O să-ți spun ceva, dar nu vreau să exagerezi, bine? Promite-mi doar că vei sta liniștit și nu te vei grăbi în bucătărie și vei începe să te arunci prin gunoiul tău Rubbermaid. Va fi timp pentru asta mai târziu, bine?
Bine atunci. Iată:
Știi acea grămadă de zăpadă umedă, lipicioasă, de cafea pe care o plonți în gunoi în fiecare dimineață? Ei bine, se pare că lucrurile ar putea fi de fapt un aliment care combate grăsimile.
Este adevărat, dar, dacă ne gândim bine, probabil că nu veți dori să treceți prin gunoiul dvs. pentru a salva terenurile din această dimineață, indiferent de capacitatea sa de a combate grăsimile; nu ești un animal. Totuși, ar trebui să mă auziți pentru că s-ar putea să vrei să începi să le salvezi în viitor.
Oamenii de știință din Australia studiază aceste zațuri de cafea de șapte ani pentru a vedea dacă sunt de fapt un aliment funcțional care poate preveni sau inversa bolile metabolice și rezultatele unui studiu recent arată promițător. Desigur, acest studiu a implicat șobolani, dar nu există motive întemeiate să credem că nu ar funcționa și pentru oameni.
Luptătorii australieni de rozătoare de la Universitatea din Queensland de Sud au cumpărat 48 de șobolani Wistar și i-au împărțit în mod aleatoriu în patru grupuri pentru un protocol de hrănire de 16 săptămâni:
Șobolanii care au fost hrăniți cu zahăr de cafea și-au redus greutatea corporală, grăsimea abdominală, grăsimea corporală totală, tensiunea arterială sistolică și concentrațiile de trigliceride și acizi grași neesterificați (acizi grași liberi care decurg din descompunerea trigliceridelor).
Ei au prezentat, de asemenea, o toleranță îmbunătățită la glucoză, împreună cu o structură și funcție îmbunătățite ale inimii și ficatului. Mai mult, șobolanii au crescut diversitatea microbiotei intestinale, care s-a corelat puternic cu toate modificările metabolice observate.
Unii dintre voi științe științifice acolo s-ar putea gândi: „Nu ar fi mai ușor să beți cafea obișnuită? De ce să te deranjezi cu motivele?”
Buna intrebare. Zăpada de cafea conține aproape aceleași ingrediente care atenuează obezitatea ca cafeaua, chestii precum cafeina, acidul clorogenic, diterpenele și trigonelina, doar în concentrații mult mai mici decât cafeaua originală.
Cu toate acestea, actul de preparare a berii modifică unii dintre acești compuși în melanoidine, care sunt polimeri de culoare maro care se formează atunci când zaharurile și aminoacizii se combină (prin reacția Maillard) la temperaturi ridicate.
La rândul lor, aceste melanoidine se strecoară prin tractul digestiv până la intestinul gros, unde sunt metabolizate de bacteriile intestinale și fermentate în acizi grași cu lanț scurt. La rândul lor, acești acizi grași acționează ca versiuni miniaturale ale „The Property Brothers” pe HGTV și îmbunătățesc calitatea microbiomului intestinal.
Mai exact, zațul de cafea a scăzut raportul dintre Firmicutes și Bacteroidetes, iar un raport crescut dintre aceste două bacterii a fost „descris ca un proxy pentru obezitate” la oameni și alte mamifere.
Zămașul de cafea a redus, de asemenea, numărul de bacterii din familia Erysipelotrichaceae și s-a constatat că gura unei bacterii există în număr mare la persoanele care au cancer colorectal și boli inflamatorii intestinale.
Această metodă de acțiune propusă are sens, deoarece o mulțime de studii, printre care studii la om, au arătat că modularea bacteriilor intestinale în general prin utilizarea prebioticelor poate reduce greutatea corporală și inflamația, îmbunătățind în același timp metabolismul glucozei, împreună cu toate celelalte lucruri benefice observate în acest studiu special.
S-ar putea să credeți că este prea prematur să începeți să folosiți zaț de cafea pentru a pierde grăsimea corporală sau pentru a îmbunătăți sănătatea metabolică în general; că ați prefera să așteptați studii suplimentare.
Asta are sens, dar investigatorul principal al acestui studiu, profesorul Lindsay Brown, nu așteaptă. În prezent, pune pământul de cafea în filtru și îl adaugă în brioșe, prăjituri sau orice altceva ar putea folosi cafea în.
Dacă doriți să încercați singur, colectați zațurile de cafea de dimineață, uscați-le la cuptor la 140 de grade (Fahrenheit) timp de o oră sau două, apoi adăugați o lingură în iaurt, băutură proteică, castron de cereale sau oriunde altundeva cred că ar putea funcționa.
Pentru a aproxima ce au ingerat șobolanii, o persoană de 150 de kilograme ar trebui să ingereze aproximativ 35 de grame pe zi. Este vorba de trei linguri de nivel, care ar putea necesita un pic prea multă imaginație și efort pentru a le încorpora cu succes în dieta ta zilnică.
Personal, am experimentat doar o lingură pe zi pentru a vedea dacă este o strategie fezabilă pe termen lung. Am încercat să-l amestec într-o băutură proteică și un pahar de chefir, dar este puțin pietros și tinde să cadă în cele din urmă din suspensie și să se scufunde pe fundul paharului. Am avut mai mult noroc când l-am adăugat în castronul meu de mic dejun cu fructe, proteine praf și lapte.
De asemenea, am încercat să-l măcin un pic mai departe cu un mortar și un pistil și asta a ajutat puțin, făcându-l mai pudrat și mai puțin nisipos.
Nu știu dacă îmi va îmbunătăți profilul metabolic. Folosesc deja o mulțime de nutraceutice pentru a realiza exact acest lucru, dar, indiferent, îmi place ideea de a adăuga zaț de cafea în dieta mea. La urma urmei, sunt pe bază de plante și, ca atare, conțin o gamă largă de polifenoli, dintre care mulți pot contribui la sănătatea mea în moduri pe care nici măcar nu le pot ghici.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.