Nu este un șoc atunci când apar noi studii despre riscurile potențiale pentru sănătate asociate consumului de carne procesată. La urma urmei, legătura dintre carnea procesată și bolile precum cancerul a ajuns la titlu de ani buni.
Dacă vă întrebați: „Ce este carnea procesată și ce o face atât de nesănătoasă?" nu esti singur. La urma urmei, o bună parte din alimentele pe care le consumăm în mod normal sunt procesate, dar nu prezintă riscuri pentru sănătate.
Un studiu recent condus de oamenii de știință din Hamilton a descoperit o legătură între consumul de carne procesată și un risc mai mare de boli cardiovasculare și deces precoce. Studiul nu a găsit aceeași legătură cu carnea roșie sau păsările de curte neprelucrate.
Dacă doriți să înțelegeți mai bine ce este carnea procesată sau doriți să faceți alegeri mai sănătoase din carne, nu căutați mai departe!
Deși nu există o definiție formală a cărnii procesate, „se referă în general la carnea care a fost afumată, sărată, vindecată sau care are conservanți sau alți aditivi”, explică Sue Heikkinen, dietetician înregistrat la MyNetDiary.
Servite în mod tradițional ca o modalitate de a păstra și de a reduce riscul bolilor transmise de alimente, cele mai frecvente tipuri de carne procesată includ hot dog, cârnați, șuncă, slănină, pepperoni și mezeluri.
În timp ce toată carnea este procesată într-o oarecare măsură, aceste tipuri de carne foarte procesate conțin aditivi precum nitrații și un nivel ridicat de sare, prezintă cele mai multe riscuri pentru sănătate.
Din păcate, acest lucru este valabil și pentru carne albă slabă la ghișeu, cum ar fi curcan feliat sau pui. Pe de altă parte, vă puteți bucura în continuare de carnea dvs. preferată, dar fără ingredientele dăunătoare, achiziționând carne organică, proaspătă de la fermă și înțelegând mai bine ce înseamnă etichetele alimentelor.
Potrivit lui Heikkinen, carnea procesată poate fi o sursă convenabilă și aromată de proteine, fier și zinc. Cu toate acestea, adaugă ea, „oamenii nu ar trebui să se bazeze pe aceste alimente ca o sursă semnificativă de nutrienți, având în vedere potențialele dezavantaje.”Spune . De fapt, Heikkinen recomandă oamenilor să evite cât mai mult carnea procesată. „Acest [studiu recent] a arătat un risc crescut pentru sănătate, cu chiar și 50 g (aproximativ 2 uncii) de carne procesată pe săptămână, echivalentul unui hot dog mic sau a două felii de șuncă”, recomandă ea. Pur și simplu nu merită riscul, mai ales atunci când există alternative mai sănătoase disponibile.
Institutul American de Cercetare a Cancerului afirmă că există dovezi convingătoare că chiar și o cantitate mică de carne procesată crește riscul de cancer colorectal.
Pentru cei care refuză să se despartă de puțină aromă de cârnați de ouă, Heikkinen spune că o porție mică din când în când nu va fi dăunătoare, atâta timp cât îl păstrați cât mai mic posibil. „Pentru a adăuga aromă vasului, adăugați un pic de șuncă într-o supă de mazăre sau cârnați într-un sos de paste bogat în legume.”
Identificarea cărnii procesate începe cu citirea cu atenție a etichetelor. Dacă vedeți cuvinte precum azotat, azotit, vindecat sau sărat, este cu siguranță procesat - și un semn pentru a trece la o opțiune mai sănătoasă.
Pe de altă parte, unele etichete pot induce în eroare. De exemplu, „fără nitrați” poate să nu fie ceea ce pretinde a fi. „Este înțelept să alegeți carne cu delicatese fără adaos de nitrați”, spune Heikkinen. Cu toate acestea, producătorii pot adăuga în continuare surse de nitrați „naturali”, cum ar fi pulberea de țelină, și pot pretinde „fără nitrați” pe etichetele lor.
„Nu știm încă dacă aceste surse naturale sunt opțiuni mai sigure”, spune Heikkinen. De fapt, Serviciul USDA pentru Siguranța și Inspecția Alimentelor planifică o modificare a legilor de etichetare pentru a interzice astfel de afirmații atunci când se adaugă surse vegetale de nitrați.
O afirmație „cu conținut scăzut de sodiu” pe o etichetă poate fi, de asemenea, dificilă. Prin definiție, carnea de delicatese are sub 140 mg sodiu într-o porție. Acest lucru ar aduce carnea de prânz la un nivel rezonabil de sodiu, având în vedere că va exista sodiu suplimentar din pâinea și condimentele dvs. sandwich.
Afirmația „cu conținut scăzut de sodiu” este mai puternică decât „sodiu redus”, ceea ce înseamnă că alimentele au cel puțin 25% mai puțin sodiu decât versiunea standard și ar putea fi încă destul de bogată în sodiu ”, explică Heikkinen.
Pentru a evita stresul care poate apărea cu disecarea etichetelor, Heikkinen vă sugerează să discutați cu măcelarul sau fermierul dvs. local și să le anunțați tipul de carne pe care îl căutați.
Consumul de carne mai puțin procesată este mai ușor decât credeți și există multe opțiuni convenabile disponibile. Pentru alternativele de carne de prânz, Heikkinen sugerează schimbarea cărnii procesate pentru ton, hummus, unt de arahide, chiar și resturi de carne proaspătă gătită. Pentru cine, luați în considerare opțiuni sănătoase, cum ar fi pește proaspăt, pui la grătar, ouă fierte la fermă, carne roșie organică, fasole sau tofu.
Pentru rafale de aromă, asemănătoare cu ceea ce vin carnea procesată, încercați să adăugați o mare varietate de condimente. Dacă căutați o aromă de cârnați, încercați să adăugați fenicul și condimente italiene la carnea măcinată, adaugă Heikkinen.
A lua timp pentru a găti carne proaspătă acasă, a cumpăra de la un măcelar sau o fermă locală este o modalitate excelentă de a vă asigura că mâncați cât mai sănătos posibil și cel mai simplu mod de a evita carnea procesată dăunătoare.
Luați aceste șapte articole mai bune pentru dvs. într-un magazin din apropiere.
Citiți articolul
Nimeni nu a comentat acest articol încă.