Dieta ketogenică a crescut exponențial în popularitate în ultimii ani, în special în rândul populației care se ridică. În termeni laici, dieta ketogenică este un plan de dietă bogat în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați, bazat pe conceptul de utilizare a cetonelor pentru energie. În timp ce indivizii consumatori de carbohidrați fug în primul rând de glucoza derivată din carbohidrați, indivizii adaptați la Keto folosesc cetone, care sunt produse în absența carbohidraților, pentru energie.
Simțind că am ieșit masiv din timonerie, voi îndrepta cu bucurie cititorii către detaliile lui Barbend și cu siguranță mai științifică, evaluarea lui Keto, găsită aici.
Trecând înapoi la chestiuni de istorie, este remarcabil faptul că numeroși elevi, sprinteri și sportivi de diferite discipline au părut să se fi amestecat în Keto de la o dată la alta. În ultimul deceniu, în special, a fost martorul unei creșteri remarcabile a popularității dietei. Derulați online și veți citi povestiri aparent miraculoase de slăbire bazate pe dieta Keto. Veți auzi de aporturi calorice crescute fără ramificații și veți întâlni o varietate de suplimente pe bază de Keto.
Keto, la fel ca vegetarianismul și, mai recent, veganismul, a devenit un mod la modă de a mânca. Cu toate acestea, acest lucru nu a fost întotdeauna cazul. De fapt, timp de mai multe decenii, o dietă Keto a fost asociată doar cu marginile comunității de ridicare, numai pentru perioade scurte de timp și pentru circumstanțe extreme. Nu a fost mod de viata a devenit astăzi.
Având în vedere acest lucru, articolul de astăzi analizează istoria dietei Keto, de la primele sale origini din secolul al XIX-lea până la epoca alimentată de Joe Rogan din zilele noastre. Înainte de a intra în postarea de astăzi, câteva calificări sunt în ordine. În sensul său strict, dietele Keto, așa cum sunt folosite în mediul medical, sunt definite ca fiind planuri bogate în grăsimi, proteine moderate și săraci în carbohidrați. În acest context, macronutrienții se răspândesc foarte important și se împart de obicei între 65-70% din caloriile rezervate pentru grăsimi, 5-10% pentru carbohidrați și restul pentru proteine (1).
Atunci când aveți de-a face cu Keto în comunitatea de culturism și ridicare, de obicei există mai multă libertate în planurile de alimentație, atâta timp cât aportul de carbohidrați este redus. Ne vom concentra asupra lumii categoric mai puțin științifice din Keto, așa cum se găsește în sala de gimnastică și în sala de antrenament.
Dieta ketogenică, așa cum o înțelegem, a apărut mai întâi prin texte medicale, dar vom explora înțelegerile populare despre Keto, așa cum se găsește în comunitatea de fitness. După cum va deveni clar, dieta Keto sau cel puțin obiceiurile inspirate de aceasta au fost popularizate în mai multe puncte în secolul trecut.
Nota editorului: Acest articol este un articol publicat. Opiniile exprimate aici și în videoclip sunt ale autorului și nu reflectă neapărat punctele de vedere ale BarBend. Revendicările, afirmațiile, opiniile și citatele au fost obținute exclusiv de autor.
https: // www.instagram.com / p / Bu8-MvQg-db /
În mod ciudat, având în vedere importanța sa medicală ulterioară pentru cei care suferă de epilepsie, una dintre dietele originale cu conținut scăzut de carbohidrați provine de la un funerar englez numit William Banting. Cântărind peste două sute de lire sterline în 1862, Banting a fost, după propria sa admitere, într-o pierdere completă despre cum să-și îmbunătățească starea de sănătate. Mai târziu, scriind despre impactul pe care îl avea supraponderalitatea asupra cadrului său, Banting și-a amintit că;
Nu m-am putut apleca pentru a-mi lega pantofii, ca să spun așa, și nici să mă ocup de micile birouri pe care umanitatea le cere fără durere și dificultăți considerabile, pe care doar cei corpulenți le pot înțelege. Am fost obligat să cobor scări încet înapoi pentru a salva borcanul cu greutate crescută pe articulațiile genunchiului și gleznei și am fost obligat să suflu și să sufle peste fiecare efort ușor, în special cel de a urca la etaj ... (2)
A fost necesară o revizie completă și asta este ceea ce Dr. William Harvey a sugerat când l-a întâlnit pe Banting în august 1862. Un medic pentru urechi, nas și gât, în funcție de specialitate, Harvey a sugerat o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, concentrată pe carnea grasă, alături de cantități mici de fructe și o bucată ocazională de pâine prăjită. Nu au fost dietele bogate în grăsimi, infuzate cu avocado din 2019, dar a fost printre primele ori când a fost prescrisă o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați pentru pierderea în greutate. Relatarea ulterioară a lui Banting despre pierderea în greutate, care s-a apropiat de cincizeci de lire sterline, a devenit un best seller internațional (3). Influența lui Banting a fost atât de mare încât, în unele țări, termenul „banting” se referă încă la diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Astfel, începuseră diete cu conținut scăzut de carbohidrați pentru scăderea în greutate.
