Seria de rețete Wolfgang Puck Blueberry Pie

Ingrediente

• Teff Pie Aluat: 1 1/8 cani de făină de spelt alb
• Aluat de teff: 1⁄4 cană de făină de teff
• Teff Pie Aluat: 1 lingură zahăr
• Teff Pie Aluat: ½ linguriță pudră chinezească cu cinci condimente
• Teff Pie Aluat: 3⁄4 linguriță sare kosher
• Aluat Teff Pie: 5 oz (1 1⁄4 bețișoare) unt răcit, sărat, tăiat în felii groase de 1/8 inci
• Pentru plăcintă: 1 rețetă pentru hârtie de pergament Teff Pie
• Pentru plăcintă: 6 căni de afine proaspete sau afine congelate, decongelate și bine drenate
• Pentru plăcintă: 3⁄4 cană de zahăr, plus mai mult pentru stropire
• Pentru plăcintă: 5 linguri amidon tapioca
• Pentru plăcintă: ⁄ linguriță pudră chinezească cu cinci condimente
• Pentru plăcintă: Zest de 1 lămâie
• Pentru plăcintă: vârf de sare kosher
• Pentru plăcintă: 1 lingură suc proaspăt de lămâie

Directii

1. Într-un castron, amestecați împreună făină de vrajă și teff, zahăr, pudră de cinci condimente și sare. Adăugați unt feliat și aruncați ușor pentru a le acoperi cu ingredientele uscate.
2. Întoarceți amestecul pe o suprafață de lucru curată, cu făină. Cu un sucitor, rolați ușor untul pentru a aplatiza feliile în amestec de făină.
3. Folosind un raclet de aluat, adunați amestecul într-o grămadă. Apoi bateți-l cu sucitorul. Repetați procesul de 3 sau 4 ori, până când amestecul pare uscat și fulgios.
4. Utilizați un raclet pentru a scoate și transfera amestecul înapoi în castron. Adăugați o ceașcă de apă și amestecați cu o lingură robustă sau o spatulă de cauciuc doar până se formează un aluat slab. Întoarceți aluatul pe suprafața de lucru cu făină și aplatizați-l și împăturiți-l de câteva ori cu mâna.
5. Formați aluatul într-un disc plat. Înfășurați-l în folie de plastic și dați-l la frigider timp de cel puțin 1 oră înainte de a-l desfășura.
6. Pentru plăcintă: Pregătiți aluatul pentru plăcintă Teff conform instrucțiunilor.
7. Pentru plăcintă: Împărțiți aluatul răcit în jumătate. Pe o foaie de hârtie pergament, folosiți un sucitor pentru a întinde 1 bucată de aluat într-un cerc de 12 inci. Rulați-l în jurul valorii de sucitor, apoi derulați-l peste o placă de plăcintă de 9 inci. Apăsați ușor aluatul în farfurie. Rolați bucata de aluat rămasă, înfășurați-o în jurul valorii de sucitor și lăsați-o deoparte.
8. Pentru plăcintă: Preîncălziți cuptorul la 350 ̊F.
9. Pentru Pie: Pune afine într-un castron. Într-un castron separat, amestecați împreună zahărul, tapioca, pudra de cinci condimente, coaja de lămâie și sarea. Presară acest amestec peste afine împreună cu suc de lămâie. Aruncați bine pentru a acoperi.
10. Pentru plăcintă: transferați amestecul de afine pe coaja plăcintei. Desfășurați runda aluată de aluat rezervată peste afine. Cu degetele sau cu dințele furcii de masă, apăsați în jurul marginii pentru a sigila crustele superioare și inferioare. Cu un cuțit mic, ascuțit sau foarfece de bucătărie, tăiați marginea. Utilizați vârful cuțitului pentru a tăia câteva fante în crusta superioară pentru a degaja aburul în timpul coacerii.
11. Pentru plăcintă: Periați ușor partea superioară a plăcintei cu puțină apă rece și apoi presărați ușor cu zahăr.
12. Pentru plăcintă: transferați plăcinta pe o foaie de copt. Coaceți până când coaja se rumeneste frumos și umplutura se clocotește, 40-50 de minute.
13. Pentru plăcintă: așezați plăcinta pe o grătar și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei înainte de a tăia în 8 pene.

Vrei o copie din mers?