Glutenul este diavolul întrupat, așa cum spun unele tipuri „paleo”? Sau nu trebuie să vă faceți griji decât dacă aveți boală celiacă? L-am întrebat pe Dr. Roussell să treacă prin porcărie și să ne spună povestea reală. - Chris Shugart
Obiectivul tău este dimensiunea solidă, serioasă. Vrei să arăți ca o fiară, așa că te antrenezi în consecință și mănânci totul la vedere.
Dar tu nu devii cu adevărat mai mare, ci doar devii umflat. Și când pleci de la baie la sală, portarul trebuie să apeleze la o echipă HAZMAT.
Ce se petrece aici?
Șansele sunt, tractul GI este înșelat și trebuie să îl reparați. Ce rost are să vă aruncați alimentele de care aveți nevoie dacă nu absorbiți caloriile? Nu există una. Dar puteți face ceva în acest sens.
Când un client vine la mine cu probleme GI, primul lucru pe care îl caut este o intoleranță la gluten. Se estimează că 3 milioane de americani au boală celiacă - o alergie la proteina gluten - și până la 97% dintre acești oameni sunt nediagnosticați.
Dar asta este doar boala celiacă. Aceste statistici nu includ cele cu alergii la grâu sau cu intoleranță la gluten.
Ar putea fi asta tu? Să aflăm.
Glutenul este o proteină care se găsește în grâu. Este un agent de legare, ceea ce înseamnă că face ca ingredientele să se lipească. Dacă făina nu ar conține gluten, pâinile ar fi ca niște clătite.
Iată toate alimentele obișnuite pe bază de făină și cereale în care veți găsi gluten:
| Orz | secară |
| Malț / extract de orz | Seitan |
| Tărâţe | Griş |
| Bulgur | Ortografiat |
| Cuscus | Udon |
| Făină Graham | Grâu |
| Făină / făină de matzo | Tărâțe de grâu |
| Orzo | Germene de grâu |
| Panko | Amidon de grâu |
Glutenul se furișează și în alte alimente la care nu te-ai aștepta:
| Ale, bere și lager | Paste |
| Pâine | Roux |
| Sirop de orez brun | Sosuri |
| Amestec de acoperire | Baza supei |
| Crutoane | Umplutură |
| Bomboane | Imitație de fructe de mare precum crabul |
| Carne de prânz | Sos de soia |
| Bulion | Marinade |
Ovăzul nu conține gluten, dar conține avenin, care este similar.
Unele studii arată că persoanele cu boală celiacă pot mânca ovăz fără probleme, dar știu pe unii care au un nivel egal inferior toleranță la avenină decât la gluten.
Impactul ovăzului variază dramatic între indivizi. Încercați un castron cu fulgi de ovăz mâine dimineață pentru a vedea dacă rămâneți liber de consecințe gastro-intestinale. Dacă observați balonarea, ar putea fi avenin.
Potrivit Centrului pentru boala celiacă al Universității din Chicago, există 300 de simptome diferite ale bolii celiace. Iată o listă cu cele mai frecvente simptome:
Disconfortul abdominal și scaunele cu miros urât sunt cele mai evidente simptome. Rețineți că 65% dintre persoanele cu boală celiacă nu au diaree cronică.
Timp de decenii, oamenii de știință au crezut că sunteți fie alergic la gluten, fie că nu sunteți. Dacă erați alergic la gluten, vi s-a dat diagnosticul de boală celiacă. Dar acum știm că boala celiacă nu este singura problemă. Ai putea fi intolerant la gluten.
Principala diferență între intoleranța la gluten și boala celiacă este că, odată cu intoleranța la gluten, sistemul imunitar al corpului nu vă afectează intestinele. În schimb, corpul tău pur și simplu nu poate digera glutenul (așa că totuși vei ajunge la balonare și alte probleme). Oricum ar fi, ar trebui să optați pentru o dietă fără gluten.
Diagnosticul standard de aur pentru boala celiacă necesită o biopsie. Anticorpii și testarea genetică sunt primul pas. Pentru mulți, un test pozitiv cu anticorpi este o confirmare suficientă pentru a reduce glutenul.
În trecut, am avut clienți care foloseau un laborator din Texas numit EnteroLab, care vă examinează ADN-ul pentru a vedea dacă aveți boală celiacă sau gene sensibile la gluten. Prometheus Labs oferă, de asemenea, o baterie de teste pentru gluten / boală celiacă. Doar pentru că ai genele, nu înseamnă că sunt active; aceasta face înseamnă că ar trebui să te consideri avertizat.
