Stew de șapte pești

Ingrediente

• 1 lingură ulei de măsline extravirgin
• 1 ceapă galbenă mică, tăiată cubulețe
• 1 bulb mic de fenicul, carotat, cubulete; pune deoparte frunze pentru garnitură
• Sare și piper negru proaspăt măcinat
• 3 căței de usturoi tocat
• Prindeți fulgi de ardei roșu zdrobiți
• 2 linguri de pastă de roșii
• 1 cană de vin alb uscat (sau vermut sau Pernod)
• 1 cutie (28 oz) de roșii întregi San Marzano, zdrobite manual
• 1 sticlă (8 oz) suc de scoici
• 1 qt stoc de fructe de mare
• 3 frunze de dafin uscate
• 12 scoici mici, spălate
• 12 midii, decolorate și curățate
• 8 oz creveți medii, curățați și devinați
• 8 oz de pește alb (cum ar fi codul sau halibutul), tăiat în bucăți de 1 inch
• ¼ lb scoici, mușchiul abductor îndepărtat
• Am lb de calamari, tăiați în inele de ½ inci
• 2 picioare de crab rege (nu gheare), carnea îndepărtată
• Pene de lamaie pentru servire

Directii

1. Preîncălziți cuptorul olandez sau oala de supă la foc mediu. Adăugați ulei și sotati ceapa, feniculul, sarea, piperul negru și usturoiul; fierbeți până se înmoaie, aproximativ 8-10 minute. Se amestecă ardeiul roșu.
2. Adăugați pastă de roșii; amestecați și gătiți 3-4 minute. Adăugați vin și gătiți până aproape evaporat.
3. Adăugați roșii, suc de scoică, brânză de fructe de mare și frunze de dafin; foc mic la mediu-mic și fierbeți timp de 20-25 de minute.
4. Adăugați scoici, acoperiți oala și fierbeți timp de 5 minute.
5. Apoi adăugați midii, creveți și pește; gatiti 3-4 minute, apoi adaugati fructele de mare ramase. Scoici, calamari și crab vor dura aproximativ 2 minute pentru a găti.
6. Serviți cu pene de lămâie și acoperiți cu frunze de fenicul pentru a garnisi.

Vrei o copie din mers?