Am scris recent despre modul în care morcovii ar putea fi aproape considerate un „băț de corp portocaliu.”
Glumeam doar cu numele, dar încercam să fac un punct despre modul în care două substanțe chimice găsite în morcovi - alcoolii grași falcarinol și falcarindiol - pot promova modificările fizice prin creșterea sensibilității la insulină aproape la fel de bine ca și puternicul medicament antidiabetic rosiglitazonă.
Acești doi alcooli grași blochează celulele adipoase să absoarbă mai multe grăsimi, împreună cu determinarea celulelor musculare de a absorbi mai multă glucoză. (4) Dincolo de efectele lor potențiale asupra fizicului, am citat cercetări despre modul în care acești doi acizi grași găsiți în morcovi ar putea reduce semnificativ șansele de a dezvolta cancer de colon sau cancer de prostată. (1,3)
În mod similar, cercetările conexe au constatat că consumul a doar 50 de grame de morcov pe zi (mai puțin decât greutatea unui morcov de dimensiuni medii) poate reduce șansa unui bărbat de a dezvolta cancer de prostată printr-o minte de 50%. (6)
Mă oponez la tot ceea ce am raportat, dar trebuie să fac un addendum important la articolul meu și este un sfat pe care l-ați auzit fără îndoială, dar probabil l-ați ignorat:
Spălați-vă, dar nu vă curățați morcovii înainte de a le mânca. De altfel, nu curățați niciun fel de legume sau fructe pe care nu trebuie, inclusiv multe pe care în mod normal nu le-ați lua în considerare nici măcar să nu le curățați, deoarece ați putea șterge cu ușurință toate acele beneficii de sensibilizare la insulină și de prevenire a cancerului, în pe lângă multe altele.
Știți acei doi alcooli grași pe care tocmai i-am menționat mai sus, cei implicați în creșterea sensibilității la insulină, ceea ce face dificilă absorbția grăsimilor de către celulele grase și prevenirea cancerului de prostată?
Ei bine, aceiași oameni de știință care i-au comparat cu un puternic medicament antidiabetic au descoperit, de asemenea, că cojile de morcov conțin de aproximativ 10 ori mai mult falcarinol și falcarindiol decât carnea reală a morcovului. (2)
Sigur, carnea legumelor conține încă unii dintre acești doi acizi grași, dar probabil că veți pierde mai mult de jumătate din acești alcooli grași care combate grăsimile, care împiedică cancerul, decojind morcovul.
Acest lucru este valabil și pentru o mulțime de alte fructe și legume ale căror piei, precum cele de morcovi, conțin o cornucopie de fibre, vitamine, minerale, polifenoli și alte substanțe fitochimice, așa că nu mai curățați aproape orice fruct sau legumă la care vă puteți gândi.
Și nu vă decideți doar să nu le curățați de cele convenționale - deveniți puțin ciudat în non-peeling.
Folclorul nativ american este plin de povești despre modul în care oamenii triburilor foloseau fiecare parte a unui animal, nu iroseau nimic. Ei bine, luați o lecție de la ei, Dansuri cu castraveți, fie prin a nu curăța, fie a reconfigura cojile următoarelor fructe și legume:
Bine, știu că ultimele patru articole de pe această listă - kiwi, banane, portocale și pepeni verzi - par puțin ciudate, dar suportă-mă. Pielea kiwi este destul de comestibilă și poate fi consumată destul de inofensiv, împreună cu fructele.
Mănâncarea cojilor de portocală este puțin mai descurajantă, dar puteți reutiliza cu ușurință pielile, zestrându-le, tăiindu-le și folosindu-le pentru a aroma ceaiurile, apa și alte băuturi.
Cojile de banane pot fi amestecate în shake-uri și băute sau prăjite sau coapte înainte de mestecat, iar coaja de pepene verde poate fi sucată sau chiar prăjită, alături de broccoli și morcovi.
Hei, poate suna ciudat, dar totul funcționează.
Al doilea gând care probabil ți-a apărut în cap atunci când te gândești să mănânci fructe și legume necojite, după dracu, este probabil „Yikes, otrăvire cu pesticide!”Nu vă învinovățesc, pentru că poate fi o preocupare.
Această îngrijorare este probabil cea care a determinat o mulțime de oameni să înceapă să se dezlipească. Nu voi spune că frica este nefondată, dar pesticidele pot fi găsite și în carnea fructelor sau a legumelor, deoarece mai multe pesticide pătrund în piele și altele care sunt solubile în apă își găsesc drumul în fiecare parte a plantei.
Din fericire, câteva dintre fructele și legumele pe care le-am menționat sunt considerate „sigure” sau cel puțin mai sigure decât cea mai mare parte a fructelor și legumelor crescute comercial. Acestea includ kiwi, vinete, pepeni verzi și cartofi dulci.
Și, dacă pesticidele sunt o problemă, există cel puțin trei moduri legitime de a evita problema sau de a le decontamina în mare măsură:
Pur și simplu nu beți apa reziduală, așa cum ar putea susține unele crunchere de granola, ca să nu vă transformați ficatul într-o haldă de deșeuri toxice.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.