„Vă sfătuim să nu folosiți ulei de nucă de cocos”, a declarat American Heart Association (AHA) în ultima lor versiune despre uleiul care a fost atât de popular în comunitatea de sănătate și fitness.
AHA a spus că în 7 din 7 studii, grăsimile saturate au crescut colesterolul LDL - tipul de colesterol pe care doriți să îl mențineți la minimum. Și din moment ce uleiul de nucă de cocos este destul de bogat în grăsimi saturate (82% din acestea sunt saturate), AHA a considerat că este nesănătos și chiar nesigur pentru consum.
Nu vă panicați, nu există niciun motiv să încetați să-l utilizați. Nu numai că uleiul de nucă de cocos vă poate îmbunătăți sănătatea tiroidei, sănătatea creierului și metabolismul, dar este excelent și pentru inima voastră ... în ciuda a spus AHA. (Amintiți-vă, aceștia sunt aceiași oameni cărora le place să plesnească eticheta „sănătoasă pentru inimă” pe cerealele pentru copii Sugar Frosted Sugar.)
După cum a spus o recenzie academică recentă a uleiului de nucă de cocos, doar când oamenii din societățile care se bazează foarte mult pe grăsimile tropicale au încetat să mai mănânce cât mai multe din chestii și l-au înlocuit cu o dietă occidentalizată plină de uleiuri vegetale, boala cardiacă a.
Când populațiile consumatoare de nucă de cocos consumau în medie 120 de nuci de cocos pe an, rata bolilor de inimă era una dintre cele mai scăzute din lume. Ghici că toate acele grăsimi saturate nu au fost prea greu de manipulat.
Grăsimile sunt împărțite în două categorii: saturate și nesaturate. Una dintre cele mai simple modalități de a diferenția vizual cele două este că grăsimile saturate sunt solide la temperatura camerei, grăsimile nesaturate sunt lichide. Defalcarea devine puțin mai complexă, dar pentru scopurile noastre, să o simplificăm.
Pentru tocilarii chimici, grăsimile nesaturate au legături duble între molecule, permițându-le să se lichefieze la temperatura camerei. Grăsimile nesaturate se găsesc în lucruri precum avocado, măsline și ulei de măsline, nuci și omega-3.
Grăsimile saturate NU au legături duble, ceea ce înseamnă că grăsimea devine „saturată” cu molecule de hidrogen. Grăsimile saturate sunt în centrul dezbaterii actuale. Se găsesc în lucruri precum carnea și untul, dar se găsesc și în alimentele care sunt responsabile de colesterolul încurcat și blaturile de brioșe, cum ar fi, „Blaturi de brioșă” și alte gustări preambalate, înghețată și alimente Franken cum ar fi brânza procesată și cinele TV Hungry Man.
Unde mai sunt găsite grăsimi saturate? În ulei de palmier și, ai ghicit, ulei de cocos. Și asta este cât de departe poate ajunge AHA în demonizarea lor a grăsimilor saturate. Argumentul lor împotriva acesteia este superficial în cel mai bun caz. Pentru că pentru ei, toate grăsimile saturate sunt rele. Deci, să săpăm puțin mai adânc.
Uleiul de cocos are MCT (trigliceride cu lanț mediu), ceea ce înseamnă că este o sursă slabă și rapidă de combustibil. Uleiul de cocos este utilizat în organism într-un mod foarte diferit de, să zicem, grăsimile găsite în carne de vită sau avocado sau omega-3. Uleiul de cocos are peste 50% trigliceride cu lanț mediu (MCT). MCT-urile sunt - puneți-vă ochelarii de tocilar - un tip de grăsimi saturate compuse din 6-10 legături de carbon.
Celelalte două tipuri de grăsimi saturate sunt trigliceridele cu lanț scurt (SCT) și trigliceridele cu lanț lung (LCT). SCT-urile sunt șase legături de carbon, iar LCT-urile sunt 12-18 legături de carbon. SCT-urile pot fi găsite în alimente unt, ghee, lactate, dar se formează și în colon atunci când mănânci fibre. LCT-urile se găsesc în alimente precum carnea și ouăle. Deocamdată, să ne concentrăm în principal pe LCT vs. MCT, deoarece acestea sunt cele pe care le mănânci în cea mai mare parte (cu excepția untului și tuturor ne place untul).
Ceea ce înseamnă toate acestea este că LCT-urile sunt mai greu de descompus pentru corp. Gândiți-vă la asta ca la diferența dintre tăierea unei fripturi cu un cuțit pentru friptură versus un cuțit pentru unt: corpul poate descompune MCT-urile mai repede și cu mai multă ușurință, cum ar fi cuțitul pentru friptură. Acest lucru nu înseamnă că LCT-urile sunt „rele”, ci necesită doar un proces mai complex pentru a se descompune.
Pentru a fi clar, toate alimentele au raporturi diferite de diferite tipuri de grăsimi. Categoriile de mai sus se bazează pe de unde provine majoritatea grăsimii lor.
Deoarece MCT-urile sunt mai mici și mai ușor de descompus, acestea sunt ușor utilizate pentru combustibil de către organism. Pentru că nu rămân ca Timmy vorbăreț la sală, nu se vor încurca cu sănătatea inimii tale. Absorbția lor rapidă înseamnă că MCT-urile NU participă la formarea colesterolului. Repet: călăresc pinul când vine vorba de producerea colesterolului.
Simplu. Au făcut trei greșeli majore:
„Cunoștințele despre uleiul de cocos au fost păstrate îngropate în jurnalele medicale din cauza prejudecății generale împotriva grăsimilor saturate”, se arată într-o revistă publicată în revista medicală din Ghana. „S-a dovedit că uleiul de cocos are potențialul de a proteja nu numai bolile de inimă, ci și o mare varietate de probleme cronice de sănătate” continuă să spună.
Și, în loc să citeze șapte studii culese, cum a făcut AHA (dintre care multe ar putea avea defecte, variabile ascunse și altele asemenea), autorii au citat cel mai bun tip de dovezi dintre toate: în valoare de milenii, oamenii reali care consumă cantități mari de ulei de cocos, rezultând niveluri extrem de scăzute de boli de inimă.
Din nou, doar când oamenii au încetat să mănânce niveluri mai ridicate de nucă de cocos și ulei de palmier, i-au înlocuit cu o dietă bogată în uleiuri vegetale, boala cardiacă a crescut.
Cum? S-a demonstrat că uleiul de cocos vă protejează inima, nu o dăunează. Uleiul de cocos este antitrombotic, ceea ce înseamnă că reduce cheagurile de sânge, anti-aterosclerotic (ajută la menținerea vaselor de sânge de îngustare, ceea ce poate provoca atacuri de cord) și hipolipidemic, ceea ce înseamnă că scade lipidele din sânge. Toate aceste afirmații sunt susținute de nenumărate studii.
Dar, cel mai important, uleiul de nucă de cocos este sănătos și a fost întotdeauna sănătos, așa cum s-a dovedit în valoare de mii de ani de date reale de la oameni reali. Și acesta este adevărul.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.