Care este cel mai mare impostor alimentar sănătos?
Unt și slănină
Oamenii sunt obsedați de unt și slănină. Este de înțeles, deoarece sunt delicioase, dar nu văd niciun motiv pentru a le considera alimente sănătoase așa cum fac mulți oameni.
Această afirmație provine din fluxul recent de date care arată că restricționarea grăsimilor saturate s-ar putea să nu fie la fel de benefică pentru sănătatea inimii cum am crezut cândva, mai ales dacă înlocuiți grăsimea cu carbohidrați simpli (așa cum au făcut toți iubitorii de cookie-uri SnackWells de atâția ani ).
Dar cumva aceste informații au fost traduse prin „mâncați cantități abundente de unt, slănină și grăsimi saturate pentru că este bine pentru dvs.Haide acum.
Veți fi greu de găsit date care să susțină supraalimentarea acestor alimente. Un studiu din 2014 a constatat că persoanele cu diabet care consumă PUFA (acizi grași polinesaturați) vs. SFA (acizi grași saturați) duc la îmbunătățirea masei slabe.
Abordarea sensibilă? Scopul dvs. este de a obține o treime din aportul total de grăsimi din surse saturate (slănină, unt etc.), o treime din surse monoinsaturate (carne de vită, ulei de măsline, nuci de macadamia) și o treime din surse poli nesaturate (somon, nuci) , etc).
Aceasta înseamnă că puteți avea slănină și unt, dar nu credeți că sunt alimente sănătoase. Și nu credeți că veți beneficia de ele adăugând o cantitate semnificativă în dieta dvs. pe lângă ceea ce mâncați deja. - Dr. Mike Roussell
Cele mai multe alimente organice
Una dintre cele mai mari concepții greșite și care contribuie enorm la sănătatea slabă și fizicul urât este credința că orice etichetat „organic” este automat o alegere bună pentru orice plan de dietă. Pur și simplu nu este cazul. Sifonul făcut cu suc de trestie organic este încă sifon. Produsele de patiserie organice umplute cu jeleu sunt încă produse de patiserie pline de jeleu. Brânza organică Mac 'n este încă macaroane și brânză ciudate.
„Organic” are exact legătură cu cantitatea de calorii sau macro-uri pe care le conține un aliment, așa că, în acest sens, este mai bine să te prefaci că cuvântul nu există.
Unele alimente organice pot fi o alegere mai bună decât cele convenționale?? Da, cu siguranță, dar asta se datorează în mare măsură mai puținelor pesticide și altor toxine potențiale. Nu are nimic de-a face cu alimentele organice care au automat mai multe proteine, mai puțin zahăr sau mai puține calorii decât omologii lor neorganici.
Te păcălești pe tine însuți, ca să nu mai vorbim de pierderea de timp și de mulți bani, dacă crezi că vei scăpa mai multă grăsime corporală gustând chipsurile de cartofi organici foarte prelucrate, cu carbohidrați și încărcate cu grăsime, în loc de cele cu procesare mare, de carbohidrați și chipsuri de cartofi neorganici încărcați cu grăsime.
Mergeți organic acolo unde puteți sau unde are cel mai sănătos impact - surse de proteine grase, fructe, legume și cafea. Și în loc să optați pentru versiuni organice de junk food, poate încercați o idee nebunească, cum ar fi să săriți complet de gunoi. - Chris Colucci
Baruri false
Barele cu proteine au fost mult timp abuzate de comercianți și tehnologi în alimentație. Acestea includ deseori valori biologice scăzute, proteine teribil de incomplete, cum ar fi colagenul și gelatina, care se află pe lista ingredientelor. Acestea pot fi umplute cu niveluri laxative de alcooli de zahăr și includ în mod regulat diverse componente esqe pentru a le face să pară atrăgătoare.
Este ironic: un produs vândut ca aliment sănătos poate fi atât de al naibii de fals și de nesănătos. De la un sprijin slab al sintezei proteinelor la gaze și diaree, nu văd ce este atât de sănătos, mai ales pentru trei dolari pe bară. Mai bine cred că îți reîntrenezi gustul pentru a nu-ți dori atât de disperat batoanele de ciocolată. De ce să nu vă amintiți cât de delicioase sunt alimentele reale? Mulți dintre eroii mei care au crescut au devenit culturisti uimitori pe capse precum cartofi, orez brun, pui și broccoli. Nu erau atât de slabi încât să caute scuze pentru a mânca deserturi zilnice.
