Când gătești carne, devine maro. Este un proces numit Reacția Maillard, care este pur și simplu legarea zaharurilor de proteine.
Este, de asemenea, practic identic cu ceea ce se întâmplă cu corpul dumneavoastră atunci când mențineți în mod obișnuit nivelul zahărului din sânge peste aproximativ 85 dl / mg. Dacă nivelul zahărului din sânge este menținut suficient de ridicat, lung suficient, în mod eficient gătiți lent, ducând la boli de rinichi, deteriorarea articulațiilor, rigidizarea țesuturilor conjunctive, cataractă și ateroscleroză.
Zic, zic, poți să treci de sosul de grătar Heinz?
Nu numai că a avea un nivel ridicat de zahăr din sânge perpetuu vă face să vă gătiți lent, dar duce și la o serie de probleme metabolice, inclusiv, dar fără a se limita la, rezistența la insulină și partenerul său puternic în brațe, grăsime.
Întrebarea logică care urmează este, ce anume determină o creștere permanentă a glicemiei? Ei bine, în afară de cineva care doar mănâncă dieta tipică americană, cel mai predispus la creșterea nivelului de zahăr din sânge ar fi cineva care a mâncat cantități mari de mai multe ori pe zi și care nu și-a permis niciodată să-i fie foame - care, poate în mod deliberat, la sfatul sute de experți în dietă și-au menținut nivelul de zahăr din sânge „constant” - pe o perioadă de câțiva ani.
Sună ca oricine știi? Doamne, dacă nu mă înșel, sună ca felul în care fiecare culturist sau „sportiv fizic” de pe planetă a mâncat.
Mă gândesc că doar poate este timpul să adoptăm un nou mod de a mânca. Este unul despre care am scris pe scurt într-un Live Training Spill, dar cred că este atât de important încât merită un aspect mai detaliat.
La indivizii normali, sănătoși, glucoza este preluată de fluxul sanguin și mutată în interiorul celulelor unde este arsă ca combustibil. Întregul lucru este mediat de insulină, care este produsă și eliberată de pancreas după ce mâncați o masă.
Cu toate acestea, la diabetici, glucoza se acumulează în sânge, deoarece celulele nu sunt capabile să o utilizeze în mod corespunzător, ceea ce duce la o afecțiune cunoscută sub numele de rezistenta la insulina. De-a lungul timpului, pancreasul se îndepărtează și nu mai poate produce cantități suficiente de insulină pentru a transporta cu succes glucoza în celulele rezistente la insulină. Pe măsură ce boala progresează, pancreasul produce cantități inadecvate sau zero de insulină, ceea ce duce la toate acele probleme oribile de sănătate și probleme fizice la care am făcut referire mai devreme.
Uimitor, se estimează că între unul din trei și unul din cinci americani vor ajunge la starea de boală menționată mai sus până la mijlocul secolului.
Un număr mare dintre acei americani, poate și voi, se află acum doar în starea de insulină rezistentă, la câțiva ani distanță de abordarea unui stat care practic nu se distinge de diabetul de tip I. Indiferent, probabil că vă confruntați deja cu unele dintre efectele secundare negative și ar putea fi din cauza presupusului mod „sănătos” pe care îl mâncați, a cărui piatră de temelie este 6 mese pe zi, programate rigid.
Afurisitul este că toată alimentația constantă ți-a menținut nivelul de insulină permanent crescut de ani de zile.
În timp ce celulele tale au fost odată la fel de sensibile la insulină, precum un bărbat gras în pantaloni de vinil este sensibil la erupția la căldură, ele au crescut treptat rezistente, deoarece există un atac de zahăr în fluxul sanguin aproape tot timpul. Este foarte posibil ca nivelul zahărului din sânge să fie în medie cu mult peste 85 mg / dl, dacă nu chiar mult mai mare, și sunteți deja rezistent la insulină, probabil pe drumul către diabetul complet.
