Într-o zi relativ curând vom consuma pudră de proteine din insecte. Știu că faceți acum o față Yoda micuță, dezgustată, dar totul indică această eventualitate.
Proteinele actuale derivate din lactate sunt extrem de scumpe și prețul este în continuă creștere. Cazeinele și zerul costă companiile proteice cu peste 6 dolari pe lire sterline, ceea ce reprezintă cu aproximativ 500 până la 600 la sută mai mult decât costau în anii 90. Și asta este doar lucrurile de bază. Proteinele de foarte bună calitate pot costa până la 20 de dolari pe kilogram.
Apoi, pe deasupra, companiile trebuie să obțină profit și stabilesc un preț care recompensează magazinul care îl vinde, intermediarii care l-au introdus în magazin și, bineînțeles, ei înșiși.
De cele mai multe ori, pentru a reduce costurile, companiile de neconceput își „crește” proteinele cu keratina din păr, pene, blană și cine știe ce altceva. (Acum poți să-ți faci fața Yoda zdrobită.) Toate se înregistrează ca proteine, dar în niciun caz nu conține toți aminoacizii de care aveți nevoie pentru a crește mușchiul (sau orice alt țesut). Cu toate acestea, le permite acestor ticăloși să-și radă câțiva dolari din costurile de producție.
Cu toate acestea, probabil, costurile vor continua să crească. De aceea, companiile, de renume și de neconceput, vor trebui în cele din urmă să ia în considerare o alternativă mai puțin costisitoare la cazeină și zer.
În afară de exoscheletele lor, care sunt fabricate din chitină nedigerabilă, insectele nu sunt altceva decât proteine și grăsimi nesaturate. Chiar și acea chitină nedigerabilă este potențial utilă deoarece face din fiecare insectă o combinație de proteine și metamucil de dimensiunea mușcăturii.
Insectele au sânge rece, deci sunt cu adevărat eficiente la transformarea furajelor în proteine. Luați în considerare greierii. Au nevoie de 12 ori mai puține furaje decât vitele, de 4 ori mai puține decât oile și doar jumătate mai mult decât găinile și porcii. Și ei (cu excepția gândacilor, termitelor și altor câțiva) o fac fără a produce gaze cu efect de seră.
Gândiți-vă cât de ușor ar fi producerea în masă a insectelor pentru consum sau conversie în pulberi de proteine. Nu este nevoie să curățați terenul, nu aveți nevoie de multe furaje și mulți pot trăi din deșeurile organice. Cu alte cuvinte, dacă faci caca, ești la jumătatea drumului până devii un fermier de insecte care își vinde mini-animalele la plantele de procesare a insectelor! Păstrați-i pe câinii care se mișcă, cowboy sau ar trebui să spun, bugboy?
Gândiți-vă, ați putea avea o mulțime de gândaci, o adunare de viermi de mâncare, o așternut de păduchi, o mulțime de gândaci de gunoi sau un pachet de pastile. Toate acestea sunt insecte comestibile care se mănâncă undeva în întreaga lume, la fel ca furnicile, albinele, libelulele, lăcustele, lăstarii, muștele, mușchiul, bastoanele, bug-urile de apă și viermii de ceară. Unele, cum ar fi albinele, ar presupune că au gust de „slănină cu ciuperci”, în timp ce unele dintre versiunile mai mari de gândac se spune că au gust de pui gras.
Nu contează, totuși, o pulbere teoretică de proteine de insecte ar arăta și ar avea un gust total benign, probabil aromată la fel cum sunt pulberile de proteine actuale. Companiile de proteine ar purta chiar și războaie publicitare, susținând că pulberea lor de proteine grub are un PER (raport de eficiență proteic) mai bun decât pulberea de proteine de vierme de ceară.
Sigur sună respingător, dar toate mâncărurile și antipatiile sunt culturale; mănânci ceea ce ai crescut mâncând. Lucruri precum Jell-O (din părți de animale fierte), hot dog (trebuie chiar să le detaliu ingredientele?) și chiar și produsele lactate, lucruri pe care le luăm de la sine înțeles în lumea occidentală, sunt dezgustătoare pentru diferite culturi.
Dar vom ajunge acolo. Luați în considerare faptul că Safeco Field, casa Seattle Mariners, vinde acum lăcustele prăjite în interiorul parcului, chiar lângă tufișuri, câini, burgeri și Cracker Jacks și s-au vândut din acestea în ultima zi de deschidere.
În plus, unele dintre aceste pulberi proteice cu vârf din China? Probabil că sunt deja încărcați cu proteine pentru erori. Pur și simplu nu știi asta.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.