Ori de câte ori gătești o friptură sau un burger, asisti la ceea ce este cunoscută sub numele de reacția Maillard, care este pur și simplu legarea proteinelor de zahăr.
De asemenea, este practic identic cu ceea ce se întâmplă în corpul dumneavoastră atunci când mențineți în mod obișnuit nivelurile de zahăr din sânge peste ceea ce profesia medicală consideră a fi intervalul normal de post (70 până la 99 mg./ dl).
Odată ce aceste niveluri de zahăr din sânge încep să plutească peste 85 mg / dl - suficient de mult, suficient de mare și suficient de des - ceva numit glicație începe să fie o problemă. Este procesul chimic în care zahărul se leagă de o lipidă sau proteină fără nicio reglare enzimatică și are ca rezultat ceea ce se numește „produse finale avansate de glicație” sau AGE.
Glicația este de fapt primul pas în reacția Maillard menționată mai sus și, odată ce se întâmplă, proteinele din corp încep să se lipească, deteriorând astfel modul în care funcționează. Pe scurt, corpul tău începe să semene chimic cu friptura sau burgerul de rumenire. În termeni mai tradiționali, începeți să îmbătrâniți prematur.
Nu numai că a avea un nivel ridicat de zahăr din sânge vă face să vă gătiti încet, dar duce și la o serie de probleme metabolice, inclusiv, dar fără a se limita la, rezistența la insulină și partenerul său de brațe, obezitatea.
Întrebarea logică care urmează este, ce anume determină să aveți un nivel ridicat de zahăr din sânge?
Ei bine, în afară de cineva care doar mănâncă dieta tipică americană, cel mai predispus la creșterea nivelului de zahăr din sânge ar fi cineva care mănâncă cantități mari de mai multe ori pe zi și care nu-și permite niciodată să se înfometeze; care, la sfatul a sute de experți în dietă, încearcă să-și mențină nivelul de zahăr din sânge „constant” pe o perioadă de câțiva ani.
Sună ca oricine știi? Doamne, dacă nu mă înșel, sună ca felul în care mănâncă fiecare culturist sau „sportiv fizic” de pe planetă, împreună cu cei mai mulți oameni conștienți de sănătate în general.
La indivizii normali, sănătoși, glucoza este preluată de fluxul sanguin și mutată în interiorul celulelor unde este arsă ca combustibil. Întregul lucru este mediat de insulină, care este produsă și eliberată de pancreas după ce mâncați o masă.
Cu toate acestea, la diabetici, glucoza se acumulează în sânge, deoarece celulele nu sunt capabile să o utilizeze în mod corespunzător, ceea ce duce la o afecțiune cunoscută sub numele de rezistență la insulină. De-a lungul timpului, pancreasul se îndepărtează și nu mai poate produce cantități suficiente de insulină pentru a transporta cu succes glucoza în celulele rezistente la insulină.
Pe măsură ce boala progresează, pancreasul produce cantități inadecvate sau chiar zero de insulină, ceea ce duce la toate acele probleme de glicație și probleme metabolice pe care le-am menționat mai devreme.
Uluitor, este estimat de diferite autorități că între unul din trei și unul din cinci americani vor ajunge la starea de boală menționată mai sus până la mijlocul secolului.
Un număr mare dintre acei americani, poate și voi, se află acum doar în starea de insulină rezistentă, la câțiva ani distanță de abordarea unui stat care practic nu se distinge de diabetul de tip I.
Indiferent, probabil că vă confruntați deja cu unele dintre efectele secundare negative și ar putea fi din cauza presupusului mod „sănătos” pe care îl mâncați, a cărui piatră de temelie este 6 mese pe zi, programate rigid.
În timp ce celulele dvs. au fost cândva sensibile la insulină, probabil că au crescut treptat rezistente, deoarece există un atac de zahăr în fluxul sanguin aproape tot timpul.
Din fericire, tot mușchiul pe care l-ai construit te ajută să gestionezi glicemia mult mai bine decât media Joe, dar probabil că nu este suficient. Exercițiul în sine ajută și el, dar probabil că lucrați o oră la rând de câteva ori pe săptămână și sunteți în mare parte sedentar în restul timpului.
