea fi greșită, dieta ceto este mirositoare pentru sportivi. Îndepărtează performanța de intensitate ridicată și recuperarea rezultată și prezintă cea mai proastă stare metabolică posibilă pentru creșterea musculară.
În cele din urmă, ceea ce contează cel mai mult pentru pierderea de grăsime (și câștig, desigur) ar putea fi ceea ce credeau dieteticienii de odinioară, care prescrie clismele: Caloriile contează mai mult decât nutrienții specifici.
Acest studiu nu încearcă să sugereze că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați nu funcționează. În mod clar o fac ... dar la fel face și orice dietă în care ești obligat să te gândești la ceea ce mănânci. Totuși, trebuie să vă întrebați de ce funcționează, deoarece rezultatele acestui studiu implică faptul că insulina nu joacă un rol, cel puțin în ceea ce privește carbohidrații.
Dar asta nu înseamnă că nu ar trebui să încerci să faci tot ce poți pentru a crește sensibilitatea la insulină, oricum. Cu cât faci mai mult, cu atât îți este mai ușor să-ți îmbraci mușchiul și acest fapt singur contribuie la scăderea grăsimii corpului în general (în afară de a avea o serie de beneficii pentru sănătate la nivel celular).
Între timp, s-ar putea să vă gândiți din nou să faceți carbohidrați oile negre dietetice ale familiei.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.