Barbii cenușii dintre noi își amintesc de grozava sperietură a colesterolului din secolul trecut, când oamenii au încetat să mănânce ouă, sau cel puțin ouă întregi. Simpla vedere a unui ou întreg a fost aproape suficientă pentru a determina o persoană conștientă de sănătate să-și strângă pieptul și să se auto-administreze RCP.
Puii, fără îndoială, au văzut-o ca pe o rambursare. Este ca și cum s-ar fi complicat să se răzbune pe oameni pentru că au prăjit, au copt, au fript și au semănat atât de mulți dintre ei atât de mult timp; felul lor de a extinde incomod un deget de la picior și de a spune: „Cluck you, colonel Sanders.”
Din fericire, cea mai mare parte a paranoiei din ou și colesterol a scăzut, spălată de valul neîncetat al unui corp în creștere de știință nutrițională. Dar mulți oameni sunt încă puțin atenți la ouă.
Oh, vor mânca una sau două de câteva ori pe săptămână, dar în adâncul sufletului își vor imagina în continuare particule de grăsime și colesterol care intră într-o grămadă de trafic major pe una dintre principalele lor autostrăzi arteriale.
Dar frica reziduală față de ouă este nefondată. De fapt, concluziile unui studiu recent nu sugerează doar că ai „voie” să mănânci un ou sau două pe zi; de fapt arată că consumul de unul, două sau, de preferință, trei ouă pe zi vă va face inima mai sănătoasă.
Cercetătorii de la Universitatea din Connecticut au adunat 40 de bărbați și femei sănătoși cu vârste cuprinse între 18 și 30 de ani. Toți au suferit o perioadă de „spălare” de două săptămâni în care au fost instruiți să nu consume niciun ouă.
Apoi au început să mănânce ouă, crescând consumul pe măsură ce mergeau. Mai întâi, fiecare avea câte un ou pe zi, apoi doi și apoi trei. Aceasta a continuat timp de 4 săptămâni.
După fiecare perioadă (între creșterea consumului de ouă), oamenii de știință au prelevat probe de sânge și au testat subfracțiile de lipoproteine, concentrația plasmatică de apolipoproteine, concentrația de luteină și zeaxantină și activitățile de lecitină-colesterol aciltransferază, proteine de transfer de colesteril ester și paraoxonază-1.
Rezultatele s-au dovedit amărui pentru toate găinile. S-au dus toate speranțele de răzbunare, dar, în același timp, sânii găinilor s-au umflat de mândrie, deoarece consumul de ouă nu a făcut altceva decât lucruri bune pentru subiecții testați. Iată câteva dintre lucrurile pe care cercetătorii le-au remarcat:
Cercetătorii au concluzionat că, „În general, aportul de ouă a favorizat un profil de particule LDL mai puțin aterogen, îmbunătățirea funcției HDL și creșterea antioxidanților plasmatici la adulții tineri și sănătoși.”
S-a crezut odată că colesterolul și bolile de inimă sunt legate irevocabil, dar de atunci am învățat altfel. Sigur, nivelul colesterolului contează în continuare, dar știința a redefinit ce înseamnă.
De exemplu, funcția HDL ar putea fi mai importantă decât concentrația HDL pentru a stabili riscurile bolilor cardiovasculare. În plus, dimensiunea particulelor și raporturile dintre HDL și LDL sunt mai importante decât numerele brute (ceea ce vă spune panoul sanguin metabolic standard).
Deci, dacă nu aveți o problemă specifică, determinată genetic, în care colesterolul dvs. este într-o cursă cu DOW pentru a atinge noi recorduri, continuați și mâncați-vă ouăle. De fapt, acest studiu a constatat că cu cât participanții au consumat mai multe ouă (până la 3) în fiecare zi, cu atât este mai bine numărul lor de sănătate a inimii.
Desigur, trebuie să subliniez că studiul a durat doar 4 săptămâni. Desigur, este posibil ca consumul pe termen lung al acestor numeroase ouă să aibă efecte neprevăzute. Totuși, cel puțin, este timpul să ne uităm din nou la ouă. Și cu siguranță mănâncă-ți gălbenușurile. Zilele restaurantelor care oferă platouri „sănătoase pentru inimă” cu pateticele lor albine omletă s-au încheiat.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.