Sigur, îl înțelegem. Urăști ingredientele „artificiale”. Beți doar apă scoasă din izvoarele virgine de către femeile tinere amish și stocată în ulcioare din coji organice de quinoa.
Tot ce dețineți este făcut din cânepă nevopsită. Indiferent că cuptorul tău de prăjit de cânepă aproape că ia foc de fiecare dată când faci Eggos organic sau soția ta este acoperită de stupi din cămașa ei de cânepă zgâriată, ești în el pentru transportul lung.
Și este de la sine înțeles că tot ceea ce mănânci trebuie făcut cu arome „naturale”. Grozav. Deci, putem presupune că sunteți un fan al castoreumului? Este un ingredient natural care provine din fluidul care umple glandele sexuale ale castorilor. Este folosit pentru aromatizarea bomboanelor, băuturilor și deserturilor, inclusiv a înghețatei.
Este mai bun decât ingredientele artificiale, deoarece este natural, corect? Devino real.
Acesta este modul în care Codul reglementărilor federale definește o aromă naturală:
„Uleiul esențial, oleorezina, esențele sau extractivul, distilatul de hidrolizat proteic sau orice produs de prăjire, încălzire sau enzimoliză, care conține constituenții aromatizanți derivați dintr-un condiment, fruct sau suc de fructe, suc de legume sau legume, drojdie comestibilă, plantă, scoarță, mugur, rădăcină, frunze sau material vegetal similar, carne, fructe de mare, carne de pasăre, ouă, produse lactate sau produse de fermentare ale acestora, a căror funcție semnificativă în alimente este mai degrabă aromatizarea decât nutrițională.”
Această explicație de avocat cuprinde destul de mult, dar realitatea aromelor „naturale” este și mai complicată și mult mai deturnată.
Doar pentru că ceva este etichetat ca „natural” nu înseamnă că un lucrător subplătit îți aruncă coaja de portocală în sifonul tău Fanta.
Ceea ce înseamnă este că sigur, aroma a fost găsită în natură. A fost apoi extras, îmbunătățit și adăugat la mâncarea sau băutura în cauză, dar pe parcurs, aroma naturală ar fi putut fi preluată de la 50 la 100 de ingrediente - unele naturale și altele artificiale - inclusiv solvenți și conservanți care ar putea compune 80-90% din aromă.
Adevărul incomod este că moleculele dintr-o aromă artificială ar putea fi mai bune decât cele naturale. În primul rând, sunt identice cu cele din aromele naturale, doar că au fost sintetizate într-un laborator.
În mod ironic, este chiar posibil ca aromele artificiale să fie mai sigure decât versiunile naturale, deoarece aromele artificiale sunt de fapt mai simple în compoziție și au fost realizate folosind doar componente testate pentru siguranță.
Aromele artificiale ar putea fi, de asemenea, mai sigure din punct de vedere ecologic, deoarece companiile trebuie uneori să depună eforturi mari pentru a obține arome naturale, deoarece deseori nu sunt destule pentru a circula.
Spuneți, de exemplu, că au folosit toți strugurii pentru a produce arome naturale. Nu le-ar mai rămâne nimic pentru a-și face pinot noir, iar snobii de vin de pretutindeni ar riposta refuzând să-și mănânce brie.
Asta înseamnă că, uneori, companiile recurg la tăierea ocazională a unei păduri, astfel încât există mai multe suprafețe pentru a crește mai multe mango sau orice arome naturale de care nu au nevoie.
Ar fi mult mai ușor să folosiți ingrediente artificiale în toate alimentele, dar specialiștilor în marketing le place să folosească cuvântul „natural” deoarece transmite o aură de sănătate. Această aură le permite, de asemenea, să încarce mai mult.
Din punct de vedere nutrițional, arome naturale nu sunt aproape niciodată mai bune decât ingredientele artificiale. La fel, nici nu sunt mai siguri. În plus, majoritatea oamenilor ar prefera probabil să mănânce extract de glandă anală sintetizată decât lucruri recoltate direct din afacerea castorului.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.