Acum, bara de proteine relativ rară legitimă este într-adevăr o modalitate convenabilă de a lua zer și / sau cazeină împreună cu dumneavoastră. Pur și simplu nu simt că ar trebui să urmăm „gen pop” de-a lungul drumului alimentelor cu cârje, fără a învăța vreodată care dintre ele merită să fie elemente de bază în dietă. - Lonnie Lowery, dr
Lapte de migdale
Conceptul din spatele laptelui de migdale comercial este minunat. Luați niște nuci cu gust fantastic, cu nutrienți densi, pulverizați-le și apoi adăugați apă, astfel încât să aveți o alternativă fără lactoză și în mare parte fără alergeni cu care să vă înmuiați pietricele fructate.
Pacat ca versiunea propriu-zisa a laptelui de migdale, cel putin varianta industriala, detine doar o suflare a promisiunii versiunii conceptuale.
Sigur, producătorii de lapte de migdale încep cu niște migdale, dar o cutie întreagă conține, în general, cantitatea de migdale care poate fi ținută de o mână mică, artritică și noduroasă de bătrână. Această porție mică de migdale este pulverizată, dar apoi producătorii filtrează toată fibra, deoarece s-ar așeza la fund și, prin urmare, vor solicita clienților să agite cutia și toată lumea știe că agitarea este pentru cei care pierde.
Având în vedere că numărul de migdale pe care l-au folosit este atât de redus, producătorii sunt obligați să adauge substanțe nutritive precum calciu și vitamina E, astfel încât să se poată lăuda cu „50% mai mult calciu decât laptele” și „50% CDI de vitamina E.„Adăugarea de vitamine înapoi este înșelătoare. Aproape că ai prefera să le înșirăm cu o bandă de pastile de vitamine pe partea laterală a cutiei și să te sfătuim să iei una cu fiecare porție din preparatul lor.
Apoi, există proteina sau lipsa ei. O porție de migdale conține aproximativ 6 grame de proteine, dar o porție de lapte tipic de migdale conține doar un gram. Acum, dacă ați bea întreaga cutie, ați primi aproximativ 6 grame, dar din nou asta veți obține dintr-o singură porție de migdale întregi.
Zahărul este și el o problemă. Laptele de migdale „original” are aproximativ 7 grame de zahăr adăugat pe porție, în timp ce majoritatea soiurilor cu aromă de vanilie au aproximativ 16 grame de zahăr adăugat. Da, da, și laptele de vacă are aproximativ 13 grame de zahăr, dar cel puțin vaca l-a pus acolo în locul lui Stanley de la Akron, care uneori nu-și poate da seama dacă lucrurile albe pe care le găsește în bandana lui după schimbarea sa sunt zahăr pudră sau mătreaţă.
Încă un lucru: producătorii trebuie să adauge agenți de îngroșare, cum ar fi caragenina, la laptele de migdale, deoarece atunci când măcinați o singură porție de migdale și adăugați 32 de uncii de apă, are aspectul palid, apos, neplăcut al materialului seminal de capră. Adăugarea acestuia este de înțeles, dar unii dintre acești agenți de îngroșare au fost implicați în inflamația gastro-intestinală.
Oamenii devin totuși înțelepți față de aceste manechine. Chiar în decembrie trecut, Blue Diamond Growers a încheiat un proces de acțiune colectivă cu consumatorii care s-au supărat cu privire la companie folosind cuvintele „All Natural” sau „Natural” pe etichetele lor de lapte de migdale atunci când produsul lor era altceva decât.
Ca urmare a costumului, Blue Diamond nu mai poate folosi pe cutie cuvântul „natural” sau simbolul „bifării inimii” al American Heart Association. De asemenea, li se interzice utilizarea pe etichetă a unei imagini cu două mâini pline de migdale. În mod dezamăgitor, așezarea nu le-a cerut să înlocuiască imaginea cu una din cele două mâini pline de prostii.