Între 1979 și 1997, unitatea medicală a spus că unul dintre criteriile diabetului zaharat a fost o rată de glucoză în repaus alimentar de 140 mg / dl.
În 1997, aceștia și-au reevaluat numărul și au mutat plafonul diabetic la 126 mg / dl, dar au adăugat că oricine care avea un nivel peste 110 a arătat „post afectat.”
Scootch înainte de 2003 și apoi au afirmat că nimeni nu ar trebui să aibă un nivel de peste 100 mg / dl, care este locul în care se odihnește astăzi bara. În mod clar, sunt speriați de creșterea nivelului de zahăr din sânge și de problemele sale potențiale și nu știu exact unde să ridice balustrada de miligram pe decilitru.
O sută PARE ca un număr logic, dar există o problemă cu validitatea acestui număr. Se pare că glicația sau „gătitul” pe care am menționat-o în primul paragraf, pare să-și ridice capul fierbinte la niveluri de zahăr din sânge peste 85 mg / dl și nu prea mulți oameni se pot lăuda cu acest număr, darămite orice valoare mai mică mai ales când petreceți ani mâncând 6 sau mai multe mese pe zi.
Există unele dovezi experimentale care susțin ideea că consumul frecvent poate duce la rezistență la insulină. Un studiu în special părea să îmi confirme gândurile: „Efectul frecvenței meselor asupra excursiilor la glucoză și insulină pe parcursul unei zile” (Holmstrup, și colab., 2010).
În loc să dezvăluie toate particularitățile studiului, este suficient să spunem că un grup de subiecți cu greutate normală care au consumat 6 mese pe zi au prezentat valori semnificativ mai mari ale zahărului din sânge decât cei care au consumat 3. În ciuda faptului că a consumat aceeași cantitate de calorii, grupul cu mai puține mese a avut valori cu 30% mai mici ale zahărului din sânge decât cei care au mâncat 6 mese.
Mai mult, în timp ce răspunsul la insulină nu a fost diferit între cele două grupuri, grupul cu frecvență mai mare a meselor a avut niveluri mai ridicate de glucoză în sânge pe parcursul zilei. Asta înseamnă că insulina a reușit să scadă glicemia mai eficient atunci când a mâncat mai puține mese.
În plus, există mai multe studii care sugerează că postul, care este, la urma urmei, un termen care se traduce prin consumul de mai puține mese, a crescut semnificativ sensibilitatea la insulină.
O soluție, deși cu siguranță nu este infailibilă, este ceva ce probabil faceți deja, care funcționează.
Mușchii care lucrează necesită glucoză pentru a le alimenta și există o mulțime de studii care arată că activitatea contractilă musculară acută și exercițiile cronice îmbunătățesc utilizarea glucozei și scad nivelul glicemiei circulante.
Mai mult, a avea mușchi mai mari de la antrenament este ca și cum ai avea copii mari numiți Hoss, Meat și Bull, fiecare dintre care necesită mai multă hrană, i.e., glucoză, decât copiii vecini slabi pe nume Frances, Sorrel și Meadowlark.
Dar, așa cum a fost descris, o mulțime de oameni care se antrenează au niveluri de zahăr din sânge crescute sau crescute, deoarece mănâncă atât de des. Paradoxal, încercările lor de a menține niveluri sanguine consistente au contribuit la faptul că mulți dintre ei devin mai puțin sensibili la insulină decât ar fi altfel.
Cel mai simplu mod de a remedia problema rezistenței la insulină este să vă schimbați obiceiurile alimentare. Faceți o reducere dietetică de la 6 mese la 4 sau chiar 3. Nu trebuie să mâncați neapărat mai puțin, ci mai puțin des.
În al doilea rând, ați putea adopta un fel de regim de post intermitent, fie că vă restrângeți alimentația la un număr limitat de ore, e.g. metoda 16/8 (mănâncă doar într-o perioadă de 8 ore), dieta 5: 2 (5 zile de alimentație normală, urmată de două zile de calorii reduse), „Dieta războinicului” (în care mănânci în esență o singură masă gigantică noaptea), sau oricare dintre rudele lor.