Între 1979 și 1997, unitatea medicală a spus că unul dintre criteriile diabetului zaharat a fost o rată de glucoză în repaus alimentar de 140 mg / dl.
În 1997, aceștia și-au reevaluat numărul și au mutat plafonul diabetic la 126 mg / dl, dar au adăugat că oricine care avea un nivel peste 110 a arătat „post afectat.”
Scootch înainte de 2003 și apoi au afirmat că nimeni nu ar trebui să aibă un nivel de peste 100 mg / dl, care este locul în care se odihnește astăzi bara. În mod clar, sunt speriați de creșterea nivelului de zahăr din sânge și de problemele sale potențiale și nu știu exact unde să ridice balustrada de miligram pe decilitru.
O suta pare ca un număr logic, dar există câteva probleme cu acest număr. În primul rând, se pare că glicația sau „gătitul” pe care am menționat-o în paragraful de la început, pare să-și ridice capul înfundat la niveluri de zahăr din sânge peste 85 mg / dl.
Mai mult, întregul număr de „glucoză în repaus alimentar” ar putea fi oricum înclinat. Pentru cei dintre voi care nu sunt familiarizați cu termenul, glucoza de repaus se referă la nivelul zahărului din sânge derivat dintr-o probă de sânge luată după o noapte în care nu a mâncat.
Problema cu asta este că a nu mânca, mai ales pentru noi, halterofilii, este o situație cam rară. Majoritatea dintre noi mănâncă practic tot timpul. În plus, chiar și oamenii normali mănâncă în timpul zilei și experimentează vârfuri și văi haotice de zahăr din sânge și, pentru a vă face cu adevărat o idee decentă despre modul în care corpul dumneavoastră manipulează mâncarea, ar trebui să luați mai multe probe de sânge în timpul zilei și să analizați rezultatele.
Deci, într-adevăr nu cunoaștem nivelul zahărului din sânge. Este adevărat, ai putea să cumperi un glucometru și să-l testezi de mai multe ori pe zi, dar puțini dintre noi suntem cei dedicați sau anali. În schimb, prefer să folosesc această rubrică:
Dacă ești un tip „mare”; dacă mănânci mai multe mese pe zi; dacă mănânci carbohidrați fără discriminare; dacă singurele vene care apar pe corpul tău sunt pe pecker; dacă existența abs-urilor tale este la fel de dubioasă și apocrifă ca și existența monstrului Loch Ness, probabil că ești cel puțin puțin intolerant la glucoză și rezistent la insulină și potențial pe drumul către diabetul complet.
Și, poate mai important pentru tine, aiurea, aiurea, nenorocitului tău, este că a te slăbi devine din ce în ce mai improbabil cu fiecare zi cu zahăr din sânge încărcată cu carbohidrați.
Am vreo dovadă? Ce-i drept, nici măcar o săritură. Cu toate acestea, am logică, dovezi experiențiale și cel puțin un studiu sau două de partea mea.
Logica îmi spune că provocarea sistemului tău cu un flux permanent de zahăr din sânge, în timp, desensibilizează celulele la insulină. Așa funcționează corpul.
De asemenea, am experimentat-o personal. Făceam treaba cu șase mese pe zi de la sfârșitul anilor '80, doar ca să mă uit la valorile glicemiei postului meu de la an la an până când ajungeau la un zenit de 117 mg / dl la sfârșitul anului 2010. Și nu, nu mâncam prost. Nu am mai avut un burger McDonald's de peste 20 de ani și nici nu-mi amintesc ce gust au gogoșile.
Nici nu am o predispoziție genetică aparentă spre glicemia crescută.
Nu, se pare că lucrul meu cu 6 mese pe zi a fost vinovatul.
În cele din urmă, par să existe niște dovezi experimentale care să mă susțină. Un studiu în special părea să îmi confirme gândurile: „Efectul frecvenței meselor asupra excursiilor la glucoză și insulină pe parcursul unei zile” (Holmstrup, și colab., 2010).