La începutul anilor 1900 a fost martorul nașterii culturismului și culturii de ridicare așa cum o înțelegem noi. După cum este detaliat în Barbend, aceasta a fost o perioadă de timp în care „cultura fizică” a apărut ca o formă acceptabilă de exercițiu. Înțeles că înseamnă activități legate de gantere, gantere, gimnastică și calistenie, culturii fizici au fost culturistii și antrenorii nutriționali ai epocii.
În ciuda ingeniozității lor când a venit vorba de antrenament - verificați doar exercițiile lui George Hackenschmidt - culturii fizici au avut tendința de a fi destul de rezervat atunci când a venit vorba de sfaturi nutriționale pentru elevi. Marele Eugen Sandow, prezentat mai jos, a susținut că totul este permis, inclusiv alcoolul și trabucurile, atâta timp cât nu s-a îngăduit prea mult (4).
Alții, cum ar fi Eustace Miles, au prescris o dietă vegetariană strictă, în timp ce Frații Saxoni erau renumiți pentru faptul că beau cantități abundente de bere în timpul antrenamentelor lor. Acești oameni au ajutat la înființarea comunităților noastre moderne de ridicare (5). În ciuda acestui fapt, sfaturile lor dietetice au fost fie conservatoare i.e. proteine și legume sau discutabile i.e. bere în timpul seturilor. „Știința” ridicării în greutate evoluează, dar mâncarea era încă văzută ca o preocupare secundară. Unde vedem un fel de dietă ketogenică promovată de culturisti fizici a fost în regimurile de post promovate de bărbați precum Bernarr MacFadden.
Unul dintre cei mai populari culturisti fizici din America, entuziasmul lui MacFadden a ramas de neegalat de multi dintre contemporanii sai. Responsabil pentru prima competiție americană de culturism, introducându-l pe Charles Atlas în masă și popularizând exercițiile pentru mii, protocoalele dietetice ale lui MacFadden au fost de cea mai mare importanță.
Din 1901 MacFadden a început să susțină importanța postului pentru culturii fizici în devenire (6). Realizat mai întâi prin propria sa revistă, Cultură fizică, iar mai târziu printr-o serie de cărți, Regimul de post al lui MacFadden s-a bazat pe capacitatea organismului de a produce cetone pentru energie. A fost o dietă ketogenică fără grăsimi.
În mod ciudat având în vedere relația ostilă a lui MacFadden cu profesia medicală, un număr de medici au fost de acord cu aprecierea sa că postul a avut proprietăți terapeutice. În articolul său despre istoria dietei ketogene, J.W. Cu toate acestea, a urmărit istoria dietei ketogene la începutul anilor 1910, când medicii instruiți, precum MacFadden, au început să folosească postul pentru a trata bolile.
Până în 1921, s-a născut conceptul de a utiliza o dietă bogată în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați pentru tratarea epilepsiei. Cu toate acestea, l-a acreditat Dr. Woodyatt și Dr. Wilder, care ambii au efectuat studii independente cu privire la eficacitatea unei diete în stil Keto în mediul medical (8). Următorul deceniu a văzut dietele Keto utilizate pentru o varietate de boli înainte ca dezvoltarea de noi medicamente să încetinească impulsul dietei. Ideea că grăsimea ar putea fi folosită cu succes din motive energetice și medicinale nu s-a infiltrat imediat în comunitatea de ridicare, dar a adăugat o credibilitate pentru viitorii utilizatori.
