Dieta ketogenică este una dintre cele mai tari tendințe de dietă în acest moment. Nu este încă adaptat la grăsime? Nu pune bățuri de unt în cafea? Welp, nu poți sta cu noi! (O referință sarcastică la Mean Girls, în cazul în care ați ratat-o.)
Nu știu ce este mai deranjant - punerea bețelor de unt în cafea sau faptul că am memorat o replică din Mean Girls.
Glume deoparte, dieta keto nu este nimic nou. De fapt, există de aproape un secol și este frecvent utilizat în tratamentul epilepsiei (1). Clasificat drept o dietă foarte scăzută în carbohidrați, foarte bogată în grăsimi, aceasta implică manipularea macronutrienților pentru a induce o stare metabolică numită cetoză, o consecință a lipsei de carbohidrați.
Componența generică de macronutrienți a dietei ceto este de aproximativ 60-80% din aportul total de energie (calorii) derivat din grăsimi, aproximativ 20% din proteine și aproximativ 10% din carbohidrați (de obicei mai puțin de 50 de grame pe zi) (2).
Recent, fanii ceto-ului l-au vândut ca o metodă superioară pentru îmbunătățirea compoziției corpului, susținând că starea metabolică unică - cetoza - depășește orice altă dietă. Să vedem ce spune știința despre asta.
Să abordăm mai întâi rolul dietei ketogene asupra pierderii în greutate în comparație cu alte diete.
Un studiu de referință din 2006 realizat de Johnstone și colab., A comparat pierderea în greutate și efectele metabolice ale unei diete ketogenice cu conținut scăzut de carbohidrați (KLC) și a unei diete necetogene cu conținut scăzut de carbohidrați (NLC) (3).
Douăzeci de participanți au fost repartizați aleatoriu în grupul KLC (60% din calorii sub formă de grăsimi, începând cu aproximativ 5% din calorii sub formă de carbohidrați) sau NLC (30% din calorii sub formă de grăsimi, aproximativ 40% din calorii sub formă de carbohidrați). Aportul de proteine a fost comparabil (30% din calorii) între cele două diete, grupul KLC având un aport ușor mai mare (33%) decât grupul NLC (31%) (Tabelul 1).
În timpul studiului de 6 săptămâni, participanții au fost inactivi fizic, au fost furnizate toate alimentele și băuturile, iar aportul caloric a fost strict controlat.
În urma studiului de 6 săptămâni, cercetătorii nu au găsit nicio diferență semnificativă în ceea ce privește pierderea totală în greutate între ambele grupuri. Deși nu a fost considerat semnificativ statistic, grupul NLC a pierdut de fapt mai multă greutate (și masă grasă) decât grupul KLC. Masa fără grăsime nu s-a modificat semnificativ în ambele grupuri.
Mai mult, nu au existat diferențe în ceea ce privește cheltuielile de energie de repaus sau coeficientul respirator între grupuri. Autorii au concluzionat: „În studiul actual, dieta KLC nu a oferit niciun avantaj metabolic semnificativ față de dieta NLC, ci, deoarece cetonele din sânge erau direct legate de concentrațiile LDL-colesterol și deoarece riscul inflamator a fost crescut odată cu aderarea la dieta KLC, restricțiile severe în carbohidrații dietetici nu sunt justificate.”
O descoperire interesantă a acestui studiu este că o analiză aprofundată a compoziției nutritive a ambelor diete a arătat că dieta NLC avea mai mult de 67% din aporturile dietetice recomandate pentru micronutrienți; în timp ce dieta KLC era mai puțin densă în nutrienți: fibrele, vitamina E, folatul, fierul, magneziul și potasiul erau mai mici de 67% din aporturile dietetice recomandate (Tabelul 1).
