Este greu să găsești o femeie care poartă pantaloni de yoga care să nu poarte o ceașcă de fructe și legume amestecate de dimensiunea Big Gulp. Sunt practic nedespărțiți - cam ca Thor și ciocanul său - dar există o mulțime de bărbați care par dispuși să umfle și ele.
Toți își pun capul pe perne noaptea și dorm liniștiți, crezând că tot acel suc îi ajută să contracareze un întreg spectru de boli și afecțiuni, alături de a le face mai subțiri cu respirație care miroase a unui plug Air Wick care distribuie curățenia. parfum de fân proaspăt tăiat.
Cu toate acestea, probabil că nu ar trebui să doarmă atât de bine. Sucul și sucul simplu de fructe vechi prezintă o serie de probleme potențiale. Dacă bei prea mult din el sau îl bei prea des te poate face să fii pre-diabetic, mai gras sau mai gras, să îți ștergi microflora din intestin și, potrivit noilor cercetări, îți poate crește șansele de a muri cu 24%. (1)
Totul se datorează zahărului pe care îl conțin și, ca nu cumva să credeți că zahărul din fructe și legume pulverizate este cumva mai bun pentru dvs., dați seama de acest lucru: tot zahărul, indiferent dacă este din fructe, miere, Coca-Cola sau sirop de porumb bogat în fructoză ( HFCS):
„Oferă aceleași zaharuri în aceleași rapoarte pentru același țesut în același interval de timp pentru aceleași căi metabolice.”(2)
Știu la ce te gândești:
„Cum poate mierea să fie la fel de rea ca HFCS? În acest sens, cum poate HFCS să fie același cu zahărul din fructe, siropul normal de porumb sau zahărul de masă? Cu siguranță nu asta am citit.”
Răspunsul simplu este că ceea ce ați citit este o crock, ca atunci când fratele vostru mai mare a jurat că filmul „Ratatouille” se bazează pe o poveste adevărată.
Răspunsul mai complicat este că siropul obișnuit de porumb nu are deloc fructoză. Este 100% glucoză. Conform acestui standard, ORICE sirop de porumb fabricat pentru a conține fructoză este clasificat automat ca HFCS.
Luați în considerare faptul că HFCS cel mai frecvent utilizat în industrie conține doar 42% fructoză, în timp ce mierea mult venerată de granola-crunchers conține 49% fructoză. (3) Chiar și zahărul de masă vechi simplu este un amestec 50/50 de glucoză și fructoză.
Și da, fructoza este metabolizată diferit și poate avea un impact mai direct asupra zahărului din sânge decât a glucozei pe termen scurt, dar efectele metabolice generale sunt aceleași pe care le obțineți din orice tip de zahăr. Toate acestea ridică întrebarea, de ce atunci este atât de temut HFCS?
Problema a luat naștere cu un studiu din 2004 care a corelat creșterea grăsimii Americii cu creșterea producției de HFCS, dar, după cum știm, corelația nu înseamnă întotdeauna cauzalitate.
La naiba, ai fi putut face un caz similar că grăsimea Americii a fost de fapt cauzată de utilizarea scăzută a termenului argoul din anii 90, „Boo-Yah!”Din nou, corelație, dar nu neapărat cauzalitate.
O recenzie din 2014 în revista Diabetes Care a încercat să reducă mitul fructozei scriind:
„Credința că zaharoza este metabolizată diferit de HFCS este un mit. Niciun studiu nu a arătat vreo diferență între cele două ... și nici nu există vreo diferență în ceea ce privește dulceața sau valoarea calorică.”(4)
Asta înseamnă că toate zaharurile, indiferent de unde provin, pot face cantități egale de rău, dar sucurile în special prezintă o litanie de probleme unice.
Când îți sterilezi fructele, distrugi toată fibra, astfel încât microflora din intestin să aibă puțin de mâncat. Au ajuns să dea cu piciorul gălețelor minuscule și corpurile lor sunt încărcate pe trenul care pleacă spre Porcelain City la 7 dimineața.
Nu numai atât, dar și carbohidrații sunt atât de înțepați, atât de tăiați în bucăți mici, încât pot de fapt să ocolească o mare parte din procesul digestiv. Asta înseamnă creșteri ale insulinei. Unele mari. Dacă valurile ar fi fost tsunami, ferma de capre a unchiului tău din Nebraska ar fi spălată.
O mare parte din acel bolus uriaș de zahăr este livrat manual în ficat, unde este transformat în acizi grași și apoi trimis la coapse, fund, talie sau oriunde altundeva nu îl doriți, pentru depozitare.
Această măcinare afectează, de asemenea, volumul oricărui suc de fructe pe care îl umflați. Fructele și legumele nepulverizate ocupă mult spațiu și se împing de pereții stomacului, ceea ce îi spune creierului să renunțe cu alte alimente. Nu atât de mult cu sucuri.
S-ar putea să puteți mânca câteva kiwi întregi, dar probabil puteți bea un număr considerabil mai mare dintre ele. Mai multe fructe sunt mai multe calorii. Mai multe fructe echivalează cu mai mult zahăr. Și mai mult zahăr este, după cum știți, o problemă.
Probabil că sunteți încă agățat de ideea că zahărul din sucuri nu poate fi la fel de rău ca și cel al băuturilor îndulcite cu zahăr precum Mountain Dew, Coco-Cola sau Red Bull. Sunt.
În ceea ce privește efectele pe termen lung asupra diabetului și a mortalității globale, nu există nicio diferență între cele două categorii, cel puțin dacă credeți că rezultatele marelui studiu pe care l-am menționat mai sus.
Cercetătorii de la Universitatea Emory, care scriu în JAMA, au detaliat rezultatele unui studiu pe 13.400 de adulți americani pe o perioadă medie de 6 ani. (1) Au descoperit că fiecare porție suplimentară de suc de 12 uncii pe care adulții o beau în fiecare zi a fost asociată cu o creștere cu 24% a mortalității globale, în special din cauza cancerului și a problemelor cardiace, dar cu siguranță și a diabetului.
Desigur, ar putea exista alți factori nerealizați în joc care să provoace o creștere atât de mare a deceselor, dar, indiferent, nu este nevoie de un salt prea mare de credință pentru a presupune că zahărul din sucuri a jucat cel puțin un rol semnificativ.
În mod ciudat, ai crede că diferiții polifenoli, antioxidanți, vitamine și minerale ar compensa într-un fel o parte din această moarte, dar zahărul ar putea fi un dușman prea formidabil.
În mod clar, cu toții trebuie să ne reducem aportul de zahăr, dacă nu am făcut-o deja - mai ales zaharurile care se ascund la vedere, cum ar fi sucurile din magazinele alimentare și cele pe care le obțineți din colibele mici, cu paie de palmier fals pe partea de sus. În schimb, mergi cu produse întregi.
Dacă nu sunteți dispus să renunțați la sucurile dvs., deoarece aceasta este practic singura dvs. sursă de fructe și legume, cel puțin optați pentru sucuri amestecate care conțin mai multe legume decât fructe - mai multe frunze și tulpini măcinate decât lucrurile dulci și pulpoase care transportă semințe.
Bineînțeles, s-ar putea să aibă gust de ceva care a fost filtrat printr-un pantalon de yoga gras, transpirat, dar vei fi mai bine.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.