Chutney de afine dulci și sărate

Ingrediente

• 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 1 praz, înjumătățit pe lungime, spălat bine, tăiat în felii subțiri și clătit din nou
• ½ linguriță de scorțișoară proaspăt măcinată
• 1 bucată de ghimbir proaspăt, mărunțit, tăiat cubulețe
• ½ linguriță ghimbir proaspăt măcinat
• ¼ linguriță nucșoară măcinată
• 1 măr mare, tăiat și tăiat cubulețe (coajați dacă doriți)
• 2 cani de afine proaspete congelate (dacă sunt congelate nu dezghețați)
• ½ cană sirop de arțar pur
• ¼ cană cu oțet de mere
• ¼ cană zahăr brun
• 5 linguri de apă, împărțită
• 2 linguri de cireșe uscate, tocate grosier (merișoarele uscate pot fi un substitut)
• 1 lingură de muștar Dijon
• ¾ linguriță sare de mare
• ¼ linguriță de piper negru măcinat

Directii

1. Într-o cratiță medie, încălziți uleiul la foc mic. Se adaugă prazul, amestecând ocazional timp de aproximativ 5 minute. Se amestecă scorțișoară, ghimbir și nucșoară. Gatiti 1-2 minute.
2. Ridicați căldura la mare; amestecați ingredientele rămase. Aduceți amestecul la fierbere și amestecați astfel încât ingredientele să fie bine amestecate.
3. Reduceți căldura la foc mic și gătiți amestecul până când afine sunt despicate și bucățile de mere sunt fragede, 10-12 minute. Dacă amestecul este prea gros, adăugați 1-2 linguri de apă și amestecați.
4. Se ia de pe foc. Chutney se va îngroșa ușor pe măsură ce se răcește. Gust pentru condimente, adăugând mai multă sare, piper, sirop de arțar, ghimbir, nucșoară sau scorțișoară după dorință.

Vrei o copie din mers?