În loc să dezvăluie toate particularitățile studiului, este suficient să spunem că un grup de subiecți cu greutate normală care au consumat 6 mese pe zi au prezentat valori semnificativ mai mari ale zahărului din sânge decât cei care au consumat 3. În ciuda faptului că a consumat aceeași cantitate de calorii, grupul cu mai puține mese a avut valori cu 30% mai mici ale zahărului din sânge decât cei care au mâncat 6 mese.
Mai mult, în timp ce răspunsul la insulină nu a fost diferit între cele două grupuri, grupul cu frecvență mai mare a meselor a avut niveluri mai ridicate de glucoză în sânge pe parcursul zilei. Asta înseamnă că insulina a reușit să scadă glicemia mai eficient atunci când a mâncat mai puține mese.
În plus, există mai multe studii care sugerează acest lucru post, care este, la urma urmei, un termen care se traduce prin mâncând mai puține mese, sensibilitate crescută la insulină în mod semnificativ.
Cel mai simplu mod de a remedia problema rezistenței la insulină este să vă schimbați obiceiurile alimentare. Faceți o reducere dietetică de la 6 mese la 4 sau chiar 3. Nu trebuie să mănânci neapărat mai puțin, ci doar mai puțin de multe ori.
În mintea mea (și în experiența mea), un regim alimentar ideal în zilele fără antrenament ar include un mic dejun convențional de culturism, cu accent - desigur - pe proteine, grăsimi inteligente și carbohidrați funcționali.
Aș urmări câteva ore mai târziu cu un prânz care avea un profil similar de macronutrienți, urmat câteva ore mai târziu, de un „puls” proteic constând dintr-o doză de puls anabolic Mag-10® de la Biotest sau aproximativ 5 grame de aminoacizi cu lanț ramificat (peptide structurate BCAA).
(Și da, da, știu că proteinele și / sau aminoacizii sunt insulinogeni, dar nu la fel de mult ca carbohidrații, mai ales când vorbim doar câteva grame.)
Aș urma apoi cu o masă întârziată de proteine, grăsimi și cât mai puține carbohidrați.
În zilele de antrenament, practic practic același lucru, cu excepția faptului că și eu a inlocui masa de prânz cu protocolul meu de nutriție para-antrenament sau pur și simplu aș adăuga protocolul meu de nutriție para-antrenament pe lângă mesele programate în mod normal.
Sâmbăta, fac ceea ce eu numesc o „zi de înșelăciune de post”, ceea ce pare neortodox pentru că este neortodox.
Am un mic dejun bogat pe bază de proteine și apoi nu mănânc nimic (salvați „pulsul” după-amiaza), până la o cină târzie, când mănânc cam orice și tot ce vreau. În ciuda oricăror excese alimentare pe care le-aș putea face în timpul serii, am postit pe tot parcursul zilei, ceea ce mărește sensibilitatea la insulină și, cel puțin, teoretic, îmi permite fizicul să reziste furtunii calorii de seară.
Știu că acest plan alimentar este oarecum asemănător cu Pulse Feast al lui Christian Thibaudeau, doar planul meu este conceput pentru a fi un plan alimentar pentru întreaga ta viață. De asemenea, planul meu este conceput special pentru a reduce nivelul zahărului din sânge la niveluri sănătoase, care nu-și gătesc carnea și pentru a le menține astfel. Pierderea de grăsime și îmbunătățirea compoziției corporale sunt un efect secundar al planului meu, în timp ce este obiectivul principal al planului CT.
