Vegetarian Zucchini Noodle Pad Thai

Ingrediente

• 2 oua
• 1/4 cană de arahide prăjite sărate
• 1/2 lingură ulei de arahide sau canola
• 1 cățel de usturoi, tocat
• 1 șalot, tocat
• 1 lingura faina de cocos
• 2 dovlecei, spiralizați ca spaghete (folosiți Blade C)
• 1 lingură de coriandru tocat aproximativ, plus frunze întregi pentru garnitură
• Pentru sos: 2 linguri suc de lime proaspăt stors
• Pentru sos: 1 lingură sos de pește (sau sos hoisin, dacă sunteți un stric
• Pentru sos: ½ lingură sos de soia
• Pentru sos: 1 lingură sos de chili (cum ar fi sos de usturoi cu chili thailandez)
• Pentru sos: 1 linguriță miere
• Pene de var (opțional)

Directii

1. Se amestecă ouăle într-un castron și se lasă deoparte.
2. Într-un castron separat, așezați toate ingredientele pentru sos, bateți-le împreună și puneți-le deoparte.
3. Așezați arahide într-un robot de bucătărie și pulsați până când se macină ușor. (Nu ar trebui să rămână alune mari, dar nu ar trebui să fie pudrate.) Pus deoparte.
4. Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați usturoiul și șalota și gătiți timp de aproximativ 1 până la 2 minute, amestecând frecvent, până când șalota începe să se înmoaie. Adăugați sos și apoi făină de nucă de cocos și bateți rapid, astfel încât făina să se dizolve și sosul să se îngroașe. Gatiti timp de 2 pana la 3 minute sau pana cand sosul se reduce.
5. Odată ce sosul este gros, adăugați tăiței de dovlecei și coriandru tocat. Amestecați pentru a combina bine și gătiți timp de 2 minute sau până când dovleceii se înmoaie.
6. Adăugați ouă amestecate și arahide măcinate. Gatiti pentru aproximativ 30 de secunde, aruncand pentru a combina.
7. Plătiți pe feluri de mâncare și garniți-le cu frunze de coriandru. Se servește cu pene de tei, dacă se dorește.

Vrei o copie din mers?