Știm cu toții că nu poți antrena o dietă proastă. Fie că sunteți un atlet de nivel înalt, fie că sunteți un birou pentru șobolanul de fitness mortal, care, în cuvintele atletului Give 'Em Cold Steel și al sperantului olimpic australian de haltere Pip Malone, lucrează doar pentru a „lua pui rupți și sling”, ați probabil a petrecut ceva timp să-și dea seama cum să profite la maximum de mâncarea ta. Știm din prima mână că renunțarea la gogoși este greu, dar ceea ce este și mai greu este monotonia uluitoare care vine cu mâncarea aceleiași alimente zi și în afară, toate în numele gainz și abs.
Cu toate hullabaloo de dietă și stil de viață și drastic înainte și după fotografii care circulă pe Instagram în aceste zile, este tentant și merită să dai o lovitură unuia dintre aceste programe. Pentru a intra într-un program precum RP Strength sau Dacă se potrivește macrocomenzilor, aveți nevoie de o dedicare solidă și, dacă vindeți banii pentru un șablon sau un antrenor de nutriție, probabil că sunteți destul de angajat. Viitorul este plin de pregătirea de duminică, acel pachet evaziv de șase, și frigiderul Tupris cu tupperware.
Din păcate, ești om și, dacă mâncarea nu are un gust bun, vei pierde lupta cu șase pachete. Iată două ajustări ușoare pe care să le faceți ritualului dvs. de pregătire a mâncării de duminică pentru a aduce și mai multă aromă și delicatete tarifului obișnuit.
1. Mai mult ceapa, te rog.
Cea mai mare diferență între mâncarea pe care o faci și ceea ce primești într-un restaurant este modul în care aroma se dezvoltă în timp, iar unul dintre cele mai importante ingrediente pentru dezvoltarea aromei este ceapa umilă. Ridicați pateurile obișnuite de vită sau pui adăugând ceapă proaspătă, sotată sau caramelizată. Ceapa proaspătă îți va da o mușcătură picantă, sotata îți va oferi o adâncime friptă, iar preferatul nostru, caramelizat, va adăuga o dulceață incomparabilă.
Ne place să caramelizăm loturi mari de ceapă duminică și apoi să aruncăm o lingură sau două în mâncarea săptămânii pentru a aprofunda aroma și a adăuga textură. Pur și simplu feliați, tăiați sau tăiați o ceapa mare și aruncați-o într-o oală cu puțină sare și o linguriță sau două de ulei. Acoperiți și gătiți la foc mic, amestecând ocazional, până când ceapa devine dulce și maro aurie. Adăugați spanacul de dimineață și nu vă veți mai întoarce niciodată la verdele vechi.
2. Pot să mai am ceva Maillard?
Ce au în comun crusta crocantă pe o friptură arsă, o nuanță maro aurie pe un chiflă de hamburger și un morcov prăjit? Chimie! Mai exact Reacția lui Maillard, care apare atunci când aminoacizii unui aliment se recombină cu zahăr simplu pentru a crea rumenire și aromă. Acea crustă arsă, pete maronii de bunătate pe un morcov și coc uniform colorat sunt toate datorită reacției Maillard. Lucrul de reținut este că reacția Maillard se întâmplă în general doar la peste 285 grade Fahrenheit. Deci, dacă arunci legumele și puiul tăiat într-o tigaie la foc mic, nu se va întâmpla și vei ajunge cu pui bland.
Pentru a obține acea aromă rumenită, adăugați o notă de ulei într-o tigaie la foc mediu-mare, adăugați carnea sau legumele și apoi nu atinge nimic. Mutarea constantă a alimentelor în tigaia fierbinte va inhiba reacția Maillard. Întoarceți conținutul tăvii în fiecare minut sau cam așa ceva, dar rezistați dorinței de a mișca totul!
Nimeni nu a comentat acest articol încă.