Dacă beți numai proteine din zer în loc de cazeină sau un amestec de zer și cazeină, probabil că o faceți pentru că:
Să aruncăm o privire la fiecare dintre aceste ipoteze.
Există trei forme primare de proteine din zer, iar efectele lor imunomodulatoare variază enorm.
Cu mâinile în jos, cel mai bun lucru despre proteinele din zer este că conține o varietate de proteine care afectează virușii și bacteriile.
Aceste proteine se numesc imunoglobuline și este posibil să aveți deja o aprovizionare sănătoasă care vă curge prin vene. Cu toate acestea, dacă sistemul dvs. imunitar este compromis din cauza bolii sau a unei alimentații deficitare, imunoglobulinele suplimentare vă pot ajuta.
Problema este că aceste valoroase imunoglobuline există destul de mult doar în zer concentrat, care este cea mai ieftină și mai puțin procesată formă de zer.
Concentratul din zer are niveluri mai ridicate de grăsimi, colesterol și lactoză și conține cel mai mic procent de proteine din oricare dintre tipurile de zer, dar este cu siguranță bogat în imunoglobuline IgGI, IgG2a, IgG2b și IgG3.
Deși are mai multe proteine și niveluri mai scăzute de grăsimi și colesterol decât concentratele, izolatul din zer are, de asemenea, niveluri mai scăzute de imunoglobuline. Izolatele sunt mai scumpe decât concentratele, deoarece sunt mai prelucrate și sunt, bine, mai izolate, i.e., mai concentrat.
Acesta este cel mai scump tip de zer și este format din proteine predigestate și parțial hidrolizate, astfel încât să poată fi metabolizate mai ușor.
Hidrolizatul nu rade practic grăsimi sau colesterol, dar la fel sunt lipsite de toate acele imunoglobuline suculente. Aceste hidrolizate sunt foarte apreciate de producătorii de alimente pentru copii, deoarece această lipsă de compuși bioactivi le face mai puțin alergenice decât alte forme de proteine.
În timp ce produsele de cazeină conțin de obicei anumite imunoglobuline sau au proprietăți imunomodulatoare, de asemenea, zerul (cel puțin concentrat) este, în general, mai puternic în această privință. Deci, dacă sunteți imunocompromiși, nu este o idee rea să alegeți concentrat de zer.
Proteinele din zer sunt, în general, mai ieftine decât cazeina, dar să analizăm pe scurt prețurile proteinelor în general.
Dumneavoastră, drag cititor, și frații dvs. sunteți în mare parte responsabili pentru costul suplimentelor de proteine de astăzi. Ca atare, purtați, de asemenea, o parte din responsabilitatea calitate, sau lipsa acestora, a suplimentelor proteice de astăzi.
Din anumite motive, toți dintre voi au decis cumva că un recipient de proteine ar trebui să se vândă între 20 și 30 de dolari. Ați făcut asta ignorând proteinele mai sofisticate și mai scumpe, care s-au vândut mai mult decât atât, dar culegeți ceea ce semănați.
Majoritatea producătorilor de suplimente sportive, în general, au un timp adecvat pentru a vinde proteine cu 20-30 de dolari (sau mai puțin), dar când adăugați alte industrii precum producătorii de alimente pentru copii și producătorii de lactate în ecuație, prețurile devin și mai complicate și mai dificile.
Ambele industrii sunt mult mai mari decât afacerea cu suplimente, așa că numesc rezultatele. Dacă există o lipsă de proteine din lapte, afacerea cu suplimente este la sfârșitul liniei de proteine și cererile sale de tip Oliver Twist: „Vă rog, domnule, mai vreau niște proteine din lapte”, nu luați în seamă.
Așadar, prețurile, la fel ca cele ale altor mărfuri, cresc de obicei mereu în sus.
Luați în considerare, de asemenea, că, atunci când vedeți un produs proteic într-un magazin cu amănuntul, prețul pentru acel articol este de 3, 4, 5 sau chiar de 6 ori mai mare decât costul pentru producătorul cuvei, deoarece trebuie să existe suficient profit pentru a umple produsul întins palmele tuturor oamenilor de mijloc care au dus produsul la raftul magazinului.
Așadar, cuva de proteine de 20 de dolari ar fi putut să coste producătorului aproximativ cinci dolari, iar cinci dolari să nu cumpere o mulțime de proteine de calitate, astfel încât producătorii trebuie adesea să devină „creativi”.”
