Trucuri sănătoase Enchiladas de fasole neagră și cartof dulce

Ingrediente

• 2 cartofi dulci mari
• 1 (15 oz) poate adăuga roșii tăiate cubulețe fără sare
• 2 lingurițe pudră de curry
• 1 (13.4 oz) poate face fasole neagră fără sare, scursă și clătită
• 1 (5 oz) pachet de spanac pentru copii, tocat grosier
• 8 tortilla de porumb

Directii

1. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Înțepați un cartof dulce peste tot cu o furculiță și așezați-l pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergamentată. Prajiti aproximativ 40 de minute, sau pana cand sunt fragede. Se curăță și se piure cartoful; se măsoară 1 cană. Curățați și tăiați cartoful dulce crud rămas; măsurați 2 căni.
2. Reduceți temperatura cuptorului la 350 °
3. Faceți sos: într-o cratiță medie, încălziți roșiile, piureul de cartofi dulci și praful de curry la fierbere. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească ușor. Pulsează într-un blender până se omogenizează. Pus deoparte.
4. Încălziți o cratiță mare la foc mediu-mare. Adăugați cartoful dulce mărunțit și gătiți timp de 1 până la 2 minute sau până când începe să se lipească de tigaie. Se amestecă ½ cană de apă și chimen, se acoperă și se fierbe timp de 3 minute, sau până când cartofii sunt fragili. Se ia de pe foc; se adaugă fasolea și spanacul și se amestecă până se combină.
5. Se întinde ½ cană de sos în fundul unui vas de copt de 2 litri. Închideți tortilla la cuptor sau într-o tigaie uscată. Pentru fiecare tortilla, acoperiți ușor sosul în vasul de copt, lingura de fasole și amestecul de cartofi dulci în jos, apoi înfășurați și rotiți. Se acoperă cu sosul rămas.
6. Coaceți timp de 20 de minute sau până când se încălzește.

Vrei o copie din mers?