Deoarece nu putrezește, nu se topește sau nu se descompune ca proteinele standard refrigerate și nu produc, unii dintre noi tindem să ne gândim la pudra de proteine, cum ar fi făina, zahărul și alte capse de cămară - genul pe care uitați să îl aruncați după ce expiră. Dar când vă amintiți că zerul provine din lapte, s-ar putea să vă dați seama că ar putea fi oarecum important să acordați atenție datei de expirare.
Sigur, are o dată de expirare chiar acolo pe cadă. Ați verificat o dată de expirare, corect? Deoarece la fel de grozav ca sună punga de zece kilograme de zer standard Gold, dacă nu o terminați în câțiva ani, probabil că veți atinge acea dată de expirare.
Conteaza?
Aici ar trebui să spunem că nu este un sfat medial și nu am recomanda niciodată consumul de alimente expirate. Când vine vorba de zer, o mare parte din motivul pentru care are o dată de expirare are legătură cu umezeala care intră în pungă sau cadă, care este modul în care puteți obține mucegai sau alte organisme supărătoare.
Este un produs destul de uscat pentru început, evident, deci riscul nu este ridicat, ci cu deschideri repetate de-a lungul lunilor și anilor, utilizarea ocazională a unei linguri umede, un strop de lapte care cade în timp ce scuturați agitatorul ... uite, se întâmplă lucruri.
Dacă zerul și-a schimbat consistența - cum ar fi dacă este mai dens și mai aproape de nisipul umed decât atunci când l-ați cumpărat - ar putea fi un semn rău. Dacă miroase ciudat sau arată mucegăit, acesta este un semn rău.
Dacă aroma începe să scadă sau începeți să observați rumenirea, acesta poate fi un semn al „reacției Maillard”, în care proteina reacționează cu zahărul din produsul care descompune treptat aminoacidul lizină. Da, se poate întâmpla într-adevăr în zerul vechi, potrivit unui studiu din 2005 publicat în Journal of Dairy Science.(1)
Dacă pierdeți lizina, înseamnă că proteina ar putea fi mai puțin completă, ceea ce probabil nu este atât de mare pe cât credeți, atâta timp cât toți aminoacizii cu lanț ramificat sunt încă acolo pentru a ajuta la sinteza proteinelor musculare, potrivit cercetării. publicat în Jurnalul de fiziologie.(2) (3) Merită, de asemenea, să ne amintim că zerul este atât de scăzut în zahăr încât este puțin probabil să afecteze atât de mult din lizină. Totuși, este posibil să nu doriți să consumați ceva atât de vechi încât se digeră.
[Este zerul hrănit cu iarbă, de fapt, mai sănătos? Consultați articolul nostru detaliat.]
Un lucru pe care o mulțime de oameni îl îngrijorează dacă zerul a fost sau nu făcut sau depozitat sau îmbătrânit în așa fel încât să fie denaturat. Dacă vă uitați la o mulțime de pulberi diferite de proteine din zer, probabil că ați văzut multe jurând că sunt procesate la rece sau procesate fără acid pentru a vă asigura că nimic nu a fost denaturat.
„Denaturarea proteinelor nu are niciun impact practic”, spune dr. Biochimistul din Ohio. Trevor Kashey. „În mod ironic, dacă este proteină nu este denaturat, atunci nu este digerat și apoi nu este absorbit. Proteină are a fi denaturat a fi nutritiv. Suplimentele de aminoacizi sunt literalmente la fel de „denaturate” pe măsură ce primiți!”
El adaugă că pudra de proteine se denaturează probabil pe măsură ce îmbătrânește, dar acest lucru nu înseamnă prea mult.
„Zerul este un produs rezidual al fabricării brânzei, corect?”Spune Kashey. „În majoritatea cazurilor, brânza se obține prin acidifierea laptelui, astfel încât cazeina iese. Deci, chiar și procesul de fabricare a brânzei denaturează zerul și purificarea zerului îl denaturează mai mult.”
Oamenii se țin de „denaturarea” zerului, dar nu este ceva care ar trebui să fie o preocupare majoră.
Datele de expirare sunt doar o estimare și, dacă nu descoperiți că zerul a început să aibă gust de carton sau mucegai crescut sau a început să miroasă, nu pare probabil că nu va mai fi sigur să consumați pentru a construi mușchi. Încă nu am face-o recomanda mâncând mâncare expirată, dar am minți dacă am spune că ne aruncăm din zer pentru că a trecut puțin de data expirării. Folosiți-vă capul și examinați-l cu atenție.
Apoi începeți să puneți deoparte banii pentru o nouă cadă.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.