Părți sănătoase Slaw de fasole verde

Ingrediente

• ½ ceașcă de ceapă roșie feliată subțire
• 1 kg de fasole verde sau haricots verzi, capetele tăiate
• 2 morcovi medii, curățați și tăiați
• 2 păstârnac mediu, curățat și julien
• 1 ardei gras roșu, feliat subțire
• ¼ cană cu ulei de măsline extravirgin
• 2 linguri de oțet de cidru sau oțet de vin alb
• ¼ cană de alune
• 2 lingurițe coajă de lămâie
• 2 lingurițe de muștar Dijon
• 1 cățel de usturoi, tocat
• ½ linguriță sare
• ¼ linguriță de piper negru
• 3 ouă fierte, tocate aproximativ
• ¼ cană mărar tocat

Directii

1. Într-un castron, acoperiți ceapa roșie cu apă rece și răciți cel puțin 30 de minute; scurgere. Acest lucru scoate o parte din mușcătura consumului de ceapă crudă.
2. Într-o oală mare cu apă sărată clocotită, gătiți fasolea până se înmoaie, aproximativ 2 minute. Așezați imediat fasolea într-o oală cu apă cu gheață pentru a opri procesul de gătit. Scurgeți și puneți într-un castron mare împreună cu ceapă, morcovi, păstârnac și ardei roșu.
3. Pentru a pregăti dressingul, puneți uleiul de măsline, oțetul, alunele, coaja de lămâie, muștar, usturoi, sare și piper într-un blender și amestecați până când este puțin ușor. Se amestecă în apă, câte 1 lingură pe rând, dacă este necesar pentru a ajuta la amestecare și pentru a atinge consistența dorită. Aruncați dressingul cu legume și apoi amestecați ușor ouăle și mărarul.

Vrei o copie din mers?