Testele de laborator vor arunca o rețea de diagnosticare mai largă, astfel încât veți fi mai puțin probabil să auziți că nu aveți probleme cu glutenul atunci când aveți efectiv. În afară de a te simți mai bine, este importantă identificarea corectă a unei probleme de gluten.
În afară de disconfortul digestiv, având un sistem imunitar care vă atacă în mod constant intestinele are repercusiuni grave. Cei cu boală celiacă prezintă un risc crescut de artrită și potențial de cancer de colon.
De asemenea, poate pune frâna la construirea mușchilor.
Să aruncăm o privire rapidă la fiziologia GI. Tractul GI este conceput pentru a absorbi fiecare vitamină, mineral și nutrient pe care îl consumați. Oamenii nu au avut întotdeauna luxul de a mânca la fiecare două până la trei ore, deci aceasta a fost o trăsătură anatomică importantă. Există falduri pe falduri care conțin celule care pot absorbi ceea ce mănânci.
Dacă aveți boală celiacă, sistemul imunitar v-a bombardat covorul tractului gastrointestinal: fără pliuri, fără mai multe celule pe celule care așteaptă să aspire fiecare nutrient pe care îl consumați. Este o epavă.
Acum, cât de multă hrană ai avea nevoie să mănânci dacă ai absorbi mai puțin de 80% din nutrienții din dieta ta? Și asta sunt doar complicațiile pe care le veți găsi în tractul gastro-intestinal.
În calitate de cititor al NAȚIUNII, puteți aprecia sistemele interdependente din corpul uman. Și probabil știți deja că, pentru a maximiza hipertrofia, trebuie să optimizați alte zone ale corpului prin dietă, odihnă, gestionarea stresului și alte practici de regenerare.
Deci, imaginați-vă cum va rămâne restul corpului dumneavoastră la echilibrul inflamator și oxidativ al sistemului dvs. GI înfundat.
În plus față de tulburările din tractul gastro-intestinal, oamenii de știință spun că alergiile la gluten vă afectează și inima, pielea, sistemul nervos central, sistemul de reproducere și oasele. Acesta este motivul pentru care persoanele cu boală celiacă suferă în mod obișnuit de alte boli inflamatorii (i.e. artrită). Revolta corpului tău împotriva glutenului are consecințe oxidative și inflamatorii grave care depășesc cu mult digestia.
Faceți testul pentru a vedea dacă aveți o problemă cu glutenul prin anticorpi sau teste genetice. Este posibil să nu aveți boala celiacă, deoarece doar 1 din 133 de persoane din America o au, dar ați putea fi ușor intolerant la gluten.
Unii dintre noi putem mânca gluten fără probleme, dar dacă vă luptați cu balonul, nu vă recomand să considerați că sunteți unul dintre acei oameni.
Cel puțin, testați cum vă simțiți cu și fără gluten. Dacă sunteți complet lipsit de simptome în dieta dvs., atunci a vă face biopsie este o pierdere de timp (și nu veți putea niciodată să vă convingeți doctorul să o facă). Dar dacă observați probleme misterioase de stomac, testați o dietă fără gluten.
Mai întâi, tăiați alimentele care conțin gluten timp de una sau două săptămâni și vedeți cum vă simțiți. Păstrați un jurnal scris în fiecare zi. După două săptămâni, adăugați gluten înapoi în dietă pentru încă una sau două săptămâni, păstrând din nou un jurnal scris în fiecare zi despre modul în care vă simțiți.
Acest al doilea jurnal de două săptămâni este probabil cel mai important. Am constatat că, atunci când oamenii restricționează glutenul și apoi îl adaugă înapoi, efectul de gluten al glutenului poate fi mai rău. Așadar, atunci când adăugați gluten înapoi la dieta dvs., ați putea primi un răspuns exagerat, ceea ce v-ar da sfaturi că aveți o problemă cu glutenul.
daca tu do simțiți-vă mai bine să eliminați glutenul și apoi să vă simțiți mai rău când îl adăugați înapoi, aveți câteva opțiuni.
Joacă-te cu o dietă fără gluten. Când reduceți glutenul, nu veți avea altă opțiune decât să umpleți mai multe fructe, legume și proteine, deoarece acestea sunt toate alimente fără gluten! Sau mușcă glonțul, fii testat și investește câțiva bani în bunăstarea ta.
Do ceva. Veți fi mai sănătos, mai mare și mai puternic pentru asta.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.