Notă: Lucrurile sunt mult mai ușoare pentru companiile de suplimente care vând direct: Fără intermediari să plătească. Proteinele scumpe pot fi utilizate în timp ce obțineți profit.
Luați în considerare că ar fi practic imposibil să cumpărați o cazeină de înaltă calitate - sau chiar un hidrolizat de zer de înaltă calitate - de pe raftul magazinului, deoarece majorarea ar aduce-o în gama de prețuri de peste 100 de dolari.
Necesitatea construirii unei pudre de proteine ieftine îi determină pe unii să folosească proteine inferioare și dubioase din China.
La fel, alții ar putea lua o proteină de subsol la prețuri avantajoase, aruncă o praf din hidrolizat de zer mai scump în el și numiți-l produs de hidrolizat din zer în loc de concentrat de zer ieftin.
Sunt ca niște bijutieri care pun câteva micrograme de aur într-o brățară și îți percep plata unui an, pentru că este „aur.„Crezi că primești un chilipir, dar chiar te înșeli.
Și când vine vorba de proteine, ați putea obține doar lucrurile rele, fundul metaforic și, probabil, literal al butoiului.
Luați în considerare ceea ce Dr. Mercola, tipul de medicină alternativă, spune despre izolatele din zer ieftine:
„Multe izolate ieftine de proteine din zer sunt produse din brânză acidă. Sunt subproduse ale procesării acidului, care este un mod ieftin de a separa zerul de caș. Majoritatea acestor produse din zer sunt clasificate sub alimente pentru animale de companie, din cauza calității inferioare a proteinelor, care este de fapt mai mult un deșeu de azot decât unul care va produce beneficii pentru sănătate ... ”
Este o stare tristă a problemelor cu proteinele. Știința proteinelor a fost în mare parte cătușată din cauza acestei fixări a prețului. Probabil este singurul domeniu al nutriției sportive în care tehnologia se concurează înapoi. Proteinele de înaltă tehnologie costă bani și unii oameni sunt reticenți în a-i cheltui, în ciuda beneficiilor lor.
Indiferent de aceste permutări ale prețurilor și de shenanigans, proteinele din zer sunt aproape întotdeauna mai ieftine decât cazeina. Zerul, în general, este pur și simplu un produs rămas din fabricarea brânzeturilor, iar unele fabrici îl pot prelucra în concentrat sau izola chiar acolo, în timp ce zerul rămas curge pe tăvile și țevile din PVC.
Cu toate acestea, cazeina nu este un rest sau un produs secundar. Provine din lapte propriu-zis. Și când începeți să dezvoltați cazeine cu adevărat sofisticate, cum ar fi cazeina micelară și hidrolizat de cazeină, prețul crește considerabil, dar merită, de asemenea, costul suplimentar, așa cum vom vedea în secțiunea următoare.
Cazeina este un constructor muscular mai bun, un constructor de rezistență mai bun și chiar un arzător mai bun de grăsimi.
Asta nu înseamnă că proteinele din zer sunt un câine când vine vorba de nutriția sportivă. Dimpotrivă, absorbția sa rapidă și conținutul ridicat de leucină, în special atunci când vine vorba de hidrolizați din zer, o face o proteină utilă, dar sportivii ar trebui să opteze pentru cazeină, mai ales atunci când sunt disponibile câteva variante de înaltă tehnologie.
Să facem câteva comparații și să analizăm diferite tipuri de cazeină.
Cazeina are ca rezultat o depunere mai mare de proteine decât zerul, ceea ce înseamnă pur și simplu mai mult mușchi. Zerul face ca sinteza proteinelor să crească rapid și într-un grad ridicat, dar nu durează mult. Există o creștere a sintezei proteinelor și a oxidării proteinelor, dar nu există nicio modificare a proteinelor dărâma.
Acest ultim punct este un negativ imens pentru zer. Contrastați-l cu cazeina, care, la fel ca zerul, mărește sinteza proteinelor, dar inhibă descompunerea într-un grad mare.
Un număr bun de studii au confirmat că cazeina duce la câștiguri superioare de masă slabă și rezistență.