Aceste tipuri de diete duc invariabil la pierderea grăsimii corporale, nu doar datorită reducerii caloriilor care ar putea apărea, ci și datorită îmbunătățirilor sensibilității la insulină.
Dezavantajul acestor diete este, totuși, că acestea ar putea duce la o creștere musculară afectată, deoarece nu doar vă lipsiți de calorii, ci și un flux regulat de aminoacizi de care mușchii trebuie să crească.
În cele din urmă, ați putea lua medicamente sau suplimente care cresc sensibilitatea la insulină. Cele mai cunoscute dintre primele sunt medicamentele Metformin și Acarbose, dar nu sunt lipsite de unele reacții adverse potențial grave.
În ceea ce privește suplimentele, lucruri precum scorțișoara, cromul, oțetul de mere și uleiul de pește au fost folosite pentru a reduce glicemia cu diferite grade de succes.
Cu toate acestea, cel mai eficient dintre aceste suplimente este probabil cyandin 3-glucozidul (C3G), o antocianină care se găsește în principal în fructele de culoare închisă (afine, mure, acai etc.).).
C3G, comercializat de Biotest ca Indigo-3G®, îmbunătățește dramatic modul în care corpul dumneavoastră manipulează zahărul. Unul dintre mai multe experimente de laborator care utilizează C3G a arătat două picături de glucoză din sânge legate de dozare de 33% și 51%, determinând autorii studiului să constate cât de favorabil este în comparație cu medicamentele pentru eliminarea glucozei (Grace, et al. 2009).
Pe lângă facilitarea absorbției glucozei în țesutul muscular, compusul blochează, de asemenea, creșterea leptinei (împreună cu îmbunătățirea sensibilității la leptină), scade colesterolul LDL și trigliceridele, blochează acumularea de grăsime corporală și inhibă enzimele intestinale care descompun amidonul pentru absorbție (ceea ce înseamnă că carbohidrații nu poate fi ușor absorbit și rămâne astfel în tractul intestinal).
De aceea, persoanele care utilizează Indigo-3G® pot mânca mai mult, adesea mult mai mult și își pot menține sensibilitatea la insulină extrem de ridicată, în timp ce devin simultan mai slabe și mai musculare. Se pare că restabilește sensibilitatea la insulină la persoanele afectate, în timp ce crește sensibilitatea la câteva crestături la persoanele cu presupusă sensibilitate normală la insulină.
Ca urmare, vă scoateți corpul „de pe grătar.”Nivelul zahărului din sânge rămâne scăzut și evitați formarea produselor avansate de glicație care facilitează îmbătrânirea prematură.
Pentru a îmbunătăți eliminarea glucozei și a menține nivelul zahărului din sânge în zona care nu se gătește, luați 4 până la 6 capsule pe zi pe stomacul gol, de preferință cu aproximativ o jumătate de oră înainte de cea mai mare masă a zilei.
Cu toate acestea, în zilele de antrenament, luați-l cu 30 de minute înainte de a începe suplimentarea cu antrenament. (În acest fel, Indigo-3G® va păstra combustibilul în cuptorul mușchilor în timp ce vă antrenați.)
Există, de asemenea, o utilizare „off-label” pe care personal o consider utilă. Să spunem că știu că voi veni față în față cu o pizza, un tort de ziua de naștere sau un munte de flapjacks. În aceste situații, voi lua o „doză de asigurare” suplimentară de Indigo-3G® pentru a ameliora unele dintre efectele de creștere a zahărului din sânge, de gătit cu carne, de acumulare a grăsimii corporale ale iminentului pig-out.
În timp ce zahărul din sânge ar crește cu siguranță la un astfel de atac de carbohidrați, Indigo-3G® îl va ajuta să revină în zona sigură mult mai repede decât s-ar putea întâmpla altfel, împiedicându-mă totodată să alunec treptat într-o stare de rezistență la insulină.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.