De ce sunt sănătoase grăsimile saturate din uleiul de cocos și grăsimile saturate de la animale?
Să începem prin a arunca termenii „bun” și „rău”, deoarece atât uleiul de cocos, cât și grăsimile saturate de la animale au, în anumite situații, consecințe negative și pozitive asupra sănătății.
În timp ce grăsimile saturate de la animale sunt adesea demonizate ca provocând boli de inimă, nu există, de fapt, nicio dovadă experimentală care să lege grăsimile saturate de bolile de inimă. Toate temerile noastre se bazează pe ipoteze derivate din observarea ocazională.
Am observat pur și simplu că grăsimile saturate cresc colesterolul, am văzut că colesterolul este implicat în bolile de inimă, a presupus că grăsimile saturate duc la boli de inimă și apoi l-am îndemnat pe bunicul să nu mănânce slănină până nu s-a rugat pentru o moarte timpurie.
Dar acesta este un „adevăr prea simplu.”Alte cercetări au arătat că ingerarea grăsimilor saturate de la animale reduce lipoproteinele (A), o substanță implicată în bolile de inimă. Grăsimile saturate îmbunătățesc, de asemenea, sănătatea ficatului, a creierului și a plămânilor, împreună cu contribuirea la oase mai puternice.
Uleiul de cocos este la fel de enigmatic. Există cel puțin cinci studii care arată că are efecte identice sau mai bune asupra sănătății decât alte uleiuri cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi floarea soarelui, arahide sau chiar uleiul de măsline.
Dar există, de asemenea, mai multe studii la om care arată că uleiul de cocos are un efect negativ asupra lipidelor din sânge, inclusiv a colesterolului LDL, cel puțin în comparație cu uleiurile cu conținut scăzut de grăsimi saturate.
Cel mai bun sfat al meu este să continuați să moderați aportul de grăsimi saturate, incluzând în același timp uleiul de cocos în „rotația inițială” a uleiurilor de gătit, gătind cu el într-o zi și apoi să treceți la măsline și canola în zilele următoare înainte de a utiliza din nou uleiul de cocos.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.