Ramenul de vară este diferit de orice ramen pe care l-ați avut vreodată

Când oamenii se gândesc la ramen, își imaginează un bol cu ​​supă aburind. Dar în lunile mai calde ale anului, magazinele de tăiței din toată Japonia prezintă această versiune delicioasă rece, fără bulion, cunoscută sub numele de hiyashi chuka, sau salată de ramen - care, la fel ca supa, vine de obicei cu un ou.

„Veți găsi oul„ fierte ”în toate magazinele de ramen din Japonia”, explică Ivan Orkin, un american care s-a mutat în Japonia în anii '90 și a reușit cumva să deschidă unul dintre cele mai venerate restaurante de ramen din țară. Astăzi conduce ramen mecca Ivan Ramen Slurp Shop din New York City.

Ramenul de vară are de fapt două ouă fierte: unul semi-fiert și celălalt în stil omletă, care este foarte subțire și feliat împreună cu restul ingredientelor. Gălbenușul de ou este omologul perfect cremos al pansamentului picant, pe bază de soia, spune Orkin: „Când gălbenușul se sparge peste tăiței, adaugă un alt sos complet.”

Dar ceea ce face cu adevărat orice ramen unic - fie că este vorba de o supă sau o salată de vară - sunt tăiței. Spre deosebire de tăiței hrișcă sau soba, cele găsite în ramen sunt mai primăvară.

Ingrediente

• Pentru vinaigreta:
• 5 oz tamari sau sos de soia
• 2 oz oțet de vin de orez
• 2 lingurițe de ulei de susan
• 2 lingurițe de ulei de rapiță
• 2 linguri de oțet de malț
• ¼ cup dashi (hondashi instantaneu este disponibil pe scară largă)
• ¼ linguriță miere
• 1 cățel de usturoi, presat
• Pentru ramen:
• 20 taitei de ramen proaspete de înaltă calitate
• 1 ceapă dulce mică, feliată foarte subțire
• 4 felii de slănină, fierte crocante și sfărâmate
• 8 oz sunca afumata, taiata in panglici subtiri
• 2 castraveți mici, tăiați în panglici subțiri
• 4 roșii mici, tăiate în pene subțiri
• 2 cesti de salata romana, maruntita
• 4 ouă mari, fierte într-o omletă subțire și feliate în panglici Karashi (muștar japonez fierbinte)

Directii

1. Gatiti si raciti taiteii. Scurgeți bine; împărțiți în 4 boluri.
2. Aruncați ceapă și slănină; pus deoparte. Aranjați șunca, castravetele, roșiile, salata verde și omleta în grămezi îngrijite peste tăiței din fiecare castron. Deasupra se amestecă ceapa și slănina.
3. Adăugați oul și răspândiți karashi pe marginea fiecărui bol. Se toarnă vinaigreta peste tot.

Vrei o copie din mers?

Imprimare