Friptură rotundă cu sos de hrean
Friptura rotundă, adesea trecută cu vederea, este una dintre cele mai slabe tăieturi la măcelar. Este, de asemenea, unul dintre cele mai economice. Luată în apropierea picioarelor din spate a vitelor sau a părții „rotunde” a fiarei, această tăietură este plină de proteine de sculptură musculară, oferind în același timp cantități sănătoase de fier foarte absorbabil pentru a vă oferi un impuls energetic.
SFATUL CHEFULUI
Ochiul rotund poate fi ușor dur și uscat. Pentru a ajuta la fragilitatea cărnii și a adăuga umezeală, încercați să o marinati timp de o oră sau mai mult într-un amestec de ulei, sos de soia, sare și acid, cum ar fi sucul de citrice.
Ingrediente
- 1⁄4 ceașcă + 1 lingură ulei de măsline, plus altele pentru grătar
- 1⁄4 cană sos de soia
- 1 suc de lamaie
- 2 2 căței de usturoi tocat
- 1⁄2 linguriță pudră de chimen
- 2 fripturi ochi-rotunde (1 inch grosime și 6 până la 8 oz fiecare), tăiate cu grăsime
- 3⁄4 cană de iaurt grecesc simplu
- 2 linguri hrean pregatit
- 1 linguriță coajă de lămâie
- Sare si piper
- 1⁄4 ceașcă de pătrunjel cu frunze plate tocat
Directii
- Într-un vas de mică adâncime, amestecați 1⁄4 cană de ulei de măsline, sos de soia, suc de lămâie, 1 cățel de usturoi și chimen. Adăugați fripturi, acoperiți și marinați la frigider timp de 3 ore, răsturnând o dată.
- Scoateți fripturile din marinată și uscați-le cu un prosop de hârtie. Construiți un foc fierbinte într-un grătar de cărbune sau încălziți un grătar pe gaz până la mediu-mare.
- Ungeți grătarul cu ulei. Grill fripturi timp de 2 minute, apoi rotiți 45 ° pentru a face urme de grătar diamant.
- Grătiți încă 2 minute, apoi răsturnați fripturile. Grătiți 2 minute, rotiți fripturile la 45 ° și continuați gătitul până când se atinge o temperatură internă de 130 ° (pentru mediu-rar). Se scoate de pe grătar și se lasă să se odihnească 10 minute.
- Se amestecă iaurtul, hreanul, 1 lingură de ulei de măsline, 1 cățel de usturoi, coaja de lămâie și sare și piper după gust. Serviți friptura acoperită cu sos de hrean și pătrunjel.
Vrei o copie din mers?
Imprimare
Nimeni nu a comentat acest articol încă.