| Nutrienți | Dieta KLC | Dieta NLC |
| Energie [mJ (kcal)] | 6.25 (1500) | 6.25 (1500) |
| Glucide [g (% din energie)] | 33 * (9) | 157 * (42) |
| Zahar (g) | 10 | 85 |
| Proteine [g (% din energie)] | 125 (33) | 117 (33) |
| Grăsimi [g (% din energie)] | 100 (60) | 50 (30) |
| Grăsimi saturate [g (% din energie)] | 35 (21) | 13 * (8) |
| Grăsimi monoinsaturate [g (% din energie)] | 34 (20) | 16 (10) |
| Grăsimi polinesaturate [g (% din energie)] | 14 (8) | 7 (4) |
| Colesterol (mg) | 620 | 230 |
| Fibra (g) | 15 * | 30 |
| Vitamina A (echivalenți retinol) | 860 | 1910 |
| Tiamină (mg) | 1.10 | 1.50 |
| Riboflavină (mg) | 1.40 | 2.30 |
| Niacină (mg) | 23.5 | 16.9 |
| Vitamina B-6 (mg) | 1.80 | 2.15 |
| Vitamina C (mg) | 100 | 310 |
| Vitamina E (mg) (echivalenți alfa) | 5.90 * | 10.20 |
| Folat (µg) | 220 * | 440 |
| Calciu (mg) | 715 | 1110 |
| Fier (mg) | 10 * | 15 |
| Magneziu (mg) | 190 * | 315 |
| Potasiu (mg) | 1935 * | 3535 |
| Zinc (mg) | 10.9 | 11.3 |
* Valori ≤67% din recomandările zilnice pentru femeile în vârstă de 31-50 de ani.
Mai mult decât atât, o meta-analiză mai recentă (un studiu de studii) realizată de Aragon și colab., A examinat influența dietei ketogenice asupra compoziției corpului și a constatat că, atâta timp cât aportul de proteine și calorii a fost egalat între dietele ketogene și cele non-ketogene, nu a existat disparitate între ele pentru pierderea de grăsime (2).
Aragon și colegii săi au spus, „Până în prezent, nicio comparație controlată, dietă isocalorică internată, în care proteinele sunt potrivite între grupuri, a raportat o pierdere semnificativă din punct de vedere clinic a grăsimilor sau un avantaj termic pentru dieta cu conținut scăzut de carbohidrați sau cetogenă.”
Așadar, dieta ketogenică nu a reușit să depășească orice altă dietă în ceea ce privește promovarea pierderii de grăsime, dar ce zici de construirea mușchiului?
Pentru a construi mușchi, trebuie îndeplinite câteva criterii. În primul rând, subiecții trebuie să aibă un surplus caloric - ingerând mai multe calorii decât cheltuiesc. Apoi, subiecții ar trebui să consume proteine adecvate pentru a construi și repara țesutul muscular scheletic. Acest lucru se ridică de obicei la 0.7g până la 1g de proteine pe kilogram de greutate corporală (1.6 - 2.2g / kg) (3).
În cele din urmă și cel mai important, subiecții trebuie să fie antrenament de rezistență. O dietă ceto ar trebui să poată îndeplini cu ușurință criteriile menționate mai sus, corect?
Nu asa de repede! În timpul unui studiu recent de 8 săptămâni realizat de Vargas și colab., 24 de subiecți de antrenament de rezistență au fost repartizați aleatoriu într-un grup de dietă ketogenică (KD), un grup de dietă non-ketogenică (NKD) și un grup de control (4). O stare hipercalorică de 39 de calorii pe kilogram de greutate corporală a fost vizată la toți subiecții. Aportul de proteine a fost egalat la 2g / kg atât în dieta ceto, cât și în grupul cu dietă non-ceto.
După opt săptămâni de program supravegheat de rezistență și intervenție în dietă, masa corporală slabă a crescut semnificativ în grupul NKD și a scăzut în grupul KD, deși nu este semnificativă statistic.
Deși un surplus caloric a fost vizat în toate grupurile, grupul KD nu a reușit să-l atingă. De ce? Ei bine, putem presupune doar prin scăderea masei grase observate în grupul KD că efectele sățioase ale dietei ceto s-au dovedit a fi prea puternice, după cum se menționează în mai multe studii (5).
Într-un alt studiu realizat de Greene și colab., Cercetătorii au urmat halterofilii intermediari și de elită și powerlifters pe o dietă convențională ad libitum (nerestricționată) sau dietă ketogenică ad libitum pe parcursul a trei luni (6). La fel ca rezultatele studiului anterior, cei care urmau o dietă ketogenică au pierdut masa corporală totală, precum și masa corporală slabă.
Sigur, odată ce ajungeți la cetoză și vă adaptați la grăsime, veți începe să utilizați grăsimea ca combustibil; cu toate acestea, nu va ocoli legile termodinamicii - calorii in / calorii in afara.
Și întrucât caloriile sunt centrale atât pentru pierderea în greutate, cât și pentru creșterea în greutate, este mai bine să alegeți o abordare dietetică durabilă. Cei care doresc să câștige masă corporală slabă sunt, probabil, mai bine să respecte o dietă non-ketogenică.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.