Un studiu efectuat pe subiecți antrenați în greutate a arătat o dublare a câștigurilor de masă slabă și o pierdere de grăsime cu 50% mai mare decât cea a grupului de zer. Grupul cu cazeină a crescut, de asemenea, rezistența pe bancă, presarea umerilor și extensia piciorului cu un colectiv de 59%, în timp ce grupul cu zer a avut doar o creștere cu 28% a rezistenței.
Un alt studiu, cel cu pacienți arși, a arătat că 70-75 grame de cazeină au depășit aceeași cantitate de zer. Grupul cu cazeină a câștigat mușchi slabi de două ori mai repede decât grupul din zer, în ciuda faptului că a avut de-a face cu metabolismul incredibil de ridicat și oxidarea crescută a proteinelor din leziuni.
Și cele două sunt doar o eșantionare foarte mică de studii care au demonstrat superioritatea generic cazeină. Există, totuși, cazeine sofisticate ale căror proprietăți de construire a mușchilor merg mult mai departe decât cazeinele generice de soiuri de grădină.
O micelă este o structură globulară naturală care apare în lapte și este compusă din toate cele cinci proteine din lapte de cazeină (alfa, beta, gamma, delta și kappa). Dacă procesarea acizilor sau a alcalinilor elimină una sau mai multe dintre aceste proteine, micela de cazeină este distrusă.
Proteinele ar avea apoi un nivel mai scăzut de bioactivitate, iar corpul uman ar avea atunci mult mai multe dificultăți de digerare și asimilare.
Micelele intacte, cu toate acestea, formează aglomerări și, prin urmare, sunt foarte lent de digerat. Aceasta echivalează cu o eliberare treptată de aminoacizi și concentrații semnificativ mai mari de leucină în sânge. Mai mult, cazeina micelară este profund anticatabolică.
După cum ați putea ghici, cazeina micelară este greu de realizat, necesitând o „atingere delicată”, din punct de vedere chimic. De fapt, fabricarea și conservarea cazeinei micelare este ca și cum ați încerca să prindeți un fulg de zăpadă în Maine și apoi să îl expediați intact folosind UPS.
Ca atare, costă mai mult decât majoritatea celorlalte proteine, în special din zer.
Hidrolizatele adoptă o abordare complet diferită de proteinele micelare. Spre deosebire de cazeina micelară, acestea sunt puternic procesate, dar în acest caz este un lucru bun.
Scopul este de a obține un amestec complex de două și trei lanțuri de aminoacizi (di- și tri-peptidă) care au proprietăți biochimice unice și care sunt absorbite intacte, fără a necesita alte digestii.
În plus, hidrolizați de cazeină sunt cu cel puțin 30% mai eficienți în stimularea sintezei proteinelor musculare decât cazeina intactă.
În plus, aceste hidrolizate de cazeină cu absorbție rapidă sunt ideale pentru consumul peri sau intra-antrenament, deoarece studiile au arătat că ingerarea lor la fiecare 15 minute în timpul efortului a dus la o sinteză substanțial mai mare de proteine musculare.
Cu toate acestea, hidrolizatele de proteine realizate prin metode diferite ar putea avea o cinetică proteică complet diferită. Pe scurt, noțiunea că un aminoacid este un aminoacid, indiferent de modul în care este administrat, este complet greșită. Un hidrolizat de cazeină adecvat pentru construirea mușchilor trebuie realizat având în vedere construirea sau rezistența musculară.
Hidrolizatele de cazeină au, de asemenea, un alt mod unic de acțiune prin faptul că sunt mai mult insulinogen decât proteine din zer, de asemenea, absorbite rapid. Insulinogen înseamnă că determină o creștere a insulinei, care este exact ceea ce doriți într-o proteină în perioada de peri-antrenament, deoarece insulina transportă aminoacizii la mușchii care lucrează.
Zerul este relativ ușor în aminoacizii insulinogneici arginină, fenilalanină și glutamină, în timp ce hidrolizați de cazeină au un conținut ridicat de arginină, glutamină, treonină și numărul total de aminoacizi insulinogeni.
Deși este adevărat că hidrolizații de cazeină sunt printre cele mai scumpe proteine din lume, sunt, de asemenea, destul de economice într-un sens: o doză de 10 până la 20 de grame de hidrolizat bun de cazeină stimulează sinteza proteinelor musculare într-un grad mult mai mare decât mult, doză mult mai mare de proteine convenționale.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.