Pentru cele mai tari vinuri de vară de cumpărat și sorbit pe tot parcursul sezonului, am vorbit cu Marika Vida-Arnold, somelierul de la The Ritz-Carlton New York, Central Park și Jon Joseph, director de vinuri la Urdaneta, o tapas -style restaurant din Portland, OR, care se concentrează pe regiunea bască a Spaniei.
„Vara este despre distracție și ușoare, mâncăruri proaspete și picnicuri și nu ar trebui să fie despre vinuri foarte scumpe”, spune Vida-Arnold.
Citiți mai departe pentru alegerile lor de top, indiferent dacă beți, picnicați sau pur și simplu asociați vinuri cu mâncărurile preferate de vară. Salvați această listă pentru a vă referi la următoarea ieșire la cumpărături pentru o sticlă nouă pentru a o asocia cu mâncăruri de vară sau pentru a comanda la un restaurant. Noroc.
Primul lucru care îmi vine în minte în fiecare an pentru un rosé de vară este „Rubentis” de Txakolina Rosado, Ameztoi 2016 (22 USD). "Are un pic de spritz și este evocator al aerului de mare", spune Joseph. Acest delicios roz de pe coasta bascilor are o aromă de căpșuni abia coapte. Deoarece are un conținut scăzut de alcool, este perfect pentru băut pe plajă, sugerează Joseph. El recomandă asocierea cu fructe de mare, cum ar fi scoicile.
Un alt roz spaniol care a ocupat listele lui Joseph și Vida-Arnold ar fi Raventos i Blanc De Nit Brut Rosé 2013 (23 USD). „Bulele se rostogolesc peste palatul tău și este un vin spumant frumos”, spune Joseph. Are un pic mai mult alcool decât Rubentis și este produs în aceeași metodă ca și Champagne, spune Joseph. Ar sugera să o împerechem cu stridii sau cu legume de primăvară.
Vinurile spumante Franciacorta din zona de nord a țării tind să fie considerate „Șampania Italiei”, spune Vida-Arnold. „Sunt bine făcute și în același stil de șampanie. Majolini Franciacorta Altera Brut Rosé (40 USD) de la Franciacorta este minunat ”, spune ea.
Gaia Agiorghitiko Rosé, Namea, Grecia 2014 (13 dolari) este un roz frumos, fructat, care se împerechează bine cu mâncarea grecească, cum ar fi caracatița la grătar și hummus, sugerează Vida-Arnold.
Pentru un vin spumant cultivat în America pe care poate nu l-ați mai încercat, luați în considerare Domaine Carneros din Napa Valley. Vida-Arnold recomandă Domaine Carneros Ultra Brut 2011 (care este în prezent epuizat, dar dacă îl găsiți într-un meniu, comandați-l). Verificați strălucitorul său Blanc de Blancs sau Brut Sparkling Cuvée.
Pentru un alb de vară ușor, luați în considerare Albariños, cum ar fi Do Ferreiro Albariño 2014 (24 USD). Crama Do Ferreiro are 10 hectare (aproximativ 25 de acri), dintre care trei au mai mult de 50 de ani și una dintre ele are o vechime mai mare de 200 de ani, cu viță de vie în rădăcinile lor originale. (În cazul în care sunteți începător, acest lucru este destul de rar în lumea vinicolă.) Proprietarul cramei Gerardo Méndez amestecă fructele vechi de 200 de ani în acest Do Ferreiro Albariño. Sticla are o valoare imensă, iar fructele frumos îmbătrânite adaugă concentrare vinului, spune Joseph. Asociați-l cu legume de primăvară, cum ar fi sparanghel sau fenicul, pește, primele fructe ale sezonului, cum ar fi piersicile și caisele.
Pentru o aromă proaspătă și clară, comandați Portugalia Vinho Verde. Vida-Arnold le numește „berea vinului”, deoarece sunt foarte ușoare și mai au un pic de CO2. Nu sunt deloc complexe și este opusul unui Chardonnay fermentat în butoi. Verificați extrem de accesibil Aveleda Quinta da Aveleda Vinho Verde 2015 pentru 10 USD.
Alsacia din colțul de nord-est al Franței produce vinuri albe care au o imensă influență germanică și pot fi descrise uneori ca „risling uscat.„Sunt nepătrunși, pinot blanc, pino gris și valori uimitoare, spune Vida-Arnold. „Când aveți alimente la grătar, doriți vinuri neutre”, sugerează ea. Încercați Domaine Weinbach Sylvaner Alsace 2014 (29 USD).
