Bovinele erau hrănite în întregime cu iarbă, dar începând din a doua jumătate a secolului trecut, au început să le hrănească porumb pentru a le îngrășa. Tăierea rezultată a cărnii marmorate avea adesea mai multă grăsime decât carne.
Lucrurile s-au inversat ușor, deoarece consumatorii moderni de carne preferă o bucată mai slabă de carne, dar carnea de astăzi este încă mult mai grasă decât intenționa natura să fie. Grăsimea este în mare parte saturată, dar o mare parte din restul acesteia, datorită dietei de porumb, este alcătuită din prea mulți acizi grași omega-6. Raportul dintre omega-6 și omega-3 ar trebui să fie de 3 sau chiar 2 la 1, dar datorită tuturor porumbului, raportul este mai probabil de 20 la 1.
Desigur, temerile de grăsimi saturate, în general, sunt puțin adânci, dar oamenii încă nu sunt obligați să mănânce în mod repetat boluri uriașe de grăsimi într-o singură ședință, cu excepția cazului în care sunt obișnuiți la bufetul eschimoș „la tot ce se poate mânca” Shungnak, Alaska, Denny.
Consumul regulat de cantități mari de grăsimi pentru perioade lungi de timp a fost asociat cu tot felul de boli moderne în studii repetate, iar un raport nedorit de omega-6 la omega-3 introduce un set ușor diferit de probleme medicale.
Desigur, este relativ ușor să aruncați o cantitate mare de grăsime din carnea de vită măcinată pur și simplu prin rumenire și apoi scurgerea acesteia. Există, de asemenea, o mulțime de alte modalități de a vă face carnea mai sigură.
De asemenea, puteți alege, desigur, bucăți mai slabe de fripturi. Un ochi de coaste este, în general, cea mai grasă friptură, având aproximativ 270 de calorii la 100 de grame de carne, în timp ce un os T, la 210 calorii la 100 de grame, este al doilea. Friptura plata de fier este cea mai slaba (si cea mai blanda), cu aproximativ 140 de calorii si 7 grame de grasime la 100 de grame de carne.
Un compromis bun al aromei este însă fileul, cu 155 de calorii la 100 de grame.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.