După cum se explică în Stop Eating Brown Rice, orezul alb este o alegere mai bună pentru sportivi decât orezul brun. Nate Miyaki a menționat același punct în fața mea în The Perfect Carb for Lifters, dar oamenii sunt încă de înțeles sceptici.
Ei susțin că orezul brun are mai multe proteine, mai multe fibre și mai mulți nutrienți decât orezul alb și că nu crește glicemia la fel de mult. Totul este adevărat, dar cantitatea de proteine din orezul brun este neglijabilă. Și dacă vă bazați pe orezul brun pentru a vă satisface cerințele zilnice de fibre, intestinele dvs. sunt deja deja, așa cum spunem în afaceri, „îmbuteliat la mare.”
Și sigur, orezul brun nu mărește glicemia la fel de mult ca orezul alb, dar care, în afară de un băiețel chinez care trăiește în urma invaziei japoneze din al doilea război mondial, există doar pe orez? Majoritatea oamenilor își mănâncă orezul cu carne sau legume, ameliorând astfel răspunsul la zahăr din sânge.
În cele din urmă, orezul brun are mai mulți nutrienți, dar într-o crudă întorsătură a soartei nutriționale, este în mare măsură indisponibil pentru sistemul digestiv din cauza prezenței fitaților care leagă mineralele și inhibă enzimele digestive.
Totuși, am înțeles. În timp ce orezul alb nu provoacă balonare și este de obicei îmbogățit cu vitamine, este încă destul de mult combustibil fără o mulțime de răscumpărare nutrițională. Ar fi, de asemenea, frumos dacă nu ar trebui să vă faceți griji dacă ați adăugat suficientă carne, legume sau ulei pentru a nega răspunsul la zahăr din sânge.
Totuși, am găsit o modalitate de a remedia toate acestea. De asemenea, face ca gustul orezului alb să fie delicios.
Mai întâi, gătește-ți orezul așa cum o faci în mod normal. Dacă este convenabil, transformați-l într-un amidon rezistent, așa cum am explicat în Mănâncă orez fără să se îngrașe.
Apoi împărțiți cât de mult doriți să mâncați într-un castron sau pe o farfurie. Acum adăugați cel puțin 1 linguriță de făină de migdale în portia de orez și amestecați-o uniform. S-ar putea, desigur, să aveți nevoie sau să doriți mai multă făină de migdale, în funcție de cât de mare este o lopată de orez pe care tocmai ați aruncat-o în castronul cu mâncare serioasă și de cât de migdală doriți să aibă gust.
Așa cum am menționat, face ca gustul orezului să fie nummy, atât de mult încât ați putea fi tentat să renunțați la orice sosuri de soia sau teriyaki pe care le-ați planificat să le aruncați pe el și să le consumați așa cum este.
Dar, mai important, făina de migdale vă supraalimentează orezul. Transformă ceea ce este aproape doar un castron cu alimente energizante ușor de digerat într-un super aliment. Migdalele și ipso facto, făina de migdale, stimulează sănătatea inimii, descurajează cancerul și conțin o serie de minerale, vitamine și polifenoli.
Făina de migdale reduce, de asemenea, nivelul glucozei după masă. Adăugându-l în orez, îi vei scădea capacitatea de a crește glicemia. Și, spre deosebire de migdalele întregi, făina de migdale nu conține fitați care leagă nutrienții (ca cei pe care îi găsești în orezul brun), deci nu există nimic care să împiedice sistemul digestiv să se hrănească cu recompensa nutrițională a făinurilor.
Dacă există un dezavantaj în făina de migdale, este că are un conținut ridicat de acizi grași omega-6, dar asta este adevărat pentru aproape toate nucile, cu excepția nucilor macademia, nucilor și nucilor de cocos. Doar asigurați-vă că obțineți o mulțime de acizi grași omega-3 prin fructe de mare sau suplimente precum Flameout® pentru a compensa orice creștere a aportului de omega-6.
Ați putea, desigur, să folosiți o făină făcută dintr-una dintre nucile cu conținut scăzut de omega-6 pe care tocmai le-am enumerat, dar conțin mult mai multe grăsimi și / sau mult mai mulți carbohidrați decât făina de migdale.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.