Fasolea este un aliment funcțional distinctiv. S-a demonstrat că scad grăsimea corporală și măresc masa musculară relativă la modelele animale. Fara gluma. Iată un citat:
„Consumul pe termen lung de diete care conțin niveluri scăzute de fasole renală a modificat semnificativ compoziția corporală a șobolanilor. Nivelurile de lipide din corp au fost semnificativ reduse. Ca rezultat, carcasele acestor șobolani conțineau o proporție mai mare de mușchi / proteină decât a făcut martorii.”
Este pur și simplu cool. Acest efect interesant poate avea ceva de-a face cu capacitatea bobului de a crește sensibilitatea la insulină a mușchilor scheletici (mai ales mai mari și mai repezi). Cercetările sugerează că atât ARNm al receptorilor de insulină, cât și transportorul de glucoză (Glut-4) mARN cresc destul de dramatic după consumul de fasole.
Desigur, o creștere a ARN-ului mesager sugerează că receptorii și transportorii menționați vor prinde curând contur. Și datorită potențialului de reducere temporară a disponibilității nutrienților / conversiei furajelor (i.e. mâncarea devenind masă corporală), încep imediat să mă gândesc la persoanele care fac dieta. Pierderea grăsimii sau prevenirea creșterii acesteia, menținând în același timp țesuturile slabe, este unul dintre sfintele nutriții sportive.
Încă nu mă interesează? Aparent, lectina de fasole, deși puțin înfricoșătoare, pare suficient de promițătoare pentru ca cercetătorii să o considere ca un „agent terapeutic pentru stimularea funcției intestinale și ameliorarea obezității dacă se poate stabili un interval de doze sigur și eficient pentru subiecții umani.”
Cu siguranță nu aș planifica suplimentarea cu orice cantitate de lectine toxice și nici nu aș încerca să folosesc fasole de orice fel pentru a înlocui aportul meu de proteine din zer, cazeină, carne și ouă. Dar pur și simplu mâncați în fiecare săptămână niște fasole bine îmbibată și apoi fiartă? Da, aș putea face asta.
Pentru perioadele de înmuiere (câteva ore, cum ar fi peste noapte) și perioadele de fierbere (care variază), urmați instrucțiunile de pe pungă. Desigur, în general, oamenii nu mănâncă fasole crudă, astfel încât efectul lectinei este relativ. Adică gătitul îl degradează.
Dar lectina sau nu, cornucopia generală a bonusurilor nutriționale disponibile în boabele de rinichi preparate, de la proteine decente la multe fibre, la o intrare lentă în sânge, la fitochimicale persistente potențial benefice, le face un aliment funcțional demn în ochii mei.
Cercetările sugerează, de asemenea, că boabele de rinichi nu au efectele pe termen lung, nebunice asupra dimensiunii pancreasului pe care le au fasolea ca soia. După trecerea în revistă a literaturii, recunosc că am ieșit și am cumpărat niște fasole. E timpul să devii imens și rupt! (Uh, sau cel puțin faceți o jumătate de pas mai aproape.)
Nimeni nu a comentat acest articol încă.