Pentru a economisi mulți bani și pentru a face ceva cu adevărat hrănitor, creați-vă propriul lapte de migdale:
Produse din soia
Burgeri din soia, paste și pepite de soia asemănătoare puiului, lapte de soia, brânză de soia, bare de proteine din soia și cereale umplute cu soia cu conținut scăzut de carbohidrați - există atât de multe produse, încât ai putea trăi practic din ea. Sau măcar crezi că ai putea trăi din asta ... până când într-o zi îți dai seama că fața și abdomenul tău sunt umflate cronic din cauza reținerii apei, ai avut o perioadă de cinci săptămâni consecutive (da 35 de zile), nu te poți opri plângând fără motiv și ai o față plină de zit. Eu am fost acela.
Și ar fi trebuit să știu mai bine pentru că la începutul acelui an unul dintre profesorii mei de nutriție ne învățase despre fitoestrogeni (fito înseamnă plantă, estrogeni înseamnă estrogeni). Dar chiar și după ce am aflat despre acești compuși, nu am conectat punctele. Ceea ce se întâmpla în corpul meu a fost un rezultat direct al ceea ce mi se întâmpla în gură și a durat al naibii de mult timp ca traducerea prelegerii în clasă să fie aplicată în viața reală.
Dar lucrurile umplute cu soia pot arăta destul de bine pe hârtie. Conform datelor nutritive din cutii, acestea conțin tone de proteine, multe fibre, foarte puțini carbohidrați neti, nu multă grăsime și un bonus imens - le puteți prepara în mai puțin de un minut. Pare soluția perfectă pentru cineva care nu are timp să gătească. Good ol 'Chef Microwave te-a acoperit împreună cu toate aceste delicii de proteine preambalate.
Bineînțeles, puteți evita probabil fiasco-ul hormonal masiv alegând UN lucru de soia în loc de zece și ținând o porție la un moment dat. Dar de ce să-l riscați dacă știți că chiar și un pic ar putea să se amestece cu hormonii responsabili pentru starea ta de spirit, sănătatea, metabolismul și chiar viața sexuală?
Evident, există oameni care mănâncă soia și duc o viață lungă și sănătoasă. Dar probabil nu știm măsura în care pot face lucrurile procesate fiziologiei noastre. Ani după experiența mea, am descoperit o mulțime de informații despre soia de la TC Luoma, John Berardi și soțul meu, Chris, care mi-au dat afirmația de care aveam nevoie pentru a evita carnea falsă pentru totdeauna.
Se pare că există o excepție în ceea ce privește consumul de soia: porția ocazională de boabe de soia propriu-zise, numită edamame. Probabil că este bine să vă răsfățați din când în când cu dimensiuni de servire rezonabile. - Dani Shugart
Cereale pentru micul dejun pentru adulți
Știi că cerealele pentru micul dejun pentru copii sunt doar mânere de dragoste într-o cutie, dar cerealele pentru adulți „sănătoase” sunt adesea la fel de rele și uneori chiar mai rele.
Aceste cereale seamănă mult cu femeile pe care le întâlnești la cluburi. Pachetul exterior arată bine, dar uită-te dincolo de sutienul push-up căptușit, de Spanx și de tulburarea mentală pe care a suprimat-o temporar cu tonice de vodcă, iar ceea ce este dedesubt este destul de înfricoșător.
Producătorii de cereale sunt stăpâni ai lacunelor de etichetă. FDA stabilește reguli stricte cu privire la listele de nutriție și ingrediente, dar este destul de ușor să ascundeți faptele. De exemplu, listele de ingrediente ar trebui să listeze lucrurile în ordinea cantității: primul lucru pe listă ar trebui să fie ingredientul cel mai răspândit.
Oamenii potriviți știu să evite un aliment ambalat dacă zahărul este listat undeva în partea de sus a listei. Faptul este că majoritatea cerealelor „sănătoase” de pe piață ar trebui să aibă zahăr listat în primul sau al doilea loc. Nu o fac.
Cum scapă cu asta? Prin includerea mai multor forme de zahăr: sirop de trestie organic, cristale de trestie, suc de trestie evaporat, sucuri de fructe concentrate, miere, extract de copac african, lacrimi de unicorn etc. În acest fel, îl pot despărți și enumera ceva de genul ovăz laminat în partea de sus, atunci când ar trebui să fie listat în spatele ingredientului principal real: zahărul.