Pe măsură ce culturismul a devenit o căutare populară și respectabilă în anii 1930 și 1940, elevii au început să experimenteze dietele lor pentru a se înclina la concursuri. În general, elevatorii au avut tendința de a se confrunta cu o alegere simplă. Căutând să se ridice? Mănâncă din inimă din cei trei macronutrienți. Vrei să pierzi grăsimea corporală? Tăiați carbohidrații („amidon”) și treceți la greutăți reduse / repetări mari (9). Deși a fost simplu, acest sfat a susținut în mare parte o mare parte din scena culturismului de la mijlocul secolului al XX-lea. Abia la sfârșitul anilor 1950 și la începutul anilor 1960, dietele în stil Keto sau Keto au devenit populare printre elevi.
Două figuri importante în acest sens au fost Vince Gironda și Rheo H. Blair. Gironda, sau „Guru de fier”, după cum era cunoscut, a fost unul dintre cei mai inovatori instructori ai secolului al XX-lea. Responsabil de popularizarea unei serii de exerciții, inclusiv bucla predicatorului, sfaturile dietetice ale lui Gironda au cuprins numeroase abordări alimentare de la vegetarianism la friptură și ouă. Această din urmă dietă a introdus, fără îndoială, Keto în masele de ridicare. Pentru culturistii care se pregăteau pentru concurs, Gironda a folosit ceea ce acum am numi a dietă ciclică Keto prin care elevatorii au scăzut carbohidrații timp de trei zile și apoi au introdus o masă mică de carbohidrați pentru a umple glicogenul în mușchi (10).
Faimos pentru pachetele de covârșitoare suplimente pe care le-a recomandat în general, dieta Keto a lui Gironda a fost simplitatea la maxim. Mâncați carne și ouă la micul dejun, prânz și cină, iar în a treia până la a cincea zi a acestui regim, luați o masă mică de carbohidrați. În timp ce unele versiuni ale dietei permiteau o mică salată la cină, dieta „de definiție maximă” a Girondei a fost poreclită dieta fripturilor și a ouălor dintr-un motiv!
În timp ce abordarea lui Gironda a fost probabil cea mai influentă, contemporanul său Rheo H. Blair era cunoscut și pentru dietele sale neortodoxe. Cel mai cunoscut pentru pulberile sale de proteine, care au fost piatra de temelie a planurilor sale de masă, Blair a petrecut o scurtă perioadă în anii 1960 și 70 susținând o dietă „de carne și apă” pentru clienții de culturism care doresc să „se întărească” înainte de o competiție sau o ședință foto ( 11). Această dietă, așa cum sugerează numele său, era o dietă proto-carnivoră, prin care cineva nu mânca decât carne. Spre deosebire de dieta modernă pentru carnivori, dieta Blair a fost folosită doar pentru perioade scurte de timp - de obicei, cel mult trei zile. Dietele zero carbohidrați de la Gironda și Blair au fost văzute ca fiind cele mai eficiente programe de slăbire a elevilor, dar nu au fost singurele abordări disponibile.
Clientul lui Balik, Arnold Schwarzenegger, a cărui Enciclopedie a culturismului modern din 1985 a avut o secțiune despre cetoză ca metodă de slăbire a sprijinit în plus dieta cetogenă.
Anii 1960, în general, au fost o perioadă în care dietele cetogenice au fost popularizate în societatea americană. În 1962, Robert Cameron a început să-și facă publică propria dietă „friptură și martini”, care a fost privită de mulți ca un precursor al dietei moderne Keto găsită în populația generală. Abordarea extrem de apetisantă a lui Cameron a fost urmată nouă ani mai târziu de Dr. Robert Atkins, a cărui „dietă Atkins” a ajuns pentru prima dată în atenția publicului în 1972 (12). Aceste abordări pe termen lung au avut un impact clar asupra comunității culturismului. Unul dintre cei mai prolifici scriitori de fitness din anii 1970, care a acționat și ca nutriționist al lui Arnold Schwarzenegger și John Balik a arătat acest lucru clar în pamfletul său din 1979, Muscularitatea totală.
