În calitate de asociat Amazon, T Nation câștigă din achiziții eligibile. Când cumpărați ceva, folosind link-urile de vânzare cu amănuntul din articolele noastre, este posibil să câștigăm un mic comision. T Nation nu acceptă bani pentru recenzii editoriale. Citiți mai multe despre politica noastră.
Acum câțiva ani, un ghid polinezian francez a făcut soția mea o „coafură ceremonială” din niște frunze de cocos. El a așezat uriașul lucru sălbatic deasupra capului ei și, combinat cu bikiniul cu mărgele, a făcut-o să arate ca un fel de zeiță polineziană de acum secole. Am fost atât de fermecat încât mi-a luat toată voința să o sacrific pentru un zeu de nucă de cocos fără nume.
Și a fost ultima dată când am avut un interes special pentru orice parte a arborelui de nucă de cocos, inclusiv nuca, sau așa cum se știe printre botanici, drupa. Nu mă înțelegeți greșit, sunt bine cu nucile de cocos și am același respect nutrițional față de ele pe care îl am pentru majoritatea produselor vegetale, dar nu cred că ei, sau uleiul lor, posedă juju special.
Dă vina despre adulația disproporționată a nucilor de cocos pe oamenii cu dietă ceto. Au citit despre trigliceridele cu lanț mediu (MCT) pe care le conțin și au îmbrățișat uleiul ca un elixir care arde grăsimile, care dă energie.
Alți consumatori înfometați de sănătate, fără îndoială dezamăgiți de efectele curățării și detoxifierilor, au băgat acea sticlă de ulei de nucă de cocos sub brațe și au alergat cu ea, atribuindu-i pe parcurs tot felul de beneficii sănătoase, unele legitime și altele cu aspirație fără speranță.
Urmează încercarea mea de a analiza corpul de dovezi științifice cu privire la nuci de cocos și, în special, la uleiul de cocos; încercarea mea de a separa grâul de pleavă sau, în acest caz, carnea de coji.
În general, există două tipuri de ulei de cocos disponibile. Unul este uleiul de cocos virgin (VCO). Este extras dintr-o singură presă de carne de cocos proaspătă, rasă, care a fost uscată timp de câteva ore la o temperatură mai mică de 104 grade Fahrenheit.
Deoarece nu există o presă secundară și temperatura de extracție este relativ scăzută, randamentul uleiului este scăzut. De aceea costă mai mult. Dar prețul nu este singurul indiciu că ai pus mâna pe unele dintre lucrurile bune - trebuie să miroasă a nuci de cocos proaspete. Dacă nu, nu este virgin.
Contrastează VCO cu ulei de cocos rafinat (RCO). Este fabricat din nucă de cocos uscată, cunoscută sub numele de copra. Este fabricat din mai multe extracții la căldură mare și trebuie filtrat pentru a elimina impuritățile și a-l face mai stabil. Are mai puțină aromă, mult mai puțin miros de cocos și este destul de potrivit pentru prăjirea alimentelor, chiar dacă punctul său de fum este mai mic decât multe alte uleiuri.
În timp ce RCO conține același profil de acizi grași ca VCO, și-a pierdut o mulțime de polifenoli, compuși care se găsesc în plante care s-au dovedit a aduce beneficii semnificative corpului uman și ajută la combaterea bolilor.
Ca atare, uleiul de cocos virgin este calea de urmat, cu excepția cazului în care aveți nevoie doar de ulei cu care să vă prăjiți hupppuppies.
Uleiul de nucă de cocos este dragul celor care au dietă ceto, deoarece îl folosesc adesea pentru a furniza energie corpurilor lor înfometate cu carbohidrați și pentru a facilita tranziția lor mistică către cetoză ... sau cel puțin așa cred ei.
Mulți cetățeni care au dietă au impresia că uleiul de cocos este sinonim sau practic sinonim cu acizii grași cunoscuți sub denumirea de trigliceride cu lanț mediu sau MCT.
MCT-urile sunt reci deoarece, spre deosebire de trigliceridele cu lanț lung (LCT), ele trec peste o etapă biochimică importantă și sunt transportate direct în vena portă și transportate în ficat, unde furnizează rapid energie.
MCT-urile intră, de asemenea, în mitocondrii în mod independent și sunt transformate în două corpuri cetonice care sunt apoi metabolizate în continuare pentru a produce CO2, apă și energie în loc să fie depuse ca grăsime. Asta e imens.
