Filet de zimbru cu Chimichurri
Luat dintre coaste și șold, sfoara de bizon este o tăietură foarte fragedă, dar conține la fel de multă aromă și proteine musculare ca carnea de vită. De fapt, trageți o friptură pe grătar de la această fiară hrănită în gamă și veți înregistra niveluri mai ridicate de grăsimi omega-3 sănătoase decât ceea ce iese din carnea de vită. Și chimichurri este un sos plin de plante din Argentina, care este un acompaniator perfect pentru această bucată de joc. Aceeași rețetă poate fi făcută cu alte bucăți de bizon sau chiar cu carne de vânat, cum ar fi carne de vânat și elan.
Sfatul bucătarului: Deoarece bizonul este o proteină atât de densă, cel mai bine este gătit la cel mult mediu-rar (120 ° -140 °) sau riscați să vă transformați friptura scumpă în piele de pantofi. În general, fripturile de bizoni necesită aproximativ ⅓ mai puțin timp de gătit decât tipurile mai grase de fripturi de vită.
Ingrediente
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin, plus multe pentru grătar
- 2 fripturi de filet de bizon (6-8 oz fiecare)
- ¼ linguriță sare, plus altele pentru condimente
- ¼ linguriță de piper negru, plus mai multe pentru condimente
- ½ cană pătrunjel cu frunze plate tocate mărunt
- 2 linguri de oregano proaspăt tocat
- 1 cățel de usturoi, tocat
- ¼ linguriță fulgi de chili roșu
- 2 linguri de oțet de vin roșu
Directii
- Construiți un foc fierbinte într-un grătar de cărbune sau încălziți un grătar pe gaz până la mediu-mare. Ungeți grătarul cu ulei. Condimentați fripturile cu sare și piper. Grill fripturi timp de 2 minute, apoi rotiți 45 ° pentru a face urme de grătar diamant. Grătiți încă 2 minute, apoi răsturnați fripturile. Grătiți 2 minute, rotiți fripturile la 45 ° și continuați gătitul până când se atinge o temperatură internă de 130 ° (pentru mediu-rar). Scoateți-l de pe grătar și lăsați-l să se odihnească 10 minute.
- Combinați pătrunjel, oregano, usturoi, fulgi de chili, ¼ linguriță sare și ¼ linguriță piper într-un castron mic. Se amestecă oțetul și 2 linguri de ulei de măsline. Serviți fripturi cu chimichurri.
Vrei o copie din mers?
Imprimare
Nimeni nu a comentat acest articol încă.