În timp ce maioneza ar putea fi condimentul de top al Americii, este probabil pentru că oamenii albi în vârstă, cu antiacid - pentru care blandul este un mod de viață prețuit - au distorsionat numerele. Dacă ați filtra toate acele răspunsuri de peste 60 de ani, probabil că ați descoperi că sosul sriracha, alias „sos de cocos” sau „sos de cocoș”, ar fi probabil cel mai bun topping, cu salsa și ketchup care se luptă cu roșii pentru a determina locul al doilea și al treilea.
Este de înțeles, deoarece combinația de ardei iute, oțet, usturoi, zahăr și sare vă bate palma gustativă din somnolență. Dar acum există un alt motiv excelent pentru a aprecia sosul picant: cu cât îl folosești mai mult, cu atât devii mai puternic.
Cercetătorii chinezi au sondat 3717 adulți chinezi despre cât de des au mâncat ardei roșu picant și apoi au corelat rezultatele cu puterea mânerului. Cu cât au mâncat mai des ardei roșii picante, cu atât au reușit să strângă mai tare un mâner:
Femeile chineze au prezentat aceeași tendință, dar efectele nu au fost suficient de pronunțate pentru a fi considerate semnificative statistic.
Ceea ce spune despre studiu a fost că s-au uitat și la consumul de ardei roșii dulci, dar nu păreau să aibă niciun efect asupra puterii. Acest lucru te face să crezi că creșterea puterii a fost cauzată de capsaicină, care este chestia responsabilă pentru „arderea unui chili.”
Se știe că capsaicina îmbunătățește biogeneza mitocondrială și producția de ATP, moneda energetică a celulei. De asemenea, are efecte analgezice, care, teoretic, și cel puțin așa cum sunt susținute de un studiu anterior, ar putea duce la efectuarea de repetări suplimentare.
Cu toate acestea, în ceea ce privește acest studiu actual, creșterea puterii are probabil mai mult de-a face cu creșterea producției de ATP.
Desigur, acest studiu special nu a implicat utilizarea sosului de cocoș, dar nu este o mare întindere a imaginației să concluzionăm că rezultatele sunt aplicabile acelui condiment și tuturor sosurilor condimentate în mod similar. La urma urmei, ingredientul principal în sriracha sunt ardeii iute roșii.
De asemenea, sugerează că efectele pot fi legate de „căldura” unui chili, i.e., cantitatea de capsaicină pe care o conține, care este măsurată în ceea ce este cunoscut sub numele de unități de căldură Scoville. De exemplu, dacă utilizați în mod regulat sos sriracha, ingerați un chili care are un nivel de căldură cuprins între 1.500 și 15.000 de unități Scoville. Contrastează acest lucru cu cele 1.150.000 - 16.000.000 de unități Scoville generate de piperul campion mondial „Carolina Reaper”.
Nimic din toate acestea nu vă sugerează să vă rupeți intestinul, aruncând Carolina Reapers înainte de a vă antrena. În plus, nu avem cum să știm când „mai mult este mai bine” se transformă în „Doamne, acel coș de ardei iute tocmai l-a ucis pe Maury!”
Uite, dacă deja îți condimentezi alimentele cu sos sriracha sau ceva similar, acest studiu ar putea să îți ofere un alt motiv pentru a aprecia sosul. Dacă nu îl utilizați în prezent, s-ar putea să aveți doar un motiv să vă schimbați ketchupul pentru un sos de cocos roșu. Efectele s-ar putea să nu se traducă într-un efect mult măsurabil, dar fiecare mic ajutor ajută, corect?
Nimeni nu a comentat acest articol încă.