În cartea sa, The End of Overeating, Dr. David Kessler scrie despre ceva pe care el îl numește „alimente hiperpalabile.”Practic, acestea sunt alimente procesate concepute pentru a declanșa sistemul de recompense din creier.
Aceste alimente nedorite sunt un amestec atent conceput de zahăr, grăsimi și sare. Singuri, aceste lucruri nu sunt atât de puternice, dar combinați-le, iar trio-ul de zahăr / grăsime / sare creează o buclă de feedback care duce la hipermâncare - declanșează pofte, vă face să mâncați în exces și vă lasă să vă doriți mai mult, chiar și atunci când e umplut.
Și acum știți de ce gogoșile sunt atât de al naibii de bune: aluat sărat cu conținut ridicat de grăsimi și conținut ridicat de zahăr, prăjit în mai multe grăsimi și acoperit cu mai mult zahăr. Da, gogoșarii sunt destul de mult crack și sex combinat.
Acum, un nou studiu arată că rezultatul final al consumului de prea multe alimente hiperpalabile - îngrășarea - poate chiar schimba gustul alimentelor.
Cercetătorii au luat o grămadă de șoareci și i-au îngrășat. Apoi și-au studiat micile papile gustative. Șoarecii obezi, în mod surprinzător, au avut 25% MAI MULTE papile gustative decât șoarecii slabi și sexy.
Cercetătorii au ajuns la concluzia că inflamația care vine împreună cu creșterea grăsimii reduce numărul de papile gustative pe limba ta. Mugurii gustativi umani mor și se regenerează rapid; durata lor medie de viață este de doar zece zile. Deci, acest efect este reversibil cu pierderea în greutate. Dar dacă tot îngrășezi, vei regenera din ce în ce mai puține papile gustative.
Vorbește cu un tip obez și de multe ori îți va spune că, ironic, nici măcar nu se mai bucură de mâncare. Și acum știm o parte din motivul pentru care: mâncarea nu are un gust la fel de bun, deoarece are mai puțini papilele gustative.
Putem teoria că acest lucru face parte din motivul pentru care persoanele supraponderale apelează la alimente din ce în ce mai sărate, grase și zaharate - acele alimente hiper-aromate au un gust normal pentru ele. O persoană slabă poate găsi un dulce de banane și o gogoașă înghețată, dar o persoană obeză nu ar gusta dulceața naturală dintr-o bucată de fruct și nu ar fi satisfăcătoare.
Pentru persoana care nu este obeză și care se bucură de prea multe mese de înșelăciune, aceasta ar putea deveni o pantă alunecoasă. Cu cât devii mai grasă, cu atât ai nevoie de mai multă dulceață pentru a-ți satisface „dintele dulce” și cu atât va fi mai greu să te bucuri de alimente sănătoase. Dar pe măsură ce pierdeți grăsime corporală, veți crește mai multe papile gustative și veți fi mai sensibili la aromele sănătoase.
Adepții Velocity Diet® au raportat efecte similare: după dieta de 28 de zile, alimentele sănătoase pe care nici măcar nu le plăceau înainte au început să aibă un gust delicios, ceea ce face ca pierderea lor de grăsime să fie mai ușor durabilă.
Deoparte, mulți biologi evoluționisti cred că dinte dulce există nu pentru a te face să poftești bomboane și cereale pentru copii, ci pentru a te face să te bucuri de alimente mai dulci, cum ar fi fructele.
Are sens. Dacă nu ai avea un „receptor” pentru fructe, nu le-ai mânca și ai pierde acele substanțe nutritive importante și alte bunătăți. Din păcate, astăzi dinte dulce a fost deturnat de zaharuri rafinate.
Pentru mine, acesta este un alt dezavantaj al meselor înșelătoare. Cu cât aveți mai mult, cu atât obțineți mai puține satisfacții din alimentele hrănitoare. Este posibil să nu pierdeți 25% din papilele gustative, dar le-ați putea reduce puțin, apoi puțin mai mult pe măsură ce obțineți grăsime corporală. Alimentele sănătoase vor începe să aibă un gust mai rău, ceea ce face ca pierderea acelui chub în plus să fie și mai mizerabilă.
Mesajul de acasă? Nu te ingrasa. Și nu deveni un dependent de mâncare.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.