Mâncarea este ca moda: o creștere și o scădere continuă a ceea ce este fierbinte și a ceea ce nu.
Uneori apar alimente noi pe care nu le-am mai gustat până acum, cum ar fi sorgul, iar alteori mâncărurile vechi experimentează o mare renaștere, la fel ca pantalonii cu fund de clopot în anii '90.
Cu câțiva ani în urmă, totul era despre creșterea kale: chipsuri de kale, salate de Cesar de kale, împachetări de kale etc.
Avocado a cunoscut, de asemenea, un moment de renaștere în 2015. Deși avocado-ul era disponibil de mult timp, vânzările de avocado din 2015 au fost brusc duble față de ceea ce erau în 2005 în Statele Unite și de patru ori mai mari decât în 2000.
Și cel mai recent, apa a revenit, în special sub formă de apă carbogazoasă fără zahăr, de tot felul de arome și mărci. Pentru că, știi, zahărul este diavolul, deci apa cu bule este calea de urmat.
Deci, unde ne lasă asta spre 2020?
Iată primele mele 10 predicții.
Deși hamburgerii vegetarieni nu sunt noi, mașina de marketing a reușit să ne convingă pe toți în 2019 că burgerii vegetali au fost cel mai tare lucru nou de pe piață. Desigur, a ajutat ca lanțuri cunoscute precum A&W, Dunkin Donuts și McDonald’s să urce la bord și să înceapă să vândă burgeri vegetali care te costă mai mult decât carnea de vită.
Dar nu doar îmbinările de fast-food au început să profite de pe urma acestor burgeri vegetali. Potrivit Business Wire, Impossible Burger a fost primul produs care a vândut în multe magazine alimentare din America.
Trebuie să recunosc, sunt carnivor și chiar și interesul meu a fost maxim pentru a gusta despre ce a fost toată agitația. Nu pot să spun că sunt vândut, dar am încercat câteva mărci diferite ale acestor burgeri vegetali, de dragul cercetării.
Acestea fiind spuse, este greu de imaginat că aceste diferite mărci de burgeri vegetali vor dispărea în curând. Predicția mea este că vor deveni ca piața apei cu bule: Perrier a fost odată lupul singuratic, dar acum împarte piața cu Bubly, LaCroix, Polar, Canfield și literalmente sute de alte mărci locale.
Ca să nu-ți faci griji pentru iubitorii de prosciutto, ceea ce înlocuiește plăcile de salcâm ar putea fi chiar mai gustos (dacă îți plac fructele de mare): Plăcile de sâmbătă.
Pe măsură ce aflăm din ce în ce mai multe despre pericolele cărnii procesate, mă aștept să se dezvolte în 2020 plăcile de salcâm - care au început în Australia și conțin diverse alimente murate, fermentate și afumate din mare, cum ar fi creveții, crabul, caracatița și stridiile -.
Odată considerată o legumă blândă, mămicile noastre au fost prea gătite împreună cu broccoli și au gustat doar bine preparate cu brânză, conopida a cunoscut o renaștere proprie.
Astăzi, conopida este chiar evidențiată pe meniuri ca un fel de mâncare caracteristică, în special în bucătăria din Orientul Mijlociu. Cu siguranță am avut niște conopide prăjite libaneze gustoase acoperite cu o ploaie tahini în ultimele luni.
Conopida începe, de asemenea, să se mute în spațiul dincolo de carne. În timp ce orezul de conopidă, gnocchiul de conopidă și crustele de pizza de conopidă au devenit un lucru în ultimii ani, acum începeți să-l vedeți în meniurile care se prezintă ca un substitut pentru aripile de pui - aka conopidă de bivolă. (Nu sunt vândut, dar se întâmplă și prezic că își va continua cursul până în 2020.)
Ce? Oamenilor le place să posteze imagini cu mâncarea lor?
Pentru a evita să fiu condus de moară, am observat o creștere a postării de imagini cu, de exemplu, fructe și legume interesante pe care mulți nu le-au văzut niciodată, cum ar fi cartofii mov. Cine știa că cartofii ar putea fi mov?
Două dintre cele mai mari includ cerneala de stelă și calmar - ambele au câștigat popularitate și arată bine pe Instagram. Sau cel puțin provoacă intrigi și încep conversații.