Nici planul meu nu este un plan de „post”. Nu predic blocarea în mai multe mese pe parcursul unei perioade de 8 ore și postul restul zilei. Acest tip de lucruri ar putea funcționa pentru îmbunătățirea sensibilității la insulină, dar ipoteza mea este că duce invariabil la pierderea mușchilor - a merge 16 ore fără să mănânce vă obligă corpul să răpească mușchii de proteine. În plus, acest tip de plan nu este practic în viața reală. Cu alte cuvinte, postul de 12 ore este în regulă, 16 nu atât.
Asta nu înseamnă că nu există nicio problemă cu planul meu. Există un preț de plătit pentru a mânca de trei ori pe zi: este mai greu să obții un surplus de calorii - suficient pentru a câștiga mușchi - dacă nu mănânci la fel de des.
Avantajul, desigur, este că veți deveni mai slabi și mai eficienți în manipularea carbohidraților și probabil că vă veți simți electric spre deosebire de letargic.
Acesta este exact motivul pentru care Indigo-3G® a devenit atât de popular. Vă permite să aveți tortul și să-l mâncați, de asemenea, la propriu și la figurat.
Unul dintre lucrurile pe care Indigo-3G® le face este să îmbunătățească modul în care corpul tău manipulează zahărul în mod dramatic. Un studiu al componentei active a Indigo-3G® a arătat un 22.Creșterea cu 2% a sensibilității la insulină, plus sau minus 5.8% (Stull și colab., 2010).
Mai mult, blochează și creșterea leptinei (împreună cu îmbunătățirea sensibilității la leptină), scade colesterolul LDL și trigliceridele, facilitează absorbția glucozei în țesutul muscular, blochează acumularea de grăsime corporală și inhibă enzimele intestinale care descompun amidonul pentru absorbție (ceea ce înseamnă că carbohidrații pot să fie absorbit și să rămână în tractul intestinal).
De aceea, persoanele care utilizează Indigo-3G® pot mânca mai mult, adesea mult mai mult și își pot menține sensibilitatea la insulină extrem de ridicată, în timp ce devin simultan mai slabe și mai musculare.
Se pare că vindecă sensibilitatea la insulină la persoanele afectate, în timp ce crește sensibilitatea la câteva crestături la persoanele cu presupusă sensibilitate normală la insulină.
Am reușit, folosind mai întâi acest plan de alimentație și apoi luând Indigo-3G® înainte de a fi lansat publicului larg, să-mi aduc nivelul de glucoză de post până la 77 mg / dl (dintr-o pre-dietă, pre-Indigo 3G citirea lui 117), unde rămâne, dă sau ia câteva fluctuații aleatorii, până în prezent.
Mai mult, când îmi testez zahărul din sânge pe tot parcursul zilei (așa cum o voi face ocazional pentru a mă asigura că sunt pe țintă), zahărul din sânge va crește modest imediat după masă, dar apoi va reveni la valoarea inițială în aproximativ o oră, ceea ce este exact la ce s-ar spera.
Cu toate acestea, nu toată lumea își poate permite Indigo-3G®. De aceea, consider că este deosebit de important ca mica noastră subcultură să înceapă să ne reevalueze modelul alimentar onorat, dar oribil de defect, de 6 mese pe zi.
Puteți îmbunătăți absolut sensibilitatea la insulină doar prin dietă, dar nu va fi la fel de ușor precum ar fi cu Indigo-3G® și nici nu veți putea redirecționa calorii de carbohidrați suplimentari către țesutul slab fără ea. Cu toate acestea, sensibilitatea îmbunătățită la insulină numai prin dietă este un obiectiv demn și necesar.
Planul de masă cu mai multe mese poate că a fost conceput inițial cu cele mai bune intenții de sănătate, dar acest lucru este de puțin confort pentru legiunile bastarzilor cu rezistență la insulină, cu piele groasă, cu definiție, care nu pot, pentru viața lor , află de ce mâncarea este deseori cel mai mare obstacol în calea creării unei mașini slabe, musculare, energice, care consumă combustibil.
Lasă treaba cu mesele multiple, omule, dă-i drumul.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.