Restricționarea caloriilor și înfometarea nu este deloc distractiv. Mintea ta îți face trucuri și te întrebi continuu dacă obținerea absului vizibil merită omiterea carbohidraților.
Ei bine, un simplu comutator în amidon poate fi exact ceea ce aveți nevoie pentru a rămâne mai plin mai mult timp și pentru a reduce astfel pofta de carbohidrați în timpul deficitelor calorice. Iată câteva cercetări convingătoare.
Un studiu a comparat mesele asortate cu calorii cu trei amidonuri diferite - orez, paste și cartofi - care au fost, de asemenea, asortate în calorii și carbohidrați (1). Toate cele trei scenarii au fost împerecheate cu aceeași cantitate de legume și sos de carne de vită măcinată (Bolognese).
Toți participanții au mâncat fiecare dintre cele trei mese în trei zile diferite, în ordine aleatorie. Participanții au consumat, de asemenea, mese similare în toate cele trei zile de testare în afara meselor de testare. Acest lucru reflecta foamea inițială înainte de testare, deoarece foamea / plinătatea erau egale înainte de toate cele trei mese, deși dorința de a mânca era puțin mai mare înainte de masa de paste.
Sosul de carne se asociază în general mai bine cu pastele, ca să nu mai vorbim de pastele în sine, este deja destul de plăcut ... cel puțin pentru mine și pentru câteva milioane de dependenți de Olive Garden.
Cercetătorii au măsurat foamea, plinătatea și dorința de mâncare a participanților în diferite puncte după fiecare masă.
După ce am mâncat, foamea și dorința de a mânca au scăzut mai mult cu masa de cartofi decât mesele de orez sau paste. Mesele cu cartofi au provocat, de asemenea, o creștere mai mare a plenitudinii. Această tendință a fost aceeași chiar și la trei ore după masă.
Acest lucru se aliniază bine cu cercetările anterioare care arată că cartofii sunt foarte sățioși chiar și atunci când sunt consumați singuri (2).
Cartofii - în special cei albi - au o reputație proastă din cauza indicelui lor glicemic ridicat, dar acest lucru este destul de irelevant atunci când cineva pierde deja în greutate, ceea ce îi oferă beneficii pentru sănătate, în afară de indicii glicemici ai conținutului alimentar.
Și contrar credinței populare (din anii 1990), indicele glicemic nu este o măsură bună de sațietate. La urma urmei, cartofii sunt măsurați ca fiind glicemici, dar pastele sunt destul de scăzute (3).
Chiar și copiii care mănâncă piure de cartofi foarte glicemic au fost mai plini și au consumat mai puține calorii totale decât copiii care mănâncă orez sau paste (4).
Efectul satiant al alimentelor se reduce în cele din urmă la densitatea energiei, nu la indicele glicemic. Densitatea energetică este numărul de calorii pe care le conține alimentele pe volum / greutate. Cu cât este mai puțină energie, cu atât mai bine.
Orezul are o densitate de energie puțin mai mică decât pastele, dar cartofii au mai mult de jumătate din densitatea energetică a ambelor. Cartofii conțin mai multă apă, astfel încât fiecare mușcătură va cântări mai mult și vă va extinde stomacul în continuare, declanșând mai multă plinătate pentru aceeași cantitate de calorii.
În plus, oamenii tind să se gândească la cartofi ca la cartofi prăjiți, care, datorită procesării și adăugării de ulei, crește densitatea energetică a cartofilor. Dar nu le confundați cu singurul cartof inocent.
Dacă vă luptați cu pofta de mâncare, atunci opțiunea pentru cartofi este cea mai bună cale de urmat. Te vei simți mai sătul, vei consuma mai puține calorii și vei face mai ușor să nu mai mănânci atât de mult.
Cartofii domnesc suprem în ceea ce privește satietatea amidonului. Deci, ia-le în farfurie și slăbește-te fără să suferi.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.