Abordarea lui Balik, afirmată de autor ca fiind frecventă în rândul culturistilor, s-a bazat pe mai multe faze în care aportul de carbohidrați a început la zero și s-a deplasat în sus până la 50 sau 60 de grame de carbohidrați pe zi, în funcție de nivelurile de toleranță. O cantitate moderată până la mare de grăsimi a fost consumată în dieta Balik pentru energie (13). Clientul lui Balik, Arnold Schwarzenegger, a cărui Enciclopedie a culturismului modern din 1985 a avut o secțiune despre cetoză ca metodă de slăbire a sprijinit în plus dieta cetogenă. Cartea lui Arnold a inclus, de asemenea, utilizarea Ketostix pentru a testa nivelul de cetoză, care, în sine, era un indiciu subtil că relația comunității de ridicare cu Keto era mai sofisticată.(14)
Includerea Ketostix de către Schwarzenegger a sugerat o schimbare în utilizarea Keto în rândul culturistilor. În timp ce anterior persoanelor li s-a spus să-și limiteze pur și simplu aportul de amidon, bărbați precum Balik și Schwarzenegger prescrieu intervale specifice de carbohidrați și testau nivelul de cetoză al cuiva. Acest lucru nu înseamnă că stilul de viață Keto a fost popular printre culturisti, ci mai degrabă că oamenii știau de existența sa.
Dieta ketogenică era încă de nișă în anii 1980 și începutul anilor 1990 datorită „maniei cu conținut scăzut de grăsimi”, care a fost bine mediatizată, în societatea americană din aceste decenii. Dieta va înflori în curând printre ridicători datorită a trei texte influente:
Publicată la mijlocul anilor 1990, dieta anabolică a lui Di Pasquale a fost precursorul interesului modern pentru Keto. Vine la trei ani după ce Dr. Atkin a re-publicat dieta lui Atkins („Revoluția Dietei Noi a Dr. Atkins”), lucrarea lui Di Pasquale a fost scrisă exclusiv pentru ridicători. Înainte de acest timp, Di Pasquale era cunoscut pentru faptele sale de powerlifting, acreditările sale medicale și munca sa în culturism. Provenind din propriile sale experiențe dietetice și din legătura sa cu Federația Mondială de Culturism de scurtă durată condusă de Vince McMahon din WWE, opera lui Di Pasquale a fost Keto cu o întorsătură (15).
Spre deosebire de dieta standard Atkins, Di Pasquale a pledat pentru o abordare cetogenă ciclică prin care elevatorii consumau carbohidrați / conținut ridicat de grăsimi timp de cinci zile înainte de a face două zile cu conținut ridicat de carbohidrați în weekend. Opera lui Di Pasquale a fost un punct de cotitură pentru dietele Keto. În timp ce cei dinainte și chiar după, Di Pasquale au folosit Keto pentru a pierde în greutate, Di Pasquale a susținut că ridicatorii ar putea face vrac și tăia folosind abordarea Keto. Era Ketogains înainte de a avea termenul.
Di Pasquale a susținut că ridicatoarele ar putea face vrac și tăia folosind abordarea Keto.
În urma lui Di Pasquale a fost Dan Duchaine, guruul steroizilor din anii '90. Cunoscută în primul rând pentru manualele sale subterane de steroizi publicate în anii 1980, cariera lui Duchaine este demnă de un film în sine. O relevanță pentru astăzi a fost dieta sa BodyOpus, care a fost una dintre cele mai vorbite și mai stricte diete de concurs de culturism din anii 1990 (16). Similar cu Di Pasquale, Duchaine a recomandat un aport ciclic de carbohidrați cu avertismentul că abordarea sa a fost utilizată pentru pierderea grăsimii corporale chiar înainte de competiție și nu pentru volum.
Fără a intra în specificul abordării sale, dieta lui Ducahine a fost remarcabil de detaliată și științifică. În acest fel, a imitat lucrarea lui Lyle MacDonald din 1998 privind dieta ketogenică, care s-a dovedit o lectură extrem de științifică, dar accesibilă în abordările cu conținut scăzut de carbohidrați / conținut ridicat de grăsimi. Nu vă faceți nicio greșeală, acești bărbați și dietele lor erau departe de curent, deoarece ideile lor mergeau împotriva cunoștințelor nutriționale comune. Cu toate acestea, au fost foarte respectați printre cei care și-au folosit abordările. Dieta Keto pentru ridicători se apropia cu pași mari de curent.
https: // www.instagram.com / p / BxbM2FtAQUQ /
Di Pasquale, Duchaine și MacDonald și-au găsit curând drumul în misiunea mai largă a sportului mai general. Științele sportului începuseră să experimenteze cu diete Keto în anii 1980 și 1990, dovadă fiind studiile efectuate de Dr. Stephen Phinney și alții (18). Ceea ce s-a schimbat la sfârșitul anilor 1990 și începutul anilor 2000 a fost acceptarea socială din ce în ce mai mare că grăsimile au jucat un rol în dietele umane.