Dar cerealele cu proteine adăugate? Ei bine, de obicei sunt lucrurile ieftine: soia. Știi, proteinele care sunt atât de junky încât chiar și producătorii de alimente de calitate pentru câini se laudă acum că nu o folosesc.
Apoi, sunt și caloriile. O marcă populară de granola cu mai multe afirmații de sănătate în fața cutiei are 220 de calorii pentru o jumătate de cană. Mergeți la o jumătate de cană din orice. E o mână, poate câteva mușcături. Comparați-l cu fulgi de ovăz, unde obțineți o ceașcă întreagă pentru aproximativ 150 de calorii.
Producătorii de cereale își comercializează bomboanele pentru micul dejun pentru persoanele care doresc să fie mai sănătoși, dar, de asemenea, nu știu prea multe despre nutriție și sunt prea ocupați pentru a citi cu atenție partea din spate a cutiei. Deci, acești oameni vor mânca, probabil, un bol de masă cu acea cereală granola, aproximativ 800 de calorii înainte de a adăuga lapte.
Așa că drăguța care încearcă să piardă în greutate tocmai a avut 1000 de calorii totale la micul dejun, probabil mai mult de jumătate din caloriile de care are nevoie pentru a pierde grăsime pentru o zi. „Dar, dar, cerealele sunt maronii! Și spune că este „inimă sănătoasă” chiar acolo pe cutie!”Sheesh.
Încă o etichetă shenanigan: trucul „făcut cu”. Da, cerealele de frunze și crenguțe sunt făcute cu cereale integrale, dar rahatul de broască este „făcut” cu fibre naturale. Nu înseamnă că ar trebui să-l mănânci. „Făcut cu” este un cuvânt de cod pentru „aruncați o ciupitură de ceva acolo, despre care dopii obișnuiți cred că este sănătos, astfel încât să ne putem lăuda cu el pe cutie, apoi umpleți restul cu aceeași porcărie pe care am pus-o în Kooky Krisps, a Căpitanului Clowny.”Nu te îndrăgosti de asta.
Acum, timpul mărturisirii: mănânc cereale. Îl primesc la magazinul de produse naturiste și vine într-o pungă. Este orez umflat. Are un ingredient: orezul. Nimic altceva. O ceașcă plină are 50 de calorii. (Și apropo, este ieftin.) Pentru „lapte” folosesc o lingură de proteină Metabolic Drive® amestecată cu apă rece ca gheața. Puteți cumpăra și porumb pufat așa.
Nu, aceste cereale nu sunt la fel de încântătoare ca fulgii de grâu cu miere, dar le prefer în fața aspectului masculin însărcinat.
Deci, răsuciți acea căsuță și verificați cu atenție lista ingredientelor. Nu presupuneți niciodată că vă susține obiectivele doar pentru că producătorul a înlocuit personajul de desene animate cu o pajiște cu frunze verzi. - Chris Shugart
Ulei de rapita
Cel mai mare impostor alimentar sănătos este uleiurile vegetale polinesaturate, în special uleiul de canola. Uleiul de canola, cunoscut și sub numele de ulei de rapiță, care a fost modificat genetic, este o fraudă.
Monsanto produce marea majoritate a semințelor de rapiță modificate genetic, astfel încât să fie rezistente la Roundup (erbicid toxic), dar aceasta este doar o preocupare. Metodele tipice de procesare pentru canola și alte uleiuri vegetale includ substanțe chimice și căldură foarte ridicată, care oxidează grăsimile polinesaturate și le face să se rânceze. Uleiul rancid duce la radicali liberi în corpul uman, ceea ce la rândul său duce la inflamație. Inflamația este sursa a tot felul de probleme de sănătate, inclusiv diabetul, cancerul și bolile de inimă.
Mai mult, orice cantitate apreciabilă de acizi grași omega-3 sănătoși pentru inimă, care se găsește în uleiul de canola, este sub formă de plantă, în special acid alfa linolenic, care este aproape inutil din cauza ineficienței corpului uman în transformarea acestuia într-o formă utilizabilă. Du-te să mănânci somon prins sălbatic dacă vrei omega-3, deoarece comercializarea pe inimă a beneficiilor sănătoase ale uleiului de canola este o glumă.
