Rețetă pâine copioasă ouă de Tomatillo

Ingrediente

• 8 felii groase de 1⁄2 inci grosime de pâine sau de secară miche
• 5 căței de usturoi, înjumătățite
• ulei de masline
• 10 tomatillo mediu proaspăt, decorticat sau 1 (13 oz) tomatillo, scurs
• 1 cană de coriandru tocat aproximativ
• 1 jalapeño, însămânțat
• 1 cană de ceapă albă tocată
• 1/2 linguriță sare
• 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
• 1 (15 oz) cutie de fasole neagră, scursă și clătită
• 1 avocado copt, fără sâmburi și decojit
• 2 linguri de suc de lime proaspăt stors
• 8 ouă mari
• 1/4 ceașcă cremă fraîche

Directii

1. Frecați bine pâinea cu usturoiul; rezervați usturoiul rămas. Încălziți o tigaie mare la foc mediu, adăugați ulei și pâine prăjită.
2. Pentru a face sosul de tomatillo, fierbeți tomatillo în apă sărată până se înmoaie, aproximativ 10 minute. (Pentru tomate conservate, săriți peste fierbere.) În blender, piure de tomatillo, usturoi rezervat, 3⁄4 ceașcă de coriandru, jalapeño, ceapă, sare și piper până se omogenizează. Adăugați puțină apă (aproximativ 1/3 cană) la amestecul subțire. Pus deoparte.
3. Într-un castron mediu, amestecați fasolea neagră, avocado și suc de lămâie, lăsând amestecul puțin gros. Se întinde 1/3 cană pe fiecare bucată de pâine prăjită și se lasă deoparte.
4. Încălziți sosul de tomatillo într-o tigaie mare la foc mare. Când este fierbinte, spargeți 2 până la 3 ouă în sos și gătiți până când albusurile sunt opace, dar gălbenușurile sunt încă curgătoare, aproximativ 4 minute. Condimentează după gust cu sare și piper.
5. Scoateți fiecare cu o lingură cu fante și așezați-le pe pâine prăjită. Repetați cu ouăle rămase.
6. Lasam sosul sa se ingroase usor, aproximativ 5 minute. Se ia de pe foc, se amestecă crème fraîche și se toarnă aproximativ ⁄ ceașcă peste fiecare felie de pâine prăjită. Se ornează cu coriandru rămas și piper negru.

Vrei o copie din mers?