Starfruit, care arată ca o stea destul de mică și, prin urmare, fotografiază bine, este originar din sud-estul Asiei și are o aromă dulce, dar acrișoară și textura unui strugure.
Între timp, cerneala de calmar este o cerneală albastră închisă, aproape neagră, produsă de un calmar și adaugă un gust sărat, sărat, alimentelor. Un mod obișnuit de a-l utiliza este să-l infuzați în paste, transformând pastele aproape în negru și atrăgând pe toți oamenii pe rețelele de socializare.
Deși este populară atât în bucătăria mediteraneană, cât și în cea japoneză pentru o vreme, cerneala de calamar este un lucru relativ nou pentru nord-americani. Dacă nu l-ați văzut încă, veți începe să-l vedeți peste tot, nu doar pe Instagram, ci și în meniurile restaurantelor.
Împreună cu creșterea cărnii pe bază de plante, prezic că vom începe să devenim din ce în ce mai familiarizați cu tempeh, care este un fel de văr cu gust mai bun al tofu.
Deși majoritatea vegetarienilor au experimentat probabil tempeh, nu s-a extins la conștiința carnivorelor așa cum a făcut-o tofu. Și este puțin clar de ce.
Acest produs fermentat din soia are o mulțime de proteine - 19 grame de proteine pe 100 de porții de tempeh - și are un gust foarte bun dacă este condimentat bine. Am început să-l văd în spatele capului în tot mai multe magazine alimentare, totuși încă nu este de masă.
Vorbind cu un cuplu de bucătari și proprietari de restaurante pe care îi știu, mă aștept să văd mai multe lucruri anul viitor. Și potrivit SUA Soy, piața globală a tempeh-ului va atinge 5 dolari.6 miliarde până în 2026. Mai mult, au raportat că piața tempeh și tofu a crescut cu cinci procente din 2018 până în 2019 și alte 11% din 2017 până în 2018.
Pe cealaltă parte a spectrului este dieta ketogenică, care nu cred că a început încă declinul inevitabil (într-o zi) inevitabil ca majoritatea celorlalte moduri de a mânca.
Potrivit Mordor Intelligence, o firmă de informații și consultanță de piață, alimentele Keto vor continua să crească încă 5.4 la sută între acum și 2024.
De la laptele de nucă de cocos până la laptele de migdale, se pare că aproape fiecare nucă și semințe au propriul lor lapte acum, inclusiv semințele comestibile de fulgi de ovăz: laptele de ovăz.
Laptele de ovăz a început să treacă de la obscur la normal - îl puteți găsi acum în multe magazine alimentare și chiar la unele cafenele - și probabil că va ajunge în curent în lunile următoare, prezic.
Africa de Vest este alcătuită din 16 națiuni, inclusiv Ghana, Nigeria și Senegal, iar aromele sale încep să prindă cu adevărat în America de Nord.
De la cereale antice, cum ar fi teff, sorg și mei, la legume precum manioca, ardei iute și capace, până la fructe precum pătlagini, arome precum hibiscus și amarant și super-alimente presupuse precum tamarind și moringa, așteptați să vedeți mai multe feluri de mâncare din Africa de Vest la restaurant meniuri și pe rețelele de socializare. Și probabil mai mult tamarind în magazinele alimentare în 2020.
Boabele de Aronian sunt cele mai noi boabe de pe piață, despre care se știe că au tot felul de antioxidanți. Deși se pare că se vorbește mai puțin despre antioxidanți decât acum câțiva ani, aceste fructe de pădure încep să apară în diferite suplimente de sănătate și piureuri.
În ceea ce privește gustul lor, atunci când sunt coapte, oferă un gust tărât și plăcut de gură, un fel de limonadă îndulcită.
Desigur, CBD este o predicție destul de evidentă, dar nu poate fi ținută departe de listă, în special băuturile CBD.
Potrivit Market Watch, piața globală a băuturilor CBD a fost evaluată la 2 USD.09 milioane SUA în 2018 și se așteaptă să ajungă la 11 USD.38 de milioane până în 2025. Începe să se găsească în toate tipurile de băuturi, de la vin nealcoolic, la cafea rece preparată, la kombucha și chiar în apă.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.