Dacă Hulk, după ce fusese centurat de raze gamma, tocmai s-ar fi dus la Starbucks și ar fi comandat o friptură frumoasă, întunecată, probabil că nu s-ar fi transformat în Hulk în primul rând. Hulk ar fi economisit o grămadă de bani prin faptul că nu ar fi trebuit să ducă atâtea perechi de pantaloni la croitor. Dar nu, nu s-a întâmplat. Acum Hulk sparge. Acum Hulk distruge. Și acum Hulk este trist.
Se pare că cafeaua împiedică sau duce cumva la repararea ADN-ului deteriorat, cel puțin conform descoperirilor unor cercetători din Bratislava. Lucrarea lor, publicată în Jurnalul European de Nutriție Clinică, a raportat că consumul a 500 ml de cafea prăjită, proaspătă, întunecată, în fiecare zi, timp de 4 săptămâni, a dus la o reducere de 23% a „pauzelor de ADN” (1).
Studiul lor a implicat 100 de bărbați și femei sănătoși recrutați dintr-o populație generală din Europa Centrală. Subiecții au fost randomizați într-un grup de cafea și un grup de apă. (Nu a fost necesar nici un design placebo dublu-orb, deoarece toți mergem cu presupunerea că ADN-ul nu este susceptibil la efectul placebo.)
Oamenii de știință au concluzionat că „... consumul regulat al unui amestec de friptură întunecată are un efect benefic asupra integrității ADN-ului uman atât la bărbați, cât și la femei.”
Poate că reducerea cu 23% a daunelor ADN ar fi putut fi suficientă pentru salvarea lui Hulk sau cel puțin a dus la el să fie câteva nuanțe de verde mai ușoare și puțin mai puțin agravate.
ADN-ul este depozitul de informații genetice din celulă și este crucial ca integritatea sa să rămână intactă. Din păcate, din cauza unui atac neîncetat din mediul înconjurător (lumina soarelui, substanțele chimice, radiațiile, antrenamentele și daunele oxidative în general), celulele noastre băute cu pumni pot experimenta până la 1.000.000 de modificări de ADN pe zi. Nereparate, aceste modificări pot duce la mutații și, eventual, la boli.
Este un pariu destul de sigur, aceste mutații nu vă vor transforma în Hulk, dar vă pot determina să dezvoltați o tumoare verde, hulking, pe ficat.
De cele mai multe ori, prin acțiunea diferitelor enzime, corpul nostru repară multe din aceste daune. Totuși, ar putea folosi întotdeauna un ajutor. De aceea, pare inteligent să luați în considerare consumul a aproximativ 16 uncii de cafea prăjită întunecată (cantitatea utilizată în studiul de la Bratislava) pe zi pentru a proteja integritatea ADN-ului.
Efectele protectoare ale cafelei asupra ADN-ului ar putea explica de ce alte studii au arătat că are efecte profunde asupra duratei vieții. De exemplu, un studiu al mortalității din 2012 cu 400.000 de persoane publicat în The New England Journal of Medicine a constatat că consumatorii de cafea au avut între 6 și 16% mai puține decese (2).
Chiar și mai impresionant a fost un studiu japonez din The American Journal of Clinical Nutrition care a arătat că băutorii de cafea au fost cu 24% mai puțin predispuși să moară pe parcursul unei perioade de urmărire de 19 ani (3).
Punctul dulce, cel puțin în aceste studii, pare să fie între 3 și 4 căni pe zi, obișnuit sau decafeinizat.
Cafeaua are peste 1.000 de compuși activi din punct de vedere biologic, deci ar fi o durere de cap cofeină a unei sarcini de investigație pentru a afla care sau care combinație a acestor substanțe chimice a fost responsabilă.
Cu toate acestea, în polifenoli de cafea obișnuiți - acidul cafeic și acidul clorogenic - s-a demonstrat în studii că provoacă modificări ale metilării ADN, suprimând astfel formarea tumorii și reducând inflamația în general.
În timp ce cercetătorii slavi au folosit o Arabica friptură întunecată, studiile au arătat că există un conținut mai mare de compuși polifenolici la prăjiturile ușoare sau medii. Se pare că, cu cât prăjești mai intens o cafea, cu atât pierzi mai mult potențial antioxidant (prin pierderea polifenolilor).
Deci, dacă conținutul de polifenoli este motivul pentru care cafeaua are un efect protector asupra ADN-ului (și, la rândul său, asupra duratei de viață), atunci ar avea mai mult sens să alegeți prăjirea ușoară sau medie peste întuneric, în ciuda constatărilor oamenilor de știință din Bratislava.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.