Abordări precum dieta mediteraneană au normalizat un anumit tip de grăsime ca „grăsime bună” și demonizarea grăsimilor trans. În sport, Phinney și alții, mai ales Jeff Volek, au început să ofere dovezi că o abordare Keto a avut unele beneficii tangibile. Această idee a fost consolidată în continuare de cărți precum Slow Burn de Katherine Callan și Stu Mittleman, care au promovat dietele bogate în grăsimi pentru sportivi.
Până în 2010, dieta Keto se afla pe vârful popularității pe scară largă. Peter Attia, Nina Teicholz și Gary Taubes l-au adus mai mult în atenția publicului. În 2007, Taubes a publicat Iluzia dietei, un atac dur asupra dietelor cu conținut scăzut de grăsimi, despre care a argumentat că duc la rezultate inutile asupra sănătății. Cartea sa, care s-a vândut pe scară largă, a fost urmată de publicația sa din 2010 De ce ne grăsim. Ambele cărți, extrem de influente, au promovat o dietă săracă în carbohidrați / bogată în grăsimi și au captat imaginația publicului (19).
Apelând la noua importanță a rețelelor de socializare, Peter Attia a susținut un discurs TED pasionat despre dieta Keto în 2013, care a răsunat în mare parte laudele lui Taubes pentru stilul de viață bogat în grăsimi. Discuția TED a Attiei rămâne unul dintre cele mai vizionate și partajate videoclipuri de la înființarea TED (20). Într-o nouă lume a consumului mass-media, discuția lui Attia a luat cu asalt sănătatea și ridicarea comunităților. În cele din urmă, a lui Teicholz Marea surpriză grasă, publicat în 2014, a încurajat cititorii să fie sceptici cu privire la ideea tradițională că grăsimea este rea și ar trebui evitată. Prin cercetări minuțioase, Teicholz a respins mai multe dintre afirmațiile care stau la baza premisei comunității cu conținut scăzut de grăsimi. De fapt, Teicholz i-a încurajat pe oameni să le adauge unt la slănină (21).
Pentru lifteri, comunitățile online și podcast-urile au declanșat o revoluție. În afară de faptul că forumurile de culturism au dedicat secțiuni Keto de la începutul anilor 2000, dintre care mulți au promovat dietele lui Di Pasquale, Duchaine sau MacDonald, un grup „Ketogains” a început să câștige impuls din 2010 încoace. Lca Di Pasquale, filozofia Ketogains a fost unică prin faptul că dietele Keto au fost promovate pentru ridicătorii care doresc să câștige mușchi și greutate, mai degrabă decât să piardă grăsimea corporală. Internetul, dar mai precis, forumurile și rețelele sociale, au fost esențiale în acest sens.
În cele din urmă, este foarte ciudat să citești podcast-uri, dar în special doi vorbitori moderni au contribuit la popularizarea dietei Keto, și anume Tim Ferriss și Joe Rogan. Ferriss discutase deja despre dieta Keto în cartea sa din 2007, Săptămâna de lucru de patru ore. Podcastul 2015 al lui Ferriss cu Dom D'Agostino, un om de știință, a ajutat la senzaționalizarea dietei Keto pentru publicul larg (22).
Rogan, pe de altă parte, a ajutat la popularizarea dietei prin interviuri cu Dave Asprey, inventatorul BulletProof Coffee. Dragostea lui Asprey pentru Keto a fost, și este continuu, reiterată de Rogan și de mulți dintre oaspeții săi (23). De atunci, popularitatea dietei în comunitatea de ridicare a crescut din ce în ce mai mult. După părerea mea, William Banting, funerarul din secolul al XIX-lea, care, fără îndoială, a început stilul de viață Keto, ar fi mândru.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.