Vara este încă un moment minunat pentru a savura vin roșu. „Vrei roșu acid ridicat vara cu salate și vinaigrete”, spune Vida-Arnold. „Nu vrei vinuri tanice mari și grele; căutați pinot noirs și vinuri roșii mai ușoare ”, spune ea. La fel ca Peay Vineyards Sonoma Coast Pinot Noir 2014 în California pentru aproximativ (40 USD) sau Vietti Barbera d'Alba Tre Vigne 2014 Italia pentru aproximativ 20 USD.
„Când vinul roșu este prea cald, are un gust moale [fără aciditate]”, spune Vida-Arnold.
Îi place să sugereze căutarea „vinurilor roșii de compromis” vara. Asta înseamnă că dacă ești la un restaurant și comanzi friptura și soțul tău comandă pește, caută un vin roșu cu un conținut scăzut de taninuri. „Dacă primești un roșu mare și greu, acesta va face ca peștele să aibă un gust metalic. Cheia este să ai roșu potrivit ”, spune ea. Vida-Arnold îi place un Beaujolais ca „vin de compromis”, în special Julien Sunier Morgon 2014 Franța (25 USD), care este un roșu drăguț de adus la o petrecere de vară când nu știți dacă gazda bea roșu sau alb. De asemenea, ea recomandă francii Cabernet din Valea Loarei ca roșii mai deschise de vară.
Luați în considerare un vin roșu spaniol Tempranillo în această vară, care este adesea descris ca având arome de piele și fructe roșii. Bodega Cauzòn "Cabronicus" Tempranillo 2015 este unul dintre roșii de vară preferați de Joseph.
„Acest vin este ușor pe acid și are o textură catifelată”, spune Joseph. El ar recomanda să-l servească cu un frig ușor la restaurant. „Este amuzant să privești cum cineva se uită la fața lor când bea acest roșu rece și experimentează nuanțele acestui vin.„Asociați-l cu carne la grătar, dar este suficient de moale pentru a fi servit cu o salată, spune Joseph.
Cu roșii mai deschise, le puteți răci. „De cele mai multe ori în această țară, roșii sunt prea calzi”, spune Vida-Arnold. „Pinot Noir la 62 ° este perfect.”Ea spune că puteți pur și simplu să așezați o sticlă de roșu pe gheață sau să o înfășurați într-un pachet de gheață pentru a o răci, mai ales dacă o serviți în aer liber într-o zi călduroasă.
Mencia este un strugure mai ușor din Spania și recomandat băutorilor de Pinot Noir, spune Joseph. Îi place D. Ventura Ribeira Sacra „Burato” (18 dolari) deoarece provine din viță de vie de 70 de ani. „Are bogăția și complexitatea vinurilor vechi, serioase, dar este ușor pe palatul tău”, spune Joseph. „Mencia este roșul ușor de băut al Spaniei, dar această sticlă, oricât de ușor de băut, are complexitatea bogăției care te face să te întorci pentru ea.”
Dacă doriți un roșu mai greu, cu corp, luați în considerare Parés Baltà Indigena din Catalonia, Spania pentru aproximativ 12 USD. „Este făcut cu struguri de garnacha și este un vin cu adevărat prețuit din Spania. Are un miros înțepător al podgoriei și ierburi - rozmarin uscat și ace de pin - care probabil face parte dintr-o rezervație naturală împădurită. Acest vin are o grăunță frumoasă care se rostogolește pe gust și are un final lung ”, spune Joseph. Acest lucru s-ar împerechea bine cu friptură sau miel, sugerează el.
Dacă doriți să vă impresionați întâlnirea cu cunoștințele despre vin, comandați vermut înainte sau după cină.
„Este timpul ca oamenii să devină serioși cu privire la vermut, cu siguranță Spania are”, spune Joseph. „În acest moment, mulți dintre noi îl considerăm ca pe un element al unui cocktail [cum ar fi un Manhattan sau un Negroni]. La restaurantul nostru, servim vermut pe stânci cu sifon pe lateral și o felie de portocală și o măsline ”, spune el. Lui Joseph îi place Priorat Natur Vermut din Catalonia (24 USD) și spune că o va bea în timp ce stă pe verandă, lăsând primele înghițituri să-și îmbrace palatul înainte de a adăuga o mușcătură sau portocală sau măslin și lăsând aromele să se amestece pe limbă. Poate fi descris ca fructat și nuci, precum și amar și dulce.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.