Un studiu al Harvard Medical School a raportat că consumul unei singure porții de orez alb are „aproape același efect ca și consumul de zahăr pur de masă.”
Ei bine, deoarece este un studiu Hah-vard, cred că trebuie să le credem. Și, într-adevăr, tot ce aveți nevoie ca dovadă este să vă uitați la țări care mănâncă orez alb, precum China și Japonia și să priviți toată acea grăsime - două națiuni de tubbies, majoritatea petrecându-și zilele prăbușindu-se unul pe celălalt Walmart fabricat de Baojun și Toyota- scutere grase în timp ce joacă pentru poziția în liniile de tip bufet ..
Așteaptă un minut, acea descriere nu se potrivește deloc cu acele populații!
Asiaticii de Est sunt de obicei pe partea subțire. Deci, cum pot populațiile uriașe pentru care orezul alb este un aliment de bază să fie atât de subțiri (și relativ sănătoase) dacă are aproape același efect ca și consumul de zahăr de masă?
Dacă această comparație nutrițională ar fi adevărată, asiaticii ar semăna mai mult cu americanii grași, pentru care consumul de zahăr de masă are aproape același efect ca și consumul de zahăr de masă.
Deci despre ce vorbește Harvard? Cred că văd ce este necesar aici. Trebuie să canalizez personajul lui Matt Damon din Good Will Hunting și să mă descurc pe toți răi pe acele scuturi, în timp ce le furez fata în același timp.
Văd ce s-a întâmplat. Harvard se fixează pe indicele glicemic, care este o măsură a clasamentului relativ al alimentelor pe baza modului în care acestea afectează nivelul glicemiei.
Destul de sigur, atât orezul alb, cât și zahărul de masă au un IG în anii '60 superiori, dar poate surprinzător, există o mulțime de alimente consumate în mod obișnuit, care au IG mai mari, lucruri precum pâinea albă, majoritatea biscuiților, gogoșarii, cornurile și practic orice categoria Cereale ambalate-mic dejun cu fructe Pebbles.
Chiar și așa, consumul de multe alimente care se situează moderat pe scara GI, cum ar fi zahărul de masă și orezul alb, ar putea duce într-adevăr la diabet și la tubbiness. Cu toate acestea, în ceea ce privește orezul alb, aproape nimeni nu mănâncă boluri și boluri de orez alb simplu, cu excepția cazului în care se află în Bataan Death March și este tot ce îi vor da răpitorii lor.
În schimb, oamenii mănâncă orez alb cu carne și legume și sosuri gustoase, ceea ce înseamnă destul de mult că IG-urile individuale ale acestor alimente nu prea contează.
Se numește „efectul de masă mixtă” și se referă la modul în care o combinație de alimente diferite digeră mai lent decât ar putea altfel. Acest lucru are ca rezultat o creștere mai puțin severă și mai treptată a zahărului din sânge, ceea ce este bun pentru a contracara diabetul de tip 2 și bătăile.
Acum știu că Harvard ar prefera să înlocuiți orezul brun cu orezul dvs. alb, deoarece are un IG mai scăzut, dar, după cum vedeți, acest argument este greșit. Dincolo de asta, există o mulțime de motive pentru a alege orezul alb în loc de maro.
Orezul brun conține mai mulți nutrienți decât albul, dar diferențele dintre cele două nu sunt atât de dramatice. Luați în considerare următoarele:
Disparitățile „mari” există în conținutul de magneziu și fosfor, dar chiar și în cazul celor două minerale, nu este o problemă atât de mare:
Singura categorie nutrițională în care orezul alb se reduce cu adevărat este în conținutul de polifenoli, dar numai în comparație cu soiurile de orez exotice, cum ar fi orezul roșu sau violet și nu atât de mult brun.
Cu toate acestea, orezul brun este în mod clar mai bun, în funcție de nutrienți, decât cel alb, așa că de ce nu ar trebui să îl alegem întotdeauna peste omologul său pal??
Ei bine, chiar dacă orezul brun conține mai mulți nutrienți decât orezul alb, este aproape un punct discutabil, deoarece tărâțele care fac maro orezul brun conțin acid fitic, care „apucă” anumite minerale din orez (și mineralele din orice altceva ai mâncat cu orezul), împreună cu inhibarea unor enzime de care aveți nevoie pentru a digera alimentele.
Asta înseamnă că mulți dintre nutrienții suplimentari din orezul brun sunt oricum inaccesibili organismului.
Și sigur, orezul brun conține mai multe fibre, dar fibra este insolubilă, iar fibra insolubilă nu este ceea ce este rupt pentru a fi. Insolubil înseamnă că nu digeră, așa că da, adaugă volum la scaun, dar la fel poate și o mână de Tide Pods. Dacă nu puteți digera ceva, aceasta duce la formarea de gaze, în timp ce vă poate irita intestinele.
Orezul alb, cu toate acestea, este unul dintre cele mai inofensive, liniștitoare lucruri pe care le puteți introduce în intestin. Și dacă sunteți îngrijorat de arsenicul care pare a fi indisolubil asociat cu orezul, orezul alb are cu aproximativ 80% mai puțin arsenic decât maro.
Deci Harvard, cum îți plac merele dem?
Nimeni nu a comentat acest articol încă.