Săracele semințe de in vechi au fost odată o stea în creștere în lumea nutrițională. A fost susținută ca fiind cea mai mare sursă non-oceanică de acizi grași omega-3, așa că, dacă nu ți-a plăcut să mănânci macrou, hering sau stridii în fiecare zi, semințele de in au fost fata ta.
Dar apoi oamenii au aflat că semințele de in au venit cu o captură de omega-3: nu conținea de fapt DHA sau EPA, omega-3 de care are nevoie corpul uman. În schimb, conținea acid alfa linolenic, pe care organismul trebuie să îl transforme în DHA și EPA.
S-ar putea să nu pară prea mare, dar se pare că procesul de conversie este un fel de ridicare enzimatică puternică pentru organism, atât de mult încât doar 10-15% din acidul linolenic se transformă în DHA și EPA (restul este ars ca energie).
Așa că semințele de in au căzut din favoare. A fost lăsat să se muleze pe rafturile de la Whole Foods, trecut pentru semințele de chia mai tinere și mai frumoase, dar nu vă faceți griji, semințele de in nu sunt răzbunătoare ca fostul dvs. Ea te va duce înapoi, pentru că este doar genul de sămânță cu inimă mare.
Și, deși nu are puterea omega-3 a prietenilor ei pești, adăugarea unei lingurițe zilnice sau două la dieta ta ar putea îmbunătăți sănătatea în mod considerabil în următoarele categorii:
Semințele de in, cel puțin în studiile efectuate pe animale, s-au dovedit a fi eficiente în încetinirea acumulării plăcii induse de dietele cu conținut ridicat de colesterol și conținut ridicat de grăsimi, pe lângă reducerea nivelurilor circulante de grăsimi trans.
În ceea ce privește studiile la om, s-a demonstrat că semințele de in scad semnificativ tensiunea arterială sistolică și diastolică, atât de mult încât a condus la o predicție de o scădere cu 50% a incidenței infarctului și a accidentului vascular cerebral.
Semințele de in din dietă au redus glicemia la persoanele cu diabet zaharat de tip 2, împreună cu scăderea glicemiei la persoanele cu prediabet.
O revizuire a zece studii la om a condus la concluzia că semințele de in au redus rata de creștere a tumorii la femeile cu cancer de sân. Cancerele de prostată, plămâni, colon, ovar, endometru, ficat și col uterin au fost, de asemenea, inhibate de semințe de in.
Femeile implicate într-un studiu randomizat de 12 săptămâni au constatat că uleiul din semințe de in a condus la o scădere semnificativă a pierderii de apă trans-epidermică, a rugozității pielii și a scalării, cu o creștere a hidratării și a plenitudinii pielii.
Datorită conținutului ridicat de fibre, semințele de in au demonstrat o mulțime de promisiuni în ceea ce privește ameliorarea constipației, pe lângă reducerea simptomelor sindromului intestinului iritabil (IBS). De asemenea, se pare că este fermentat în intestin și duce la formarea acizilor grași cu lanț scurt, care pot modifica favorabil microambientul microbian.
Deși, în general, ne gândim la semințele de in sub formă de semințe întregi, sunt disponibile și sub formă de sol, ca ulei de semințe de in și ca făină de semințe de in parțial degresate. Mai recent, o formă de „lapte” a intrat pe piață pentru a concura cu laptele de migdale și fulgi de ovăz.
Ultima iterație câștigă rapid popularitate, deoarece nu conține colesterol sau lactoză, este potrivită pentru persoanele cu alergii la soia, nuci sau gluten și este mai sănătoasă decât laptele de migdale.
Prefer forma solului, totuși, deoarece adaugă o aromă ușor de nuci alimentelor. Zdrobirea semințelor exterioare face, de asemenea, atât ALA, cât și ecoisolariciresinol diglucozid (SDG), polifenolul antioxidant predominant al inului, mai biodisponibil.
Cu toate acestea, zdrobirea semințelor prin măcinare expune și aceste substanțe chimice la oxidare, astfel încât semințele de in măcinate trebuie păstrate în congelator pentru a-și păstra magia.
Fiecare nutrient sau aliment pare să aibă detractorii săi, iar semințele de in nu fac excepție. Vă vor spune că inhibitorii de protează, acizii fitici, linantina și glicozidele cianogene găsite în in fac imposibil sau puțin probabil ca organismul să poată absorbi și beneficia de el.
Au dreptate în teorie, dar greșite în practică, deoarece mai multe studii nu au raportat efecte dăunătoare din aceste componente ale inului.
Alți cacați de petrecere se vor plânge de cianura formată în intestin atunci când ingerul este ingerat, precum cianura a ucis vreodată pe cineva. Bine, da, dar aici nu este o problemă. Luând una până la două lingurițe de in, va rezulta aproximativ 5-10 mg. de cianură de hidrogen fiind fabricată, dar corpul uman poate detoxifica cu ușurință până la 100 mg. de cinanidă pe zi.
Doar mențineți consumul de in mai mic de un kilogram pe zi (2.2 lire sterline), ceea ce nu aș crede că ar fi o problemă.
Pentru a profita de beneficiile semințelor de in, adăugați o linguriță sau două pe zi la orice ar putea beneficia de textura sau gustul său, de la fulgi de ovăz la salată sau iaurt la supe. Începeți încet, totuși, deoarece intestinul dvs. se poate răzvrăti împotriva unei doze atât de mari de fibre dacă nu este obișnuită.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.