De ani de zile oamenii s-au ferit să mănânce grăsimi saturate pentru că li s-a spus că va începe să se prăjească în interiorul instalațiilor lor și să le facă inimile să decidă că este timpul să-i ducă în acel loc mai bun despre care vorbește mereu toată lumea.
Dar, potrivit unui nou studiu uriaș din Canada, este mai probabil să ne omoare dietele cu conținut scăzut de grăsimi - chiar și dietele cu conținut scăzut de grăsimi saturate -. Studiul a avut o altă surpriză și pentru dieteticienii tradiționali. A arătat că dietele bogate în carbohidrați tind să ne trimită și la mormintele anterioare.
O imensă echipă internațională de cercetători a realizat un studiu de cohortă a 135.335 de persoane cu vârste cuprinse între 35 și 70 de ani în 18 țări. Aportul lor alimentar a fost înregistrat folosind chestionare validate cu frecvența alimentelor, cu o urmărire mediană de 7.4 ani.
Oamenii de știință au evaluat asocierile dintre consumul de carbohidrați, grăsimea totală și fiecare tip specific de grăsime cu boli cardiovasculare și mortalitatea din toate cauzele.
Contrar tuturor noțiunilor populare despre sănătatea cardiovasculară, sa dovedit că cei care au redus grăsimile au murit mai devreme decât cei care au mâncat unt, brânză și carne.
De fapt, dietele cu conținut scăzut de grăsimi au crescut riscul de deces precoce cu aproape 25%. Cei care au ingerat niveluri mai scăzute de grăsimi saturate și-au crescut riscul de deces precoce cu 13%, comparativ cu cei care au mâncat mult.
Cei care au consumat cei mai mulți carbohidrați - în special zaharurile rafinate găsite în băuturile răcoritoare și carnea procesată - și-au crescut șansele de a lovi cu găleată Spam mai devreme cu aproape 28%.
În schimb, consumul de grăsimi a redus mortalitatea cu 23%.
În timp ce dietele cu conținut scăzut de grăsimi prezintă persoanele cu risc crescut de boli cardiovasculare, dietele bogate în carbohidrați le prezintă un risc crescut pentru alți ucigași, cum ar fi cancerul, demența și bolile respiratorii.
Cercetător principal Dr. Mahshid Dehghan a spus: „O dietă bogată în carbohidrați - mai mare de 60% din energie - este asociată cu un risc mai mare de mortalitate. Consumul mai mare de grăsimi, inclusiv grăsimi saturate, este asociat cu un risc mai mic de mortalitate.”
Un al doilea ajutor al pâinii de untură a mătușii Doris, asta înseamnă asta pentru tine. Bine, poate nu. Toate lucrurile cu măsură se aplică în continuare.
Cu toate acestea, există o mulțime de motive pentru a nu mai fi atât de anal în ceea ce privește consumul de grăsimi. Cei mai mulți care urmează stilul de viață de fitness sunt deja pe un traseu cu conținut scăzut de carbohidrați, dar puțini au avut curajul să adopte urmele cu conținut mai ridicat de grăsimi, în special cu grăsimi saturate.
S-ar putea să fie timpul să reevaluăm acest lucru. S-ar putea să fie timpul să mănânci acea piele de pui, să te bucuri de slănină, să mesteci brânza respectivă și poate să nu tai grăsimea de pe acel os T.
În timp ce cercetătorii canadieni nu au mers atât de departe încât să facă recomandări specifice privind aportul de acizi grași, următoarea diagramă circulară este o aproximare destul de bună a cantității de MUFA, PUFA și SFA pe care ar trebui să le consumați. (Rețineți că categoria PUFA conține atât acizi grași omega-6, cât și acizi grași omega-3.)
În ceea ce privește macronutrienții, vechile recomandări Barry Sears „Zone Diet” de 40/30/30 (40% din calorii din carbohidrați, 30% din proteine și 30% din grăsimi) este probabil destul de aproape de semn.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.