Peștele vândut pe piața dvs. locală poate fi împărțit în două categorii de bază: pește plat, cum ar fi plat, limbă și halibut, care au carne slabă, albă și o aromă delicată și sunt ideali pentru începătorii de pește; și pești rotunzi, care sunt defalcați prin bogăția lor relativă. Există capse uleioase pentru cină, precum somon, păstrăv și macrou, care au gusturi mai clare pe care le cunosc iubitorii de pește și pești albi mai slabi, precum bibanul de mare, codul, snapperul, eglefinul și tilapia, care au o aromă mai blândă și mai mult versatil. Luând în considerare gustul, beneficiile pentru sănătate și prețul, peștii care se împrumută la gătitul cel mai rezistent la idioti?
„Pe cât de delicioase pot fi peștele scumpe precum tonul, peștele spadă și halibutul, există întotdeauna alte specii disponibile care sunt la fel de delicioase și adesea o fracțiune din preț”, spune Ian MacGregor, CEO The Lobster Place din New York.
Peștele este bogat în proteine și are mult mai puține grăsimi decât carnea.
Dacă îți place peștele tău blând și dulce, mergi Merluciu (de obicei aproximativ 10 dolari / lira), un pește dulce, fulgios, care se poate ține de codul mai popular; sau PATINE (de asemenea, aproximativ 10 dolari / lira), o rază fără mâncare a cărei carne provine din „aripile sale”.„„ Oamenii tind să stea departe de patinaj datorită aspectului său firesc ”, spune MacGregor,„ dar în ceea ce privește aroma, se ridică la orice talpă sau plată și este întotdeauna la un preț mult mai bun decât 95% din pește în cazul.”
Dacă preferați peștele dvs. mai întunecat și mai uleios și, dacă sunteți un elevator, ar trebui, deoarece acestea sunt blocate cu mai mulți omega-3, atunci MacGregor recomandă MACRALUL SPANIOL (12 $ - 20 $ / lira), un pește cu gust ușor, bogat în omega-3 și vitamina D și este mai elegant decât fripturile de ton. „Este unul dintre preferatele noastre”, spune el. „Este disponibil în mod constant și versatil: îl puteți coace, prăji, găti sau prăji; se ridică la aproape orice sos; și este delicios doar presărat cu sare de mare și lămâie.”Îi place și el ARCTIC CHAR, o apă rece în raport cu somonul și păstrăvul de lac. „Este unul dintre acești pești care se află într-un echilibru perfect, cu o textură grasă unică și o aromă dulce și blândă”, explică el. „Și pentru a pune la punct lucrurile, are o piele delicioasă, care devine perfect clară atunci când este prăjită sau la grătar.”
Și, în cele din urmă: dacă înnebunești și prețul nu este o opțiune, potrivit Jacob Willner de la faimoasa companie de pește Isaacson & Stein din Chicago, COD ALASKA NEGRU (numit și „sable” sau „sablefish”) este calea de urmat. Fileurile pot costa între 25 și 35 USD, dar merită cu adevărat, spune el. „Are o aromă bogată și o textură untă fantastică, poate fi gătită în mai multe moduri și este foarte abundentă în acizi grași.”
Nimeni nu a comentat acest articol încă.