O echipă de oameni de știință de la Harvard a elaborat odată un studiu care a urmărit populații mari și ratele lor de boală. Ei au legat consumul de cartofi de supraponderalitatea, acuzând creșterea rezultată a zahărului din sânge.
Lucrul este că există o mulțime de alte alimente care provoacă creșteri similare sau mai mari ale zahărului din sânge, totuși ele se corelează cu greutăți corporale „sănătoase”. Așa cum se întâmplă adesea cu oamenii de știință, aceștia au neglijat să privească întreaga imagine. Se pare că și-au amestecat rezultatele din cartofi - au pus toate produsele din cartof împreună, inclusiv chipsuri de cartofi și cartofi prăjiți. Nu este de mirare că cartofii se corelează atât de mult cu ratele de obezitate!
Dar alte studii structurate mai elegant nu au reușit să găsească vreo corelație între cartofi și creșterea în greutate sau orice alte boli. Cartoful este de fapt un tip bun, cu condiția să-l fierbiți sau să-l coaceți.
În ciuda lipsei sale de culoare, care denotă adesea o lipsă de fitochimicale, cartofii conțin o serie de carotenoizi și flavenoizi, precum și o gamă decentă de vitamine. Nu este absolut necesar să le lăsați de pe farfurie.
Apropo, în ciuda poveștii vechilor soții despre toată nutriția cartofilor care se găsesc în piele, doar 20% din aceasta se găsește acolo. Restul este în carne, deși pielea conține o cantitate apreciabilă de fibre.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.