Îmi amintesc în mod clar mass-media obișnuită care lăuda grăsimile trans, altfel cunoscute sub numele de grăsimi trans-nesaturate, ca inima sănătoasă până la sfârșitul anilor '90. Acum cunoaștem rezultatele devastatoare pentru sănătate ale grăsimilor trans, motiv pentru care producătorii de alimente trebuie să elimine complet utilizarea acestuia până în 2018. Bănuiesc că uleiurile vegetale polinesaturate excesive vor fi următoarea, odată ce persoanele informate vor începe să depășească numărul lobbyiștilor. Până în acel moment, evitarea alimentelor procesate este cea mai bună apărare. - Mark Dugdale
Prajituri cu orez
Sunt numite „prăjituri” dintr-un motiv! Au un indice glicemic mai mare decât un număr mare de alimente din deșert. Doar un memento, indicele glicemic este o măsură a vitezei cu care un anumit aliment crește nivelul zahărului din sânge, ceea ce este, de asemenea, o evaluare indirectă (dar destul de precisă) a cantității de insulină care va fi eliberată.
Superioritatea alimentelor cu glicemie scăzută pentru modificările compoziției corpului este destul de bine stabilită. Și se știe că, dacă insulina este menținută constant, veți avea mult mai multe șanse să depozitați grăsimi. Ca să nu mai vorbim că insulina care este întotdeauna ridicată poate avea efecte dăunătoare asupra sănătății.
Dacă te uiți la o prăjitură de orez comercială, indicele său glicemic este destul de ridicat la aproximativ 85 (dacă se mănâncă fără nimic pe acesta care ar reduce sarcina glicemică), comparativ cu 40-60 pentru doar orez și la 100 pentru zahăr pur. Pentru a pune lucrurile în perspectivă, este, de asemenea, mai mare decât aproape toate cerealele pentru micul dejun pentru copii. Și asta pentru prăjituri de orez comerciale fără aromă. Cele cu aromă de ciocolată și caramel sunt chiar mai mari decât atât!
Sigur, fiecare prăjitură de orez are un conținut caloric redus, dar, de asemenea, nu este foarte satisfăcătoare, astfel încât este puțin probabil să mănânci doar una. Caloriile se acumulează.
Apoi, cealaltă problemă este că prăjiturile de orez sunt aproape lipsite de valoare nutrițională; foarte puține vitamine și minerale, foarte puține fibre (pentru prăjiturile din orez din comerț) etc. Practic mănâncă aer, dar aer care oferă calorii și crește glicemia. Și chestia cu creșterea zahărului din sânge (și apoi a insulinei) este că la scurt timp veți pofti și mai mult, ceea ce face dificilă respectarea dietei.
Cu toate acestea, mulți oameni care „mănâncă sănătos” îi includ în dieta lor. Ei bine, lasă-mă să o descompun pentru tine. A mânca șapte prăjituri de orez ar fi la fel de rău ca și a mânca o porție de Lucky Charms. Ambele vă vor oferi aproximativ același conținut caloric și au un indice glicemic similar. Zgârieți-vă că, Lucky Charms conține de fapt câteva vitamine și minerale adăugate, astfel încât prăjiturile de orez sunt de fapt mai rele. - Christian Thibaudeau
Orice organic
Și mai rău sunt oamenii care devin plini de cumpărare organică și sunt slab educați, citând lucruri precum pesticidele reduse ca motivare în spatele cumpărării organice. Le lipsește faptul că există o listă lungă de excepții de la USDA în ceea ce privește pesticidele care pot fi încă utilizate. Pesticidele organice nu sunt cu adevărat mai bune în ceea ce privește sănătatea decât pesticidele neorganice.
Întregul lucru este o farsă. Și oamenii încă îl cumpără. Pur și simplu intrați într-un Whole Foods și puteți simți mirosul hippie despre bunătatea „germeni de grâu organici hrăniți cu grâu cereale integrale”. Literal, îl poți mirosi. Toate magazinele Whole Foods miroasă a chiflele omului și a contrabandei cu hipsterii. Nu există nimic mai sănătos în alimentele organice. - Paul Carter
Nimeni nu a comentat acest articol încă.