Nimeni nu știe cu siguranță dacă circumstanțele sunt pe deplin adevărate, dar în 1762 un om de stat britanic pe nume John Montagu era adânc într-un joc de poker maraton. În ciuda faptului că îi este foame, era al naibii de sigur că nu avea de gând să părăsească masa pentru o cină urâtă. Într-un moment de inspirație, a poruncit unui servitor să-i aducă o bucată de carne umplută între două bucăți de pâine prăjită.
Apropo, Montagu era cunoscut și sub numele de Earl of Sandwich, un oraș din județul Kent, Anglia și, indiferent de circumstanțele exacte, i se atribuie pe larg inventarea piesei sale de rezistență numită eponim.
Menționez Earl și invenția sa pentru că în ultima vreme simt o rudenie cu el. Deși cu greu mă va califica pentru un Premiu Nobel pentru mâncare comodă, am inventat un „sandviș” cu conținut ridicat de carbohidrați, foarte nutritiv, și este făcut din alge marine.
Japonezii au o zicală: „ichinichi nimai isha irazu” și se traduce prin „două foi pe zi îl ține pe doctor departe.”
La ce se referă este nori, mâncarea antică japoneză făcută din alge marine din genul Porphyra. O recoltează, o usucă, o formează într-o pastă și apoi o usucă ca foi. Probabil că îl cunoașteți din rolele de sushi în stil american, unde nori este folosit în rolele de sushi. (În Japonia, este opusul. Nori este folosit la exterior pentru a înfășura orezul și peștele sushi.)
Japonezii sunt dornici de beneficii din mai multe motive. O singură foaie are 1 gram de fibre și 1 gram de proteine cu zero carbohidrați și doar 5 calorii.
Sigur, este practic vapori, dar este destul de bogat în micronutrienți. O foaie conține aproximativ 70% din necesarul zilnic de iod, care este un mineral care lipsește grav în dietele americane. (Americanii preferă deseori sărurile artizanale sărace în iod față de versiunile iodate sau evită în întregime sarea din cauza ipotezelor incorecte despre sare și tensiunea arterială.)
Nori conține, de asemenea, o mulțime de potasiu, fosfor, magneziu, sodiu și calciu biodisponibil, pe lângă multe vitamine, cum ar fi vitaminele C și B, cum ar fi niacina, acidul folic și cobalamina (B12). De fapt, o lucrare recentă publicată în 2014 numește nori „cea mai potrivită sursă de vitamina B12 disponibilă în prezent pentru vegetarieni.”
Dar majoritatea acestor lucruri le puteți obține practic din orice sursă de legume. Ceea ce îl face pe nori deosebit de valoros este varietatea de fitonutrienți care sunt unice sau cel puțin rare în legumele provenite din pământ.
Nori poate fi găsit cu ușurință în secțiunea de specialitate a oricărui magazin alimentar non-podunk. Soiul prăjit este cel mai bun. Poate fi tăiat (cu foarfece!) și adăugat la supe sau tocănițe pentru ceva crocant. De asemenea, puteți adăuga pătrate tăiate (și semințe de susan) la orez pentru o garnitură rapidă în stil japonez. Funcționează, de asemenea, pe omlete, pe lângă pește la cuptor sau adăugat la legume aburite.
Alții, mai ambițioși, ar putea să-l folosească pentru a-și face propriile rulouri de sushi . Folosiți-l la exterior, în stil japonez, pentru ușurința construcției.
Personal, îl folosesc pentru a face „sandvișuri” cu conținut zero de carbohidrați sau, mai exact, rulouri de tip sandwich. Voi amesteca tonul conservat cu maioneză cu ulei de măsline și îl voi întinde cu grijă pe o foaie de nori . Cearșafurile sunt fragile, așa că stropiți-le mai întâi cu puțină apă. Apoi îl formez cu grijă într-o rolă.
Fac același lucru cu diverse tipuri de carne sandviș feliate subțire (curcan, carne de vită, pui) din delicatese, deși cu muștar.
Acest lucru cu siguranță nu este un schimbător de jocuri dietetice, dar merită încercat, mai ales dacă mergeți cu conținut scăzut de carbohidrați sau ceto.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.