Contrastează cu LCT-urile. Se combină cu proteine pentru a forma chilomicroni care intră în sânge prin sistemul limfatic și ocolesc în mare parte ficatul. Din păcate, deoarece aceste lipoproteine circulă în jurul corpului, depun acizi grași în țesuturi, contribuind astfel la porcitatea dumneavoastră. Pentru a înrăutăți lucrurile, unii dintre acești acizi grași sunt glisați pe pereții arterelor.
Acum, aici devine dificil. Uleiul de cocos conține trei acizi grași care sunt de obicei considerați a fi MCT: acid caprilic, acid capric și cel mai abundent și mitificat, acidul lauric.
În funcție de cine vorbiți, între 15% și 55% din uleiurile din uleiul de cocos sunt MCT, dar să fim generosi și să presupunem că numărul este de 50%. Minunat, dar acidul lauric, „MCT” predominant în uleiul de cocos, este metabolizat mai mult ca un acid gras cu lanț lung, punând astfel în discuție magia MCT a uleiului de cocos.
Între 70 și 75% din acidul lauric este absorbit și transportat de aceiași chilomicroni care sunt asociați cu LCT și rulează în jurul corpului plesnind acizi grași împotriva pereților vaselor de sânge și a celulelor adipoase.
Asta înseamnă că, dacă ești norocos, doar aproximativ o treime din acizii grași din uleiul de cocos sunt absorbiți ca MCT și nu ar fi depozitați ca grăsime sau să-ți împiedice sistemul cardiovascular.
Lecția de aici este că nici una dintre cercetările privind presupusele beneficii ale MCT nu poate fi aplicată uleiului de cocos, deoarece este alcătuit dintr-o varietate de acizi grași cu lanț scurt, mediu și cu lanț lung.
Susținătorii uleiului de cocos indică întotdeauna polinezienii ca Exemplu A în apărarea beneficiilor uleiului. Îți spun că polinezienii au niveluri scăzute de boli de inimă și se datorează întregului ulei de cocos pe care îl ingerează.
Este adevărat ... sau cel puțin a fost înainte ca polinezienii să înceapă să mănânce aceleași fursecuri, biscuiți, bomboane și fast-food-uri pe care le consumă occidentalii. Acum au o stare de sănătate cardiovasculară similară sau mai proastă ca toți cei care nu suntem insulari.
Și, deși s-ar putea să fi avut odată rate reduse de boli de inimă, probabil că a fost din mai multe motive. Da, au mâncat o mulțime de nuci de cocos (și încă o fac), la fel ca în nucile de cocos întregi - carnea, fibra, „laptele” din interior și da, uleiul conținut în carne, dar în asta sta ideea mea.
Mănâncă cea mai mare parte a întregii nuci de cocos și obțin astfel TOȚI polifenolii și substanțele nutritive în loc să umble doar uleiul. Deci sigur, sănătatea colectivă a inimii lor din trecut ar fi putut fi atribuită nucilor de cocos întregi, dar era mai probabil să trăiască (d) într-un paradis ciudat, practic lipsit de stres, în care abundă fructele și peștii.
Indiferent, au existat o serie de studii care implică efectele uleiului de cocos asupra sistemului cardiovascular. Unele studii arată efecte pozitive, altele negative și altele nu prezintă efecte. Este la fel cu studiile de tensiune arterială. Doi nu au găsit nicio diferență față de ingerarea uleiului de cocos, în timp ce unul a arătat că reduce elasticitatea vaselor de sânge.
Realitatea este că uleiul de cocos este extrem de bogat în grăsimi saturate, mult mai mult decât untul, chiar (cu aproximativ 50% mai mult). De asemenea, s-a demonstrat că crește colesterolul (ambele tipuri) mai mult decât uleiul pe bază de plante. Profilul său ar fi putut arăta mai bine dacă nivelurile de MCT-uri ar fi apropiate de ceea ce sunt în imaginația susținătorilor de ulei de cocos, dar nu sunt.
Și da, nu este sigur dacă grăsimile saturate sunt cu adevărat demonul despre care se presupune că este și dacă suntem chiar aproape de a afla importanța valorilor colesterolului ridicat sau scăzut. Indiferent, trebuie să știți faptele înainte de a încorona uleiul de cocos ca elixirul sănătății.
Oamenii de știință de la Instituto de Investigaciones Bioquimicas de La Plato au testat efectele a patru grăsimi dietetice asupra șobolanilor masculi. Șobolanilor li s-a administrat ulei de soia, ulei de măsline, ulei de cocos sau ulei de semințe de struguri (amestecat cu furajele lor) timp de 60 de zile.
Uleiul de măsline și uleiul de cocos au dus la creșterea producției de testosteron la șobolani, împreună cu testicule mai grele. Uleiul de soia și uleiul de semințe de struguri au fost un bust complet, ducând la creșterea semnificativă a testosteronului și la nuci mai grele.
Funcționează deoarece celulele Leydig din testicule convertesc colesterolul în testosteron și consumul de ulei de nucă de cocos sau ulei de măsline ajută celulele Leydig să absoarbă mai mult colesterol. Mai mult, uleiul de măsline și uleiul de cocos măresc activitatea unei enzime implicate în producția de testosteron.
Este mai puțin sigur dacă funcționează și la oameni.
Există o practică dentară ayurvedică străveche în care vărsați ulei în gură pe stomacul gol timp de 20 de minute. În ceea ce trebuie doar să fie un caz de onomatopee, este cunoscut sub numele de „gundusha.”
În mod surprinzător, cel puțin pentru noi, de tip occidental, procedura pare să funcționeze. Un studiu a comparat uleiul de nucă de cocos în jurul gurii împotriva apei (controlul) sau o apă de gură germicidă (clorhexidină) și a constatat că uleiul de nucă de cocos a funcționat la fel de bine ca și apa de gură în uciderea Streptococcus mutans, un factor important al cariilor dentare. Se pare că acidul lauric din uleiul de cocos pare să aibă efecte antimicrobiene.
Alte studii și observații empirice au raportat că practica duce la mai puține cazuri de respirație urât mirositoare, inflamație redusă și, eventual, chiar și dinți mai albi.
Este posibil ca uleiul de cocos să nu prevină Alzheimer, dar cu siguranță pare să protejeze părul de înălbire, lumină UV sau supra-spălare simplă.
Frecați o cantitate mică de păr înainte de a-l spăla pentru a reduce cantitatea de apă absorbită de firul de păr și pentru a preveni apariția solzilor cuticulelor de pe păr.
Alternativ, aplicați un strat subțire după spălare pentru a-l proteja de stil (căldură, frecare și cuplu) și pentru a-l face mai moale și mai fin, atât de mult încât fantoma lui Gauguin va dori să vă picteze gol ca una dintre fetele sale polineziene.
Aplicarea uleiului de nucă de cocos pe piele, de preferință uleiul de cocos virgin, a demonstrat o îmbunătățire constantă a dermatitei atopice. Acest lucru se datorează din nou efectelor antimicrobiene ale acidului lauric, în acest caz scăderea semnificativă a nivelurilor de Staphylococcus aureus, o cauză comună a infecțiilor cutanate.
Mi-e teamă că uleiul de nucă de cocos și-a luat din nou creditul pentru munca altcuiva, deoarece orice reprezentant pe care îl are ca arzător de grăsimi se bazează pe studii despre MCT, caprilic și acid capric.
S-a dovedit că fiecare dintre acestea determină o creștere cu 5% a cheltuielilor de energie, alături de o oxidare crescută a grăsimilor (cel puțin la animale), dar, așa cum sa subliniat, acei acizi grași sunt puțini în uleiul de cocos.
Uleiul de nucă de cocos conține o cantitate mare de acizi fenolici, care este, desigur, condiționat de cât de multă nucă de cocos este bătută în procesare. De aceea uleiul de cocos virgin este calea de urmat, ori de câte ori este posibil.
Polifenolii principali din nucă de cocos conțin acid cafeic, acid siringic, acid p-cumaric, acid vanilic și acid ferulic, pe lângă o grămadă de flavonoizi diferiți. „Problema” este că efectele benefice combinate (sau chiar individuale) ale polifenolilor sunt greu de evaluat.
Știința crede cu tărie, totuși, că ingerarea mai multor polifenoli din toate categoriile polifenolice este benefică în combaterea bolilor și a îmbătrânirii.
Cel mai bun sfat al meu este să mențineți uleiul de cocos virgin, împreună cu toate grăsimile saturate, la mai puțin de 10% din totalul caloriilor. Aș recomanda, de asemenea, tratarea uleiului de cocos virgin ca doar un ulcior în rotație, acordând timp egal uleiurilor vegetale nesaturate, cum ar fi uleiul de măsline și uleiul de canola.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.