Ciuperca sălbatică a bucătarului Robert Irvine și Barlotto Butternut

Ingrediente

• 5 cani bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu (pentru abia)
• 2 cani de orz perlat
• 1 frunza de dafin
• 1 dovleac de nucă mijlocie
• 5 linguri de ulei de măsline, împărțit
• 2 șalote, tocat
• 1 cățel de usturoi, feliat
• 2 cesti de ciuperci maitake, feliate
• 2 căni de ciuperci de stridii, tăiate felii
• 2 cesti de ciuperci cremini, sferturi
• 1/2 cană de vin alb
• 2 cani bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu
• 1/2 cană parmezan, ras
• 2 linguri de ierburi fine (arpagic, patrunjel, tarhon, tocat)
• Sare si piper

Directii

1. Preîncălziți cuptorul la 350 ̊.
2. Aduceți 5 cani de bulion la fierbere și adăugați orz și frunze de dafin.
3. Gatiti timp de 30-35 de minute. Se întinde pe o tavă de foi pentru a se răci.
4. Curățați dovleceii. Tăiați fundul și împărțiți-l în centru. Scoateți toate semințele, apoi zaruri.
5. Aruncați dovleacul cu 2 linguri de ulei de măsline, apoi așezați-l pe o foaie de copt. Gatiti la cuptor 15-20 minute.
6. Într-o tigaie mare la foc mediu-mare, adăugați 3 linguri de ulei de măsline, șalotă și usturoi.
7. „Transpirați” șalotă și usturoi, apoi adăugați ciuperci. Se sotează până se înmoaie.
8. Desfaceți tigaia cu vin. (Încălziți până se formează sosul.)
9. Adăugați 2 căni de bulion, orz și dovlecei și continuați să gătiți la foc mediu.
10. Odată ce orzul începe să se îngroașe, adăugați brânză și terminați cu ierburi